Etiqueta: carn d’au

Com combinar vi i carn?

 TAGS:undefined

Menjar carn, amb moderació, i vi és tot un plaer. I si els combinem entre si sempre és molt millor, no et sembla?

La carn vermella va bé amb el vi negre, però hi ha altres carns que poden combinar-se, perfectament, amb altres tipus de vins. Per exemple, quan mengem steak tartar, el rosat, a més del negre, li va molt bé. Mentre que un bon entrecot de vedella és perfecte amb vins negres més aviat forts i amb consistència (Priorat o Penedès, i els elaborats amb raïm Malbec o Cabernet Sauvignon). La carn tindrà millor gust i, a més, sempre depèn de la salsa amb la que vulguem amanir la carn vermella.

La carn d’au i pollastre és preferible amb blancs i negres lleugers. La carn d’au és molt versàtil, i per això demana vins diferents. La carn d’ànec casa amb el raïm tipus Syrah i novament el Cabernet Sauvignon és el raïm que millor va amb aquesta carn que també és més aviat forta al paladar. Es recomana combinar la carn de caça (perdiu o faisà, estruç) amb vins negres joves.

La carn de porc, en canvi, pot combinar-se amb qualsevol tipus de vi, ja siguin blancs o rosats. És una carn molt melosa i tendra, que no necessita de vins massa forts.

¿I els embotits? quan fem carn a la graella o a la brasa, acompanyada d’embotits, tipus botifarra i xoriços, se solen escollir vins negres. De la mateixa manera que si fem carn de xai, on el negre amb cos se sol preferir en ser una carn una mica més densa i marcada.

Si ens decantem per les carns al forn o rostides, llavors, gràcies les seves coccions lentes i gran preparació, és millor beure vins més concentrats, com els tipus Cabernet Sauvignon, Syrah i Merlot. Novament el Cabernet Sauvignon és el que combina millor per a plats amb carn tipus ossobuco.

 TAGS:Petit Pissarres 2015Petit Pissarres 2015

Petit Pissarres 2015

 

 

 TAGS:Camins del Priorat 2015Camins del Priorat 2015

Camins del Priorat 2015