Etiqueta: aperitius

Les millors begudes per l’aperitiu d’un esdeveniment empresarial

 TAGS:undefined

Les reunions d’empresa, els esdeveniments de fires, ponències i similars són espais en els quals s’ha de tenir cura de fins a l’últim detall. Per això, a l’hora d’organitzar aquests esdeveniments, les begudes que s’hi ofereixen també són fonamentals, així com el càtering que ha d’estar a disposició de tots i adaptar-se a diferents paladars.

Per acompanyar els aperitius, la gran majoria d’ells lleugers, de mida petita i tant freds com calents, una bona idea és començar pels còctels de cava. Solen servir-se en copes per allò de prendre un primer contacte amb els altres en el moment de l’aturada per prendre aquests menjars.

Depenent de l’hora a la que es serveix l’aperitiu, també és important que hi hagi sucs (amb dos de diferents, i naturals serà suficient) i alguns refrescs, doncs hi ha qui pot tenir molta set després de l’esdeveniment empresarial realitzat.

Després de la copa de còctel de cava, les taules han de disposar de vi blanc i vi negre. Es recomana que aquests vins siguin de baixa graduació alcohòlica, però de qualitat, i de denominacions d’origen pròpies del lloc on se celebri l’esdeveniment o d’on provingui l’empresa. Sempre és millor que siguin autòctons, ja que els comensals, alguns d’ells segurament entesos en vins, podran tastar les especialitats de cada lloc.

Al costat dels vins, les cerveses també han de despuntar per si hi ha algú que no vol o no pot prendre vi, ja que es tracta d’una beguda molt més refrescant. També és millor que la cervesa sigui nacional i, per donar un toc diferent, si és artesana, molt millor.

El vermut també s’agraeix en aquesta mena d’actes. Si és blanc, millor, en ser més elegant i de menor graduació alcohòlica. En altres festes se solen servir còctels a l’entrada dels aperitius, poden ser sense alcohol, cosa que refresca i deixa un bon sabor de boca per passar al menjar o bé tornar als actes empresarials que ens esperen. Mentre que donar un còctel original amb una mica d’alcohol és sempre agraït pels assistents.

En molts esdeveniments empresarials, depenent del tipus d’organització i acte, és millor comptar amb els clàssics pel que fa a begudes. Un cava de qualitat, la cervesa del país que major consum tingui, el vi d’una denominació coneguda o un tipus de còctel amb sabors ja familiars.

 TAGS:Kripta 2007Kripta 2007

Kripta 2007: Net, franc. Llaminer al nas amb notes cremoses de fruita madura, vainilla i suaus matisos torrats amb un fons balsàmic de bona complexitat.

 

 

 TAGS:Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2008Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2008

Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2008: expressa la diversitat de les terres calcàries i dels microclimes de l’Alt Penedès, que sens dubte deixen marca en el caràcter i la profunditat d’aquest fantàstic cava. 

 

 

10 idees per un aperitiu original

 TAGS:undefined

Estiu, calor, terrassetes… Amb l’arribada del bon temps aprofitar l’hora del vermut encara ve més de gust, si s’hi val. Per això volem proposar-te 10 idees perquè l’hora del vermut sigui més original, si cap. Aquí venen: 

  1. Seitons i gintónic. La cervesa està sent desplaçada pels gintònics també a l’hora de fer el vermut. De fet, a la carta dels cellers, els gin tònics són cada vegada més protagonistes. Els pots acompanyar per una tapa clàssica com els seitons en vinagre. Boníssim!
  2. Olives i Martini. Des de sempre, una de les begudes més populars per fer l’aperitiu ha estat el martini. Es prenia, sobretot els diumenges, quan solia fer-se un bon vermut abans d’anar a dinar. Per sort, ara no hem d’esperar al final de la setmana per assaborir-lo. Un clàssic: olives de diferents sabors amb Martini Bianco o Rosso, no falla!
  3. Vermut Mancino. D’un clàssic a una innovació. Es tracta del vermut Mancino, que també és italià, i deixa notes amargues i especiades al paladar encara que faci una estona del darrer glop. No te’l perdis!
  4. Aperitius saludables. Com que el culte al cos i el natural està de moda, res millor que delectar el nostre paladar amb alguns aperitius ben saludables, com olives amb ratllades de pastanaga o bé torrades de civada amb salmó fumat. Si ho acompanyes amb vi rosat, serà un vermut per a no oblidar!
  5. Gules i cervesa. Directament del nord, les tapes de gules són d’allò més comí. Si butxaca t’ho permet, no dubtis de demanar-ne una ració junt amb una cervesa rossa ben fresqueta. Exquisit!
  6. Daus de formatge i vi negre. Qualsevol tapa amb formatge és un perfecte piscolabis abans de l’hora del menjar, i segur que quan eres petit en demanaves sempre, oi? Ara que ja has crescut, pots acompanyar-ne una tapa amb un bon vi amb criança llarga. Fantàstic!
  7. Amb sushi. Els aperitius es poden fer amb varietat d’ingredients. És el cas dels sabors orientals. Recorda demanar uns dos rotllos de sushi amb vi blanc. Lleuger i exquisit!
  8. Fuet i embotits ibèrics. Ningú pot resistir-se a un bon fuet o una tapa ibèrics. Tant el pernil, com el llom o el xoriç adquireixen una nova dimensió quan els prenem d’aperitiu. El millor és acompanyar-los amb cervesa o vi negre, és clar.
  9. Caviar i cava. Dos aliments que comencen per C i que ompliran aquells paladars que són una mica més exigents (i les butxaques més ufanoses). El caviar és un luxe per esdeveniments especials, així que marida’l amb una mica de cava ben bo.
  10. Ostres i rosat. A les viles gallegues, el marisc és també emprat com a aperitiu. En prenem exemple? Les ostres amb cava o amb vi rosat t’agradaran tant que potser ni dines, de tan bo!

