Etiqueta: gastronomia

Tria vi com si fossis un expert

 TAGS:undefined

No hi ha dubte que tenir coneixements de vi s’ha convertit en un requisit indispensable en qualsevol tipus de reunió social. Des d’íntims sopars en restaurants fins a trobades familiars al voltant de la taula, tots hem sentit la pressió social per saber triar el vi adequat per a cada ocasió. Davant d’aquesta situació, moltes persones es veuen obligades a simular la seva saviesa en aquesta matèria, especialment quan ens enfrontem a la carta de vins d’un restaurant.

Per això, des d’Uvinum volem donar-te un valuós consell per triar vi com els experts: tria l’ampolla més econòmica de la carta. No es tracta d’una actitud garrepa, sinó d’un suggeriment recolzat per professionals del sector com el crític gastronòmic Jay Rainer o els autors Madeline Puckett i Justin Hammack.

Per què optar per l’opció més barata? Aquests experts aporten els següents arguments per recolzar la seva afirmació:

  1. No caiguis en esnobismes
    Els elevats preus d’algunes ampolles són només conseqüència de l’esnobisme. Es tracta de les denominacions d’origen i les varietats que s’han guanyat la fama, de manera que la demanda s’incrementa i els seus preus augmenten. No obstant això, aquestes denominacions d’origen o varietats de raïm no solen ser ni les més apassionants ni les més innovadores. Per contra, els vins de regions menys conegudes tenen un gran potencial encara per descobrir.
  2. Pensa global, consumeix local
    Això també passa amb els productes estrangers, als quals solem atribuir un determinat prestigi pel simple fet de ser d’un altre país. Els costos de transport i distribució solen augmentar notablement els preus d’aquests vins, una cosa que solem atribuir erròniament a la qualitat del producte. Per la seva banda, els vins locals solen ser les opcions més econòmiques, i la seva qualitat sol ser similar o fins i tot més gran que la dels estrangers.
  3. Accepta recomanacions
    Finalment, sempre és recomanable deixar-se aconsellar per un bon sommelier. D’aquesta manera podràs descobrir vins dels quals mai hagis escoltat parlar anteriorment. En cas de no fiar-te de la recomanació del sommelier o cambrer del local en el qual et trobis, sempre podràs buscar informació a pàgines d’Internet especialitzades com Uvinum abans de demanar una ampolla.

 TAGS:Borsao Tres Picos 2014Borsao Tres Picos 2014

Borsao Tres Picos 2014

 

 

 TAGS:Alión 2012Alión 2012

Alión 2012

Trucs per maridar vi i embotits

 TAGS:undefined

Són dos dels menjars més exquisits. El vi, d’una banda, i els embotits, que combinen amb tot: tots dos ofereixen sabors en maridatges molt especials.

A grans trets, els embotits, que són normalment grassos, combinen amb vins tipus Sauvignon Blanc, pinot, vins negres intensos i alguns blancs escumosos. Per a un pernil serrà, l’estrella dels embotits a Espanya, és ideal un vi negre, generós, amb cos, negres joves lleugers, a més de secs, i els que porten la varietat de raïm Cabernet Sauvignon. Al seu torn, el fino i el manzanilla són molt bons amb tota classe d’embotits i combinen amb el pernil.

A qui no li ve de gust una bona xistorra amb ous ferrats? Doncs pot ser un plat deliciós si es barreja amb un vi negre, també jove, amb un criança o amb blancs amb una mica de cos.

Apreciat a totes les taules, el llom està especialment bo amb pa i tomàquet, i combina perfectament amb un vi negre, especialment si és criança i porta raïm merlot o ull de llebre. Moltes denominacions d’origen poden ser apropiades, però recomanem els vins de Ribera del Duero, que remarquen considerablement el seu sabor.

