Mes: setembre de 2015

Maridatges de tardor que no et pots perdre

 TAGS:undefinedJa ha començat la tardor i, encara que el fred no vindrà més endavant, ja hem de deixar de banda alguns menjars més propis de l’estiu per passar als plats més típics de la tardor, que són propostes gastronòmiques excel·lents.

Els bolets seran especials durant aquests mesos. Els bolets amb carn, les cremes de bolets i les combinacions amb aquest aliment són les protagonistes. Per a això, res millor que maridar bolets amb un bon vi negre, pot ser jove o bé de les DO del Priorat o Rioja. Qualsevol d’ells farà que el sabor dels bolets sigui totalment sublim.

 TAGS:Les Terrasses 2011Les Terrasses 2011

Les Terrasses 2011

 

 

Però a la tardor també tenen presència el peix i el marisc. La cabra, el bonítol del nord o la truita dónen lloc a un maridatge perfecte amb vins rosats i blancs. I, si bé ja hem abusat una mica dels blancs durant l’estiu, ara és millor optar per aquells més secs i menys refrescants.

 TAGS:Jané Ventura Blanc Selecció 15 Vinyes 2014Jané Ventura Blanc Selecció 15 Vinyes 2014

Jané Ventura Blanc Selecció 15 Vinyes 2014

 

 

Amb l’arribada de Tots Sants, d’altra banda, vindran també els dolços, les carabasses i tot l’assortiment de castanyes i de postres especials que se solen menjar durant aquestes dates. Dolços d’aquesta mena poden combinar-se amb infinitat de vins generosos, des del  de sempre, passant per aiguardents, finos, licors especials i vins negres, per descomptat, ja que els veurem en aquesta temporada més que en una altra.

 TAGS:Moscatell d'Empordà Espolla 50clMoscatell d’Empordà Espolla 50cl

Moscatell d’Empordà Espolla 50cl

 

 

D’altra banda, les cremes calentes i els guisats obriran la temporada de més fred. En aquest cas, un blanc o rosat va bé, però els vins negres també accentuaran el sabor dels guisats més contundents. Per a això es porten vins potents, com certs vins de la Terra Alta. De la mateixa manera, trobarem els entrecots, els Fricandos i la carn de conill, per allò de variar en la nostra dieta. Certes cerveses artesanes també potencien el gust de la carn lleugera.

 TAGS:AlmogaverAlmogaver

Almogaver

 

 

Imatge: Charles de Mille-Isles

Comencem les festes de la Mercè amb vins!

 TAGS:undefinedAvui es dóna el tret d’inici a les festes de la Mercè 2015 i no es pot començar de millor manera que fent una volta per la 35a Mostra de Vins i Caves de Catalunya, que des d’avui i fins al dia 24 setembre omplirà el Pg. Lluís Companys (Arc de Triomf). 

Es tracta d’una de les activitats de les festes de la Mercè més clàssiques i gourmet, gràcies a la qual tenim ben a la mà l’oportunitat de tastar vins de tots els racons de Catalunya, a més de productes de proximitat com ara embotits, formatges i coques.

La mostra reunirà a 85 bodegues de les 12 denominacions d’origen catalanes i enguany, com a novetat, es farà un concurs de sketchers sobre la mostra, on el públic tindrà la possibilitat de votar el millor dibuix. Així que, si saps dibuixar i t’agrada el vi, no t’ho pensis: podràs guanyar una ampolla de cadascun dels cellers participants i una experiència enoturística!).

La mostra obrirà les seves portes de 12.00 a 21.00 hores, excepte el dilluns i el dimarts, que ho farà de 16.00 a 21.00 hores. 

Per part nostra, i per escalfar motors per les festes, et recomanem dos vins per celebrar. Salut!

 

 TAGS:Les Terrasses 2013Les Terrasses 2013

Les Terrasses 2013: ampli, saborós, molt equilibrat, càlid, tanins saborosos i dolços, retronasal mineral i finament torrat.

 

 

 TAGS:Camins del Priorat 2013Camins del Priorat 2013

Camins del Priorat 2013: ruitós, saborós, tanins madurs, torrat.

 

 

De l’operació biquini a la tornada a l’escola: 4 receptes lleugeres per al setembre

receptes d'amanida TAGS:undefined

Avui us presentem 4 receptes ben lleugeres que t’ajudaran a fer la tornada al cole (o a la feina o a on escaigui) més fàcil i agradable. T’animes a tastar-les?

Amanida de formatge fresc, tomàquet i alvocat

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 Terrines de 200 g de formatge fresc
  • 4 tomàquets
  • 2 llaunes de tonyina en oli
  • 2 alvocats
  • Julivert picat al gust
  • Sal al gust
  • Oli d’oliva al gust
  • Orenga al gust

Elaboració:

  1. Talla el formatge i els tomàquets a rodanxes. Pela els alvocats, retira la llavor i talla’ls en tires al llarg.
  2. Obre i s’escorre les llaunes de tonyina.
  3. Emplata l’amanida intercalant tomàquet, formatge i alvocat.
  4. Amaneix amb oli, sal i orenga.
  5. Decora amb tonyina i julivert picat.

