Autor: celiarodriguez

10 idees per un aperitiu original

 TAGS:undefined

Estiu, calor, terrassetes… Amb l’arribada del bon temps aprofitar l’hora del vermut encara ve més de gust, si s’hi val. Per això volem proposar-te 10 idees perquè l’hora del vermut sigui més original, si cap. Aquí venen:

10 idees per un aperitiu original

  • Seitons i gintònic. La cervesa està sent desplaçada pels gintònics també a l’hora de fer el vermut. De fet, a la carta dels cellers, els gin tònics són cada vegada més protagonistes. Els pots acompanyar per una tapa clàssica com els seitons en vinagre. Boníssim!
  • Olives i Martini. Des de sempre, una de les begudes més populars per fer l’aperitiu ha estat el martini. Es prenia, sobretot els diumenges, quan solia fer-se un bon vermut abans d’anar a dinar. Per sort, ara no hem d’esperar al final de la setmana per assaborir-lo. Un clàssic: olives de diferents sabors amb Martini Bianco o Rosso, no falla!
  • Vermut Mancino. D’un clàssic a una innovació. Es tracta del vermut Mancino, que també és italià, i deixa notes amargues i especiades al paladar encara que faci una estona del darrer glop. No te’l perdis!
  • Aperitius saludables. Com que el culte al cos i el natural està de moda, res millor que delectar el nostre paladar amb alguns aperitius ben saludables, com olives amb ratllades de pastanaga o bé torrades de civada amb salmó fumat. Si ho acompanyes amb vi rosat, serà un vermut per a no oblidar!
  • Gules i cervesa. Directament del nord, les tapes de gules són d’allò més comí. Si butxaca t’ho permet, no dubtis de demanar-ne una ració junt amb una cervesa rossa ben fresqueta. Exquisit!
  • Daus de formatge i vi negre. Qualsevol tapa amb formatge és un perfecte piscolabis abans de l’hora del menjar, i segur que quan eres petit en demanaves sempre, oi? Ara que ja has crescut, pots acompanyar-ne una tapa amb un bon vi amb criança llarga. Fantàstic!

Les idees més gourmet

Les següents propostes només són aptes pels paladars més exigents!

  • Amb sushi. Els aperitius es poden fer amb varietat d’ingredients. És el cas dels sabors orientals. Recorda demanar uns dos rotllos de sushi amb vi blanc. Lleuger i exquisit!
  • Fuet i embotits ibèrics. Ningú pot resistir-se a un bon fuet o una tapa ibèrics. Tant el pernil, com el llom o el xoriç adquireixen una nova dimensió quan els prenem d’aperitiu. El millor és acompanyar-los amb cervesa o vi negre, és clar.
  • Caviar i cava. Dos aliments que comencen per C i que ompliran aquells paladars que són una mica més exigents (i les butxaques més ufanoses). El caviar és un luxe per esdeveniments especials, així que marida’l amb una mica de cava ben bo.
  • Ostres i rosat. A les viles gallegues, el marisc és també emprat com a aperitiu. En prenem exemple? Les ostres amb cava o amb vi rosat t’agradaran tant que potser ni dines, de tan bo!

 

 

 

Imatges: Uvinum i Angelo Amboldi

Què és el vi vegà?

Vi vegà, una tendència a l'alça

Som a 2018. La gent, especialment la Generació I, també coneguda com Millennials, posa especial atenció a una dieta respectuosa amb el medi ambient. A més, el veganisme ja no és només una tendència per a ells, sinó una actitud de vida. El mercat vegà està en alça.

Al Regne Unit, Itàlia o els Estats Units es calcula que entre un 10 i un 13% de la població és vegana o vegetariana, i a Espanya la tendència va en augment: un 7,8% de la població és veggie (inclouen vegetarians, flexitarians i vegans). Així, cada vegada més viticultors de primer nivell reconeixen aquest nínxol de mercat i s’especialitzen en l’elaboració de vi vegà per satisfer les noves generacions.

El vi és un producte vegetal! Però, per què el vi no és vegà?

¡Uvinum té la resposta!

