Etiqueta: escumosos

Barcelona acull la primera gran mostra de vins biodinàmics

 TAGS:undefined

El proper 27 d’abril, Barcelona acull per primera vegada la primera gran mostra de vins biodinàmics, organitzada per l’associació internacional de viticultors biodinàmics Renaissance des Appellations. L’acte tindrà lloc al Centre Cultural del Born i comptarà amb la presència d’un total de 80 viticultors de diversos països d’Europa. El seu objectiu no és altre que el de donar a conèixer aquest tipus de vins, elaborats seguint l’agricultura biodinàmica, i establir sinergies entre els productors.

Alguns dels cellers que hi seran presents són de gran prestigi. Destaquen noms com els de Domaine Marcel Deiss, d’Alsàcia; Domaine Lafarge, de la Borgonya; Coulée de Serrant, Domaine de l’Ecu i Domaine Saint Nicolas, de la regió del Loire; Domaine Les Fouques, de la Provença; Montirius, del Roine; Battenfeld – Spanier, d’Alemanya; Az Agr Sant Fereolo, d’Itàlia, o Casa de Mouraz, de Portugal.

Com a productors autòctons hi haurà els cellers Nin Ortiz, Recaredo, Carmen López Prim o Mas Estela. Alguns d’aquests cellers són pioners aquí en l’elaboració d’aquest tipus d’elaboració per als vins. 

Actes paral·lels

A més de la mostra d’aquestes destacades cellers, l’esdeveniment comptarà amb alguns actes paral·lels. Per exemple la sessió on es parlarà viticultura biodinàmica, que tindrà lloc a la 13.30 h, mentre que sobresurt la master class sobre Slow Food i Vins, protagonitzada per Carlo Petrini, escriptor gastronòmic i fundador del moviment internacional Slow Food. Serà a les 17 h.

Vins biodimàmics recomanats

Un dels trets de l’agricultura biodinàmica és la relació entre l’home i la natura, per la qual cosa sempre s’elaboren els vins amb processos naturals amb un sòl ric i vi. Aquests vins són de qualitat i estan deliciosos, com els que et recomanem a continuació:

 

 TAGS:Planetes de Nin 2012Planetes de Nin 2012

Planetes de Nin 2012: un vi negre Priorat collit en 2012.

 

 

 TAGS:Vi de Lluna 2007Vi de Lluna 2007

Vi de Lluna 2007: un vi negre de l’Empordà a base de les castes garnatxa negra i syrah de l’anyada 2007 i té un volum d’alcohol de 15º.

 

 

 TAGS:Recaredo 2008Recaredo 2008

Recaredo 2008: escumós de gran qualitat, fresc, amb vida, intens.

 

 

 TAGS:Domaine Les Enfants Sauvages Ché Chauvio 2013Domaine Les Enfants Sauvages Ché Chauvio 2013

Domaine Les Enfants Sauvages Ché Chauvio 2013: és un vi negre amb DO Vin De Pays Des Côtes Catalans de cellers Domaine Les Enfants Sauvages de la collita 2013.

 

 

 TAGS:Fleury Blanc de NoirsFleury Blanc de Noirs

Fleury Blanc de Noirs: un Champagne vinificat amb pinot Nero i 12º d’alcohol.

 

 

Imatge: Uvinum i Cooking Up A Story

El primer cava blanc espanyol fet de raïm negre

 TAGS:Es pot fer un cava blanc amb raïm negre? Sí. Amb alguns raïms negres. En concret, amb aquelles que de negre només en tenen la pell, però dins són blanques, com ara la pinot noir. 

Un cop espremut el raïm, el most no es macera amb la pell per evitar que agafi el color negre. I així surt un vi escumós molt conegut a França, l’anomenat Champagne Blanc de Noirs (blanc de negres, blanc de raïm negre). 

A Espanya la tradició marcava que els caves es feien amb la barreja típica de raïms blancs Macabeu, Xarel·lo i Parellada. Però, a poc a poc, els cellers han anat incorporant altres tipus de raïm i altres estils: caves amb Chardonnay, caves rosats amb Pinot Noir, i ara Codorníu obre la veda dels famosos Blanc de Noirs a l’estil francès, elaborats amb raïm Pinot Noir. 

El cava en qüestió es diu Reina Maria Cristina Blanc de Noirs. Ull! Ja existeix un cava anomenat Reina Maria Cristina Cuvée de Codorníu, amb un etiquetatge molt semblant, així que caldrà fer-li un cop d’ull a l’etiqueta abans de comprar. 

Segons el celler, aquest cava significa una revolució, ja que sorprenen les seves aromes de negre en un cava blanc, i serà un aliat perfecte dels peixos a la sal, les ostres, els carpaccios, les carns amb reduccions de fruites, el foie, els musclos al vapor, els risottos, les aus i el sushi. 

Al meu entendre, el sabor d’un cava Blanc de Noir no hauria de ser el d’un cava rosat, sinó el d’un blanc amb tocs llaminers i caramel·litzats, més densos, però més semblants als d’un blanc que als d’un negre. 

No sabem si Codorníu simplifica l’explicació per tractar de donar a conèixer aquest cava entre tots els públics (bastant innova ja amb el simple fet de treure-ho), però el resultat hauria de ser diferent a l’anunciat o si no correm el risc de tastar alguna cosa que ens doni una idea equivocada del que és en realitat, prenent França com a referència, un autèntic Blanc de Noirs.