Gaspatxo de poma

Ingredients:

  • ½ quilo de tomàquets madurs
  • 3 pomes verdes
  • 1 ceba petita
  • 1 tros de pebrot verd
  • 1 tros de pebrot vermell
  • 3 cullerades soperes de vinagre de sidra
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • Sal
  • ½ litre d’aigua
  • Gel al gust

Elaboració:

  1. Introdueix els tomàquets en el got de la batedora. Afegeix la ceba tendra tallada a quarts i les pomes sense cor.
  2. Afegeix els pebrots, l’oli, el vinagre i la sal.
  3. Programa 1 minut de velocitat progressiva, i després a velocitat màxima mentre aboques l’aigua a poc a poc.
  4. Treu el gaspatxo del got i passa-ho pel xino, per a una aparença més fina.
  5. Aboca en una gerra i afegeix cubs de gel al gust.
  6. Serveix amb una mica d’acomanyament.

Broqueta de peix blanc, tomàquets cherry i alliloli

Ingredients:

  • 4 rodanxes de rap
  • 8 tomàquets Cherry
  • Allioli
  • Sal al gust
  • Oli d’oliva al gust
  • Alfàbrega fresca al gust

Elaboració:

  • Talla els lloms de rap en porcions, cuina’ls en una paella o planxa amb oli d’oliva per ambdós costats per 4 minuts. Afegeix sal i reserva.
  • Talla els tomàquets Cherry per la meitat. Punxa en una broqueta els tomàquets i el peix.
  • Pica les fulles d’alfàbrega.
  • Per servir, posa alfàbrega sobre el rap i acompanya’l amb una mica d’allioli.

Gall dindi amb salsa de raïm

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 grams de gall dindi
  • 150 grams de raïm
  • 1 pastillad de brou de pollastre
  • 1 got de vi blanc
  • Oli d’oliva al gust
  • Romaní al gust
  • Pebre al gust

Elaboració:

  1. Renta el raïm i talla’l per la meitat.
  2. Talla el gall dindi en trossos.
  3. Salteja la carn amb l’oli d’oliva. Afegeix el raïm i la pastilla de brou de pollastre esmicolada. Cuina a foc lent durant 15 min.
  4. Afegeix el vi blanc i deixa que es redueixi uns minuts.
  5. Afegeix un toc de pebre i serveix.

Què et semblen les receptes que et recomanem? Tens alguna altra suggerència? Segur que sí 🙂 

Per part nostra, també ens agradaria recomanar-te alguns vins amb què acompanyar aquestes receptes. A veure si també t’agraden!

 

 TAGS:Flor de Vetus Verdejo 2014Flor de Vetus Verdejo 2014

Flor de Vetus Verdejo 2014:  aroma intens amb àmplia gamma de fruites tropicals.

 

 

 TAGS:Jean Leon 3055 Chardonnay 2014Jean Leon 3055 Chardonnay 2014

Jean Leon 3055 Chardonnay 2014: aromàtic, records de fruita tropical, flors blanques.

 

 

Retorn a la feina i estrès… Quins aliments prendre?

 TAGS:undefined

Amb la tornada a la feina, n’hi ha que tornaran a la rutina i l’estrès. L’acumulació del treball endarrerit farà tornar a aflorar els nervis, de manera que la beguda i l’alimentació han de ser les bases per trobar l’estabilitat que necessitem. Sabies que hi ha determinats aliments que ens ajuden en situacions d’estrès? Coneix quins són.

Verdures verdes

Algunes verdures, essencialment les verdes, ens dotaran de les vitamines que necessitem per estar al dia. Els espinacs, per exemple, fan que pugi el nostre nivell de ferro i no estiguem baixos de defenses. Per combatre l’estrès, van bé les vitamines C, A i B, i alguns minerals com ara el potassi, el magnesi i el fòsfor, que ajuden a reduir les hormones que causen estrès.

Vi

Nombrosos estudis han afirmat que la ingesta d’uns dos gots de vi negre al dia redueixen, en gran mesura, els nervis i ofereixen benestar: el vi és bo per la salut. Comença aquesta nova temporada amb vi, perquè, a més de ser un plaer incomparable, és bo per a la teva salut i el teu cor. Hi sortiràs guanyant!

Cervesa

Cada vegada són més les virtuts que s’atribueixen a la cervesa. Els seus minerals, l’energia que ens dóna, és bona per a la pell… i també ens ajuda a reduir l’estrès. En un estudi de l’Amèrica Llatina, el consum moderat de cervesa entre rosegadors va poder demostrar que els animals s’estressaven molt menys. Així que… posa una mica de cervesa en la teva vida i allunya l’estrès!

Peix blau

El peix blau té molts beneficis per a l’organisme. Això és gràcies als seus àcids grassos omega-3, que augmenten la serotonina, que és l’hormona responsable de regular les hormones de l’estrès i l’adrenalina. Es recomana menjar-ne tres vegades a la setmana.

Xocolata negra

El mateix succeeix amb la xocolata negra, que activa l’hormona de la felicitat i ens fa estar més plens. Si es combina amb vi negre, l’explosió de sabors i beneficis pot ser inesgotable.

Nosaltres, per part nostra, et recomanem dos vins i t’ho posem fàcil perquè no t’estressis 😉

 

 TAGS:Blau 2012Blau 2012

Blau 2012: un vi amb una marcada presència de pebre negre, clau, fruites, especiats, i un record balsàmic en boca que es queda durant una llarga estona.

 

 

 TAGS:Nita 2012Nita 2012

Nita 2012: vi biodinàmic amb una marcada presència de fuita. Fantàstic per menjar amb cuina mediterrània i italiana.