Productes d’origen animal en el vi

Els vins no solen ser vegans, ja que per aclarir el vi s’han d’utilitzar productes d’origen animal com la caseïna, la gelatina o la clara d’ou. S’utilitzen per reduir les mares en el vi, petites partícules que provenen de la polpa o pell del raïm i poden tenir una influència negativa en el vi. Mitjançant l’ús de productes d’origen animal, aquestes substàncies s’enfonsen més ràpidament al terra del dipòsit, facilitant així la clarificació del vi.

En alguns casos els clarificants d’origen animal ajuden a neutralitzar el gust d’algunes varietats que, en ser colades, deixen un fort sabor amarg a través dels tanins. Amb la seva ajuda, l’excés tànic de les pells queda neutralitzat i el sabor del vi es torna adequat per al nostre paladar.

Però, desafortunadament, no és així per a les persones que segueixen una dieta vegana.

Alternatives veganes en l’elaboració del vi

En la producció de vins vegans, els enòlegs s’han tornat creatius per trobar un producte vegetal que ajudi a clarificar el vi. La solució és simple: les proteïnes animals es substitueixen per proteïnes vegetals, l’origen són cereals com blat o llegums com els pèsols. Amb ells, es filtren les mares del vi i aquest queda net.

Una altra solució per a la vinificació vegana és el sòl mineral. La bentonita, per exemple, és una cendra volcànica que ajuda a aclarir el vi. El carbó activat s’utilitza per inserir defectes en el sabor.

En el cas del vi vegà, la producció del vi pren una mica més de temps a causa dels complexos procediments vegans. Però, amb l’objectiu d’aconseguir un client final satisfet, el viticultor accepta amb gust un major nivell de complexitat.

Com reconèixer el vi vegà?

És molt senzill! Només cal fer una ullada a les ampolles. Hi ha una etiqueta especial de la Unió Vegetariana Europea que dóna als aliments de tot Europa un segell de qualitat vegà. Quan vegis aquesta etiqueta, tindràs la total garantia que estàs davant d’un vi vegà.

També en Uvinum hem recopilat una llista de vins vegans perquè puguis gaudir de vins sense productes d’origen animal.

5 grans vins elaborats per dones

 TAGS:undefinedEl món del vi ha estat tradicionalment un món dominat per homes. No obstant això, i a poc a poc (potser massa poc a poc), s’hi van incorporant noms de dones. En ocasió del 8 de març, i per visibilitzar la gran feina que fan les dones també en aquest sector, compartim avui 5 vins elaborats per dones. Esperem que t’agradin!

 

 TAGS:Pazo Señorans 2016Pazo Señorans 2016

Equilibrat i elegant, aquest vi blanc albariño de Rías Baixas és un valor segur darrera del qual trobem a l’enòloga Anna Quintela, que treballa a Pazo de Señorans des de 1990, i la propietària del celler i revolucionària dels vins blancs gallecs, Marisol Bueno.

 

 

 TAGS:Cune Reserva 2011Cune Reserva 2011

Maria Larrea és l’enòloga i directora tècnica de CVNE, un dels cellers més importants i grans d’Espanya. Allà elabora vins imprescindibles a la Rioja com aquest Cune Reserva 2011, un vi elaborat principalment a partir d’ull de llebre i fàcil de beure, suau i agradable.

 

 

 TAGS:Nita 2015Nita 2015

Nita és el resultat de la ferma proposta de Meritxell Pallejà, responsable del vi, de dur a terme un projecte personal de vi biodinàmic. Estem davant d’un vi de marcada expressió afruitada i que ens recorda a la mineralitat de la terra del Priorat. És, a més, un gran vi RCP.

 

 

 TAGS:Viña Tondonia Reserva 2004Viña Tondonia Reserva 2004

Vinya Tondonia és un dels cellers més prestigiosos de la Rioja. Al darrera hi trobem a María José López de Heredia, besnéta del fundador i una de les dones més importants del panorama vitivinícola d’Europa, que segueix la tradició familiar amb vins com aquest gran Vinya Tondonia Reserva.

 

 

 TAGS:Camí Pesseroles 2011Camí Pesseroles 2011

Sara Pérez estava destinada des del seu naixement a elaborar grans vins, i així ho ha demostrat a través de Mas Martinet. En aquest celler del Priorat, Sara segueix el testimoni recollit del seu pare i ens desborda amb grans vins com Camí Pesseroles.