Al més del pernil, el xoriço ibèric, si té DO, és un dels millors aliments derivats del porc. El vi que acompanyi el xoriço pot ser blanc, encara que preferentment ha de ser negre, millor si és afruitat, amb sabors de fruits vermells i una punt d’acidesa. Millor els elaborats amb raïm Syrah. Poden ser des de Rioja fins els menys coneguts de la DO Alacant, que està pujant gràcies als seus vins amb intens sabor.

El salami, per la seva composició, pot anar maridat amb un vi rosat o bé amb un vi negre jove, mentre que la llonganissa es prefereix amb vins joves.

 TAGS:Manzanilla La GuitaManzanilla La Guita

Manzanilla La Guita

 

 

 TAGS:Manzanilla la GitanaManzanilla la Gitana

Manzanilla la Gitana

 

 

Imatge: Ana

Els millors vins per prendre amb menjar xinès

 TAGS:undefined

Quantes vegades hem anat a dinar a un restaurant xinès i no hem sabut quin vi demanar! Maridar aquest tipus de cuina és possible, tant amb cava i altres escumosos com amb vi blanc o negre.

Els vins escumosos, en línies generals, són els que van millor per acompanyar la gastronomia xinesa. Contrasten amb el gust de la soja, de les crestes i de l’arròs, com no, en tots els seus vessants. Amb els arrossos també podem incorporar els vins negres semisecs i la varietat merlot.

Els blancs també van bé per refrescar el paladar al costat de plats amb fritura, salses, fideus o algues. Amb els peixos, és clar, igual que amb les verdures i llegums, que solen representar aquesta cuina.

Dins de les varietats en vins blancs per delectar-se amb la cuina xinesa, trobem el Sauvignon Blanc i el Chardonnay, a més d’altres varietats blanques autòctones espanyoles, que solen ser similars als raïms mencionats.

Quan es tracta de degustar carns, com pot ser l’ànec lacat, el pollastre o la vedella, que sempre van amb espècies, el vi negre, si és jove, és perfecte. En aquest cas, triomfen els vins més coneguts de Rioja i Ribera del Duero. Els ànecs lacats es poden acompanyar amb raïms com Monastrell o Boval, Cabernet Sauvignon i Syrah, entre moltes altres.

Quan el menjar és una més aviat picant, que normalment sol ser-ho, segons el plat i la quantitat de salsa que demanem o ens posem, les varietats Gewürztraminer i Sauvignon blanc també són recomanables. A més, tastar vins xinesos és també una altra manera de endinsar-se en la cultura oriental, perquè no n’hi ha molts, però sí que n’hi ha de diferents a restaurants xinesos amb una mica de nivell, i en botigues de vi online i supermercats. Alguns costums orientals estableixen beure vi calent, de molt baix grau alcohòlic, fet que multiplica les seves qualitats organolèptiques.

 TAGS:ReymosReymos

Reymos

 

 

 TAGS:Agustí Torelló Mata Brut ReservaAgustí Torelló Mata Brut Reserva

Agustí Torelló Mata Brut Reserva

Claus per maridar bé el pa

 TAGS:undefined

Pa de cereals, pa de vi, integral i fins i tot de diversos sabors. El pa és un dels aliments més importants i nutritius, i mai pot faltar a una bona taula, sigui per acompanyar o per fer-se entrepans.

Tot i que és un aliment agraït que va bé amb moltes begudes i per acompanyar a d’altres aliments, hem de saber maridar-lo correctament. Els pans negres, de sègol i de cereals, poden combinar-se amb formatges, melmelades i també amb patés. Són pans perfectes per untar tot allò que es vulgui, especialment en esmorzars.

El pa integral també va bé per untar i per acompanyar escudelles i plats realment contundents. Per fer entrepans amb tomàquet i embotits hi ha diversos tipus de pans, com ara la tradicional xapata, que marida amb pernil serrà, xoriço o llom. De la mateixa manera que el pa de pagès és perfecte per a truites i entrepans de fuet.