 

 TAGS:Vermouth Mancino RossoVermouth Mancino Rosso

Vermouth Mancino Rosso: especial i lleugerement dolç és un vermut fantàstic i que està de moda.

 

 

 TAGS:Cresta Rosa PremiumCresta Rosa Premium

Cresta Rosa Premium: a l’estiu, un vi rosat sempre és una bona idea a l’hora de l’aperitiu, això sí: ben fresc!

 

Imatges: Uvinum i Angelo Amboldi

Vins i altres digestius

 -

Grappa, conyac, brandi, whisky de malta o armanyac són només alguns dels membres de la nombrosa família dels digestius, begudes venerades per la seva capacitat de col·laborar amb el procés digestiu, principalment degut al seu alt contingut alcohòlic o fins i tot a les herbes o olis que els conformen. Els aficionats a aquestes begudes les anomenen pousse café (després del cafè), degut al moment en que es prenen, i aconsellen servir-les, quasi tots, a temperatura ambient, excepte la grappa, que es pren freda, i el conyac, que s’ha de prendre a la mateixa temperatura que el cos, 36º C. 

Sovint confosos amb els aperitius, motivadors de la gana, els digestius es diferencien pel seu cos, donat generalment per l’alt grau alcohòlic, i el seu caràcter sec i amarg. Tot i això, no només els destil·lats formen part d’aquest selecte grup. També es troben els vins fortificats com el Porto i el Xerès. Aquests vins reben, abans d’acabar la seva fermentació, l’addició d’un volum d’alcohol més gran i, en conseqüència, son generalment dolços. De la mateixa manera, també és possible consumir con a digestius licors secs, del tipus del Chartreuse, Benedictine, Cointreau, Drambuie, Grand Marnier, Curaçao i Frangelico, és a dir, alcohols infusionats amb aromes, sabors o fins i tot propietats, com el Fernet, una popular beguda amarga a base d’herbes carminatives. 

Els digestius, també anomenats ?aigües de vida?, es coneixen per aquest nom per que amb el seu descobriment es va trobar una cura alternativa a les pestes contretes per la ingestió d’aigües contaminades. En canvi, hi ha una altra raó per la que se’ls anomena al mateix temps ?espirituosos?, i és que en la destil·lació del líquid, el que roman sempre és el cor o esperit de la beguda. Aquesta essència s’obté mediant substracció i concentració de l’alcohol i els sabors afegits com taronja, herbes, fruits secs. Aquesta extracció es realitza condensant els vapors del beuratge macerat prèviament escalfat. 

Aquestes aigües miraculoses provenen de diferents orígens i, tot i això, tenen en comú una característica particular: són quasi tots productes destil·lats en petits alambins o calderes. Per això, la seva elaboració exigeix una cura quasi artesanal. Aquest és el cas dels destil·lats de vi coneguts com a conyac, armanyac i brandi, que obtenen les seves denominacions depenent de la zona on es produeixen. Per exemple, el primer i el segon pertanyen a una regió específica de França, i brandi és el nom genèric que obtenen tots el destil·lats de vi de qualsevol altre lloc. Tanmateix, també trobem els esperits de suc de fruites fermentades, com el de prunes o pera. El més conegut d’aquests és potser el de cirera, anomenat Kirsch, o el de poma, denominat Calvados, com la regió on es produeix.