 

 

Els millors maridatges de vi i plats de pasta

maridatge vi i pasta

No sempre el vi blanc és la millor opció per maridar amb pasta. Doncs depèn de les salses que s’afegeixin i, si és pasta farcida, dels ingredients que hi ha al seu interior. Et mostrem alguns trucs per aprendre maridatges de vi i pasta.

Vins per a salses més lleugeres

Hi ha una gran quantitat de salses per complementar la pasta. Des d’oli amb orenga a beixamel o fetes de tomàquet més suau. Per a aquestes salses maridarem amb vins blancs o bé vins rosats. Si la salsa és carbonara, a més del blanc va bé amb un bon cava. El Cabernet Sauvignon és una de les varietats que els va millor gràcies a aportar un toc de frescor i trencar així amb l’acidesa que potser presenta el plat.

Vins per salses de carn

En aquest cas, les salses són més contundents i ofereixen sabors forts al plat. És clar que, davant les carns, és millor triar un vi negre. Però aquest pot ser tant jove com de criança. Aquí serveixen des dels Montsant més potents als Merlot i altres classes més suaus que ajuden a endolcir un plat fort.

Vins amb salsa de pesto

El pesto és una salsa particular. Per a molts pot ser alguna cosa forta i per a altres més aviat lleugera, ja que depèn del gust de cadascú. En aquest sentit, el vi que li va millor a la pasta amb salses al pesto és un blanc de Sauvignon Blanc, ja que aporta aquell frescor que es necessita per contrarestar el sabor més fort del plat.

Vins amb pasta farcida de bolets

Ja hem especificat que hem d’estar atents al farcit de la pasta fresca, més enllà que les salses. Per a aquest tipus de pasta mariden bé negre, tipus Merlot, o blancs que tinguin molt de cos, com el Chardonnay.

Pasta amb marisc i peix

La pasta és un plat molt versàtil que pot acompanyar-se amb verdures, carns i peixos. En aquest cas, per als peixos maridarem vi i pasta amb blanc jove.

Pasta amb verdures i hortalisses

Si inclou verdures, llavors el maridatge es farà amb varietats tipus Sauvignon Blanc i també vins rosats lleugers.

Vins segons el formatge de la pasta

El formatge també és tingut en compte, perquè sol acompanyar la pasta i marca sabors inconfusibles. Normalment s’utilitzen formatges no massa forts o bé el clàssic parmigiano. Aquest formatge va perfecte amb vins italians negres encara que un blanc espanyol també li pot anar bé.

 

5 tendències en consum del vi per al final de la dècada

tendències del vi

Tan sols queden dos anys per arribar a 2020 i començar una nova dècada. És per això que els entesos estableixen les seves tendències en el món del vi per a final de la dècada. L’informe “Wine Trade Monitor 2018”, realitzat per Sopexa, segons respostes de professionals, relata aspectes diferents com quins són els vins més valorats i quins formats són els favorits pels consumidors, entre d’altres qüestions.

1. Els vins francesos segueixen sent els més valorats

No hi ha sorpreses en aquest apartat. Si bé altres vins de diversos llocs guanyen posicions, nou de cada deu professionals consultats consideren que els vins francesos segueixen sent imprescindibles. Pugen els procedents de Xile, Austràlia i els Estats Units.

2. Envasos i formats

Els països asiàtics segueixen tenint especial predilecció pel vi embotellat, segons l’estudi, i el 66% dels operadors de la zona pronostiquen el major creixement de les ampolles de menor volum i altres petits formats. Els envasos i etiquetes “intel·ligents” i interactives compten amb bona acollida en els països asiàtics però menys en altres occidentals.

3. Increment dels vins ecològics

Els vins ecològics es posicionen, per primera vegada, entre els tres primers llocs de les categories més prometedores per a més del 35% d’operadors (excepte la Xina i Hong Kong). Mentre que l’aposta per allò local és cada vegada més important com hem vist fa uns anys, tant en alimentació com en begudes. És a dir que la “denominació regional” ven bé i seguirà a l’alça fins a final de la dècada.

4. Denominacions d’origen

Sempre han estat destacades. I no anaven a ser menys a finals de la dècada. L’estudi posa de manifest que la majoria dels professionals enquestats citen en primer lloc a les franceses en vins negres. Amb quatre regions líders: Bordeus, Llenguadoc, Côtes du Rhône i Borgonya. En blancs, els de Marlborough (Nova Zelanda) s’imposen a tot arreu excepte a Bèlgica, mentre que els blancs francesos de la Vall del Loira són líders entre els europeus.