La carn es pot maridar amb un vi negre i acompanyar d’un tipus de pa candial que presenti baixa humitat, i la fogassa castellana. Aquests pans també poden combinar-se amb peixos, encara que sempre van millor amb pa d’oli, pa de motlle (sempre que es compri al forn) i pa de pebre vermell, especialment per al marisc.

El pa amb el vi presenta moltes alternatives. Per exemple la baguet, el pa més conegut i venut, sol tenir un sabor delicat, de manera que el vi blanc és el preferit al costat de formatges una mica més forts per contrastar sabors.

El pa tipus focaccia pot combinar-se amb vi negre i també amb vi rosat, molt fresc. Com que és un pa tradicionalment italià res millor que casar-lo amb un vi italià com, per exemple, un Chianti rosat.

Els pans que incorporen panses, nous i altres fruites van bé amb els vins més aviat dolços, i també amb cava o xampany.

 TAGS:Llebre 2014Llebre 2014

Llebre 2014

 

 

 TAGS:Les Cousins L'Inconscient 2015Les Cousins L’Inconscient 2015

Les Cousins L’Inconscient 2015

Tornada a la rutina: 5 plans per reduir de pes menjant bé

 TAGS:undefined

Encara que alguns ja ens hàgim oblidat de les vacances de Setmana Santa, potser encara ens quedi alguna reminiscència dels tiberis tan bons propis d’aquesta època en forma de pantaló que no corda. I és que, per a què ens hem d’enganyar: és totalment normal que durant l’estiu ens passem una mica i mengem massa. No tenim horari fix, ens saltem àpats i tenim molts esdeveniments i compromisos… Però ara, si vols, pots posar-te les piles de manera senzilla i sense necessitat de fer massa dieta. La qüestió és estar bé de salut!

1. Els cinc àpats al dia

¿Sembla excessiu? No, és el recomanat pels metges i nutricionistes per portar una vida saludable i, a més, no engreixar-se. Es tracta de menjar a primera hora del matí, a mig matí, el dinar, el berenar i el sopar. Evidentment es mengen racions petites per tal de no passar gana i no picar a part.

2. La dieta mediterrània

Per a perdre pes i també per seguir una dieta a llarg termini, la dieta mediterrània és una de les més recomanades per especialistes a tot el món. És una dieta rica en fruites, productes de temporada, peixos, amanides, cereals i vi de tant en tant.

3. Pla d’exercici setmanal

Aquestes dietes s’han d’alternar i completar amb exercici. Si és diari, millor, però si no és possible, està prou bé amb un mínim dues vegades a la setmana. Es tracta de fer exercicis aeròbics i abdominals. Les noves disciplines (el ball de tota la vida), com el zumba o l’aerostyle, també, doncs fan moure tot el cos de forma contínua, enforteixen els músculs i redueixen el greix. L’exercici ha de ser continu, no serveix de res anar un o dos dies al mes a classes o al gimnàs.

4. Augmentar la ingesta de fruita

La fruita és antioxidant i ajuda a reduir el greix en bona mesura. Podem substituir les racions de pa del menjar, les postres amb sucre i molt més per tres peces al dia de fruita.

5. Menjar peix 

De la mateixa manera, hem de deixar de banda els greixos, els processats i determinades carns per augmentar el consum de peix, especialment el blau. Els metges recomanen la ingesta de peix unes tres vegades o més a la setmana. Compte amb les salses i els condiments que acompanyen el peix, és millor que sigui a la planxa, amb acompanyament d’hortalisses i salsa de soja.

 TAGS:Ulls Negres 2014Ulls Negres 2014

Ulls Negres 2014

 

 

 TAGS:Petit Pissarres 2015Petit Pissarres 2015

Petit Pissarres 2015

Bars a on podràs anar amb el teu gos a Barcelona

 TAGS:undefined

A Barcelona és possible anar amb el teu gos tranquil·lament a prendre alguna cosa al bar que et vingui de gust. Bé, que et vingui de gust i que deixin entrar gossos (sempre lligats), ja que l