Rioja i Rueda són les denominacions espanyoles que ocupen els primers llocs del rànquing en negres i blancs, respectivament.

5. Tipus de raïm

La classificació de les quatre soques clàssiques es manté estable (Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir i Merlot), cal ressaltar l’èxit de la Chenin blanc als Estats Units, que és una clara tendència a tenir en compte.

En l’enquesta de Sopexa han respost 781 professionals (importadors, majoristes, distribuïdors i “pure players” del comerç electrònic), un 77% dels quals diuen que són persones clau en la presa de decisions.

 

 

Fotos: Uvinum i Lukáš Jirovský

10 consells per fer dieta després de les festes nadalenques

fer dieta després de Nadal

Després de les festes de Nadal i de Cap d’Any, toca baixar els quilos de més per poder tornar a estar en forma. Tingues en compte aquests consells per aconseguir el teu objectiu fàcilment.

  1. Beu aigua: L’aigua et permet al nostre cos estar més satisfet i hidratat. Per aquesta raó ha de ser un dels pilars de la teva rutina diària. Moltes vegades confonem la fam i la set i això ens fa menjar de més.
  2. Marca’t un objectiu: Presa en compte des del principi la quantitat de pes que tens de més, depenent d’això crea un pla i porta un diari per aconseguir la teva meta de pes desitjada, sempre de manera constant i gradual.
  3. No oblidis els petits plaers: No cal ser dur amb tu per baixar de pes, pots donar-te 2 gustos en menjar ràpid o gelat per cada 21 menjars. Això garanteix que no abandonis el pla per no poder complir-lo.
  4. Venç l’ansietat per menjar: Compte fins a 10 quan et sentis ansiós o molest. Està comprovat que funciona. Diversos estudis afirmen que aquests estats solen durar 10 minuts i duren menys si comptem d’aquesta manera.
  5. Menja 5 vegades al dia: Fer la digestió ajuda a cremar calories. Una manera senzilla de perdre pes és menjar almenys cinc vegades al dia quantitats petites, això ajuda a per millorar la digestió, tenir més energies i cremar calories.
  6. Revisa la teva dieta setmanalment: Algunes persones modifiquen la seva dieta cada dia motivats pel desig de perdre pes de manera més ràpida. Això no ajuda a obtenir resultats i acaba decepcionándote. És millor revisar el bo i el dolent de la teva dieta cada cap de setmana amb ajuda del teu dari.
  7.  Avenços graduals: Si vols bons resultats comença a poc a poc, les persones que comencen amb passos petits tenen major possibilitat de baixar de pes sense rendir-se.
  8. Evita les salses en els teus àpats: Substitueix les salses tant envasades com casolanes per altres condiments per donar-li aquell temps al teu menjars. Prova amb iogurt baix en greix, llimona o vinagre.
  9. Revisa els teus sopars: Resta una tercera part a la proporció de les teves sopars. Això pot ajudar-te a reduir 500 calories en un dia.
  10. Beu amb moderació: Entre una i dues copes de vi al dia o una cervesa tenen molts beneficis per a la teva salut, tot i que convé no abusar-ne. En aquesta primer etapa en què busques baixar el pes guanyat en les festes i si no fas molt exercici, disminueix l’alcohol ja que el seu contingut calòric pot arribar a ser més gran que el d’un àpat.

 

 

Tres còctels deliciosos per celebrar el Nadal

coctels per nadal

Ja és Nadal: què millor gaudir d’aquests temps que amb uns deliciosos i originals còctels? Gaudeix molt més de la teva celebració juntament amb aquestes genials begudes:

Còctel Nadalenc de Cafè

Ingredients:

  • 4 oz de cafè fort
  • 1 ½ oz de licor d’amaretto
  • 1 ½ oz de licor de cafè
  • 1 oz de butterscotch schnapps
  • 1 oz de crema de cacau
  • crema batuda
  • Espurnes de xocolata

Preparació:

  1. Combina el cafè fort amb els licors i bat molt bé perquè es creï una barreja homogènia.
  2. Serveix en una copa de maltat, calenta o amb gel
  3. Afegeix la crema batuda damunt i adorna amb les espurnes de xocolata

Malteada Nadalenca de Menta

Ingredients:

  • 1 porció de gelat de maduixa
  • 1 porció de gelat de vainilla
  • 1 oz de Smirnoff Peppermint Twist
  • ½ cullerada de mel de menta
  • Un bastonet de dolç mòlt
  • Un tros de xocolata mentolada

Preparació:

  1. En una liquadora afegeix tots els ingredients i prem el botó unes 5 vegades.
  2. Aboca la barreja en una copa de xampany
  3. Adorna amb una mica més de dolç mòlt i un tros de xocolata mentolat.

Sangria d’Hivern

Ingredients:

  • 1 ampolla de vi negre dolç
  • 1 ampolla de sidra escumosa de poma
  • 2 clementines tallades molt fines amb closca
  • 2 pomes vermelles tallades en cubs
  • ½ tassa de grans de magrana
  • 1 tassa de nabius tallats a la meitat
  • Una mica de romaní per adornar la copa

Preparació:

  1. És senzill, barreja tots els ingredients, excepte el romaní, en una gerra gran.
  2. Serveix en un got o copa de la teva preferència amb gel.
  3. Adorna amb una mica de romaní i gaudeix!

No tens ja cap excusa, mira’t aquestes receptes i gaudeix-ne’n en aquests dies tan especials. No trobaràs millors còctels per Nadal!

 

El vi podría reduir la mortalitat

El vi redueix la mortalitatLes bondats del vi són moltes: redueix el colesterol i prevé el risc de patir malalties relacionades amb el cor. I ara, a més, gràcies a un estudi, es conclou que pot reduir la mortalitat. La investigació destaca que el vi consumit com a part d’una dieta antiinflamatòria pot ajudar a reduir la mortalitat per qualsevol causa.

Segons un estudi, realitzat a la Universitat de Ciències de Varsòvia (Polònia) i publicat al Journal of Internal Medicine, consumir aliments i begudes amb propietats antiinflamatòries és totalment important quan parlem de reduir el risc de morir d’una persona.

Dieta antiinflamatòria

Els investigadors han establert que una dieta antiinflamatòria (composta de verdures, fruites, cereals, formatge, oli d’oliva, nous, xocolata, te i cafè) és bona per disminuir la mortalitat per qualsevol causa. De manera que, consumir quantitats moderades de vi ofereix comportaments antiinflamatoris en l’organisme i són beneficioses per a la salut. La dieta Mediterrània, de fet, aconsella la ingesta de molts d’aquests aliments i especifica poder beure un got de vi negre al dia.

En l’estudi van analitzar a gairebé 70.000 persones de tots dos sexes, d’entre 45 a 83 anys, de Suècia. Segons aquest, el sistema immune desencadena la inflamació quan el cos s’enfronta a una amenaça potencial, com un químic nociu o microbis. Aquest procés pot tornar problemàtic quan la inflamació es converteix en l’estat predeterminat del cos.

Van veure que aquells les dietes estaven plenes d’elements antiinflamatoris tenien un 18% menys de possibilitats de morir per qualsevol causa en comparació amb aquells amb qui van consumir menys d’aquests productes. L’estudi també va determinar que, entre els fumadors, els que seguien una dieta antiinflamatòria tenien més possibilitats de supervivència.

Altres beneficis del vi

  • Augmenta les endorfines. Quan prenem vi, alliberem endorfines, i notem una sensació de relax molt agradable.
  • Antioxidants. Els polifenols del raïm aporten una acció antioxidant veritablement poderosa. Amb això es frena l’envelliment de la pell que es renova i està més llisa i jove que mai.
  • Combat les infeccions urinàries. Gràcies a la quantitat de vitamines i minerals que porta i als antioxidants evita que els bacteris s’adhereixin a la nostra bufeta o ronyons. Amb això s’optimitza el filtrat i depuració d’aquests òrgans.

Bones festes (i bon vi)!

 TAGS:undefined

Bon Nadal! Ara sí: ja comença a ser hora de destapar els caves, decantar els vins de reserva (els vas guardar al lloc adequat lloc, oi?) i brindar per unes bones festes, encara que sigui amb aquell jersei amb rens que la teva mare o la teva sogra t’han regalat i del qual no te’n pots desempallegar. Sí, ha arribat el moment de pensar en tot allò de bo que hem viscut durant els darrers 12 mesos i de celebrar amb els amics i la família.

 

Nosaltres, per part nostra, esperem haver contribuït a fer una mica més feliç el teu any amb allò que més ens agrada: el vi. I és que després de 6 anys online estem encantats d’ajudar-te a seguir descobrint novetats, bons vins, els vins més premiats… sempre amb la millor opció de compra i preu d’acord a les teves necessitats.

A més, aquest any hem volgut animar les festes amb diverses iniciatives noves que esperem que t’hagin ajudat encara més a tenir els millors vins, caves, champagnes i destil·lats a la taula, perquè els puguis compartir i gaudir amb els teus. Alguns exemples han estat el catàleg de Nadal, els primers Premis de Vi Uvinum o la tarifa plana de despeses d’enviament

Ah! A més a més, també ens hem posat una mica frikis amb el nostre Wine Wars (encara no t’has decantat pel costat de la força vinícola?). I és que el Nadal i l’estrena de Star Wars: El despertar de la Fuerza ens han arrossegat fins a la galaxia (no oblidis que, a més del vi, ens encanta la tecnologia!).

 

Així que, després d’aquest pre Nadal tan intens, només afegir que en Nico, l’Albert L., l’Albert G., la Vero, en Ben, l’Ana, l’Óscar, en Fran, l’Audrey, en Pablo, l’Eduard, en en Marcos, en Javi, la Sandra, la Francesca, en Giovanni, en Roberto, la Sara, la Miguel, la Maria, la Pri, l’Elisabeth, la Johanna, en Rafa i la Cèlia et desitgem unes bones festes i que l’any que aviat comença et porti el millor. Salut i bones festes!

Maridatges de tardor que no et pots perdre

 TAGS:undefinedJa ha començat la tardor i, encara que el fred no vindrà més endavant, ja hem de deixar de banda alguns menjars més propis de l’estiu per passar als plats més típics de la tardor, que són propostes gastronòmiques excel·lents.

Els bolets seran especials durant aquests mesos. Els bolets amb carn, les cremes de bolets i les combinacions amb aquest aliment són les protagonistes. Per a això, res millor que maridar bolets amb un bon vi negre, pot ser jove o bé de les DO del Priorat o Rioja. Qualsevol d’ells farà que el sabor dels bolets sigui totalment sublim.

 TAGS:Les Terrasses 2011Les Terrasses 2011

Les Terrasses 2011

 

 

Però a la tardor també tenen presència el peix i el marisc. La cabra, el bonítol del nord o la truita dónen lloc a un maridatge perfecte amb vins rosats i blancs. I, si bé ja hem abusat una mica dels blancs durant l’estiu, ara és millor optar per aquells més secs i menys refrescants.

 TAGS:Jané Ventura Blanc Selecció 15 Vinyes 2014Jané Ventura Blanc Selecció 15 Vinyes 2014

Jané Ventura Blanc Selecció 15 Vinyes 2014

 

 

Amb l’arribada de Tots Sants, d’altra banda, vindran també els dolços, les carabasses i tot l’assortiment de castanyes i de postres especials que se solen menjar durant aquestes dates. Dolços d’aquesta mena poden combinar-se amb infinitat de vins generosos, des del  de sempre, passant per aiguardents, finos, licors especials i vins negres, per descomptat, ja que els veurem en aquesta temporada més que en una altra.

 TAGS:Moscatell d'Empordà Espolla 50clMoscatell d’Empordà Espolla 50cl

Moscatell d’Empordà Espolla 50cl

 

 

D’altra banda, les cremes calentes i els guisats obriran la temporada de més fred. En aquest cas, un blanc o rosat va bé, però els vins negres també accentuaran el sabor dels guisats més contundents. Per a això es porten vins potents, com certs vins de la Terra Alta. De la mateixa manera, trobarem els entrecots, els Fricandos i la carn de conill, per allò de variar en la nostra dieta. Certes cerveses artesanes també potencien el gust de la carn lleugera.

 TAGS:AlmogaverAlmogaver

Almogaver

 

 

Imatge: Charles de Mille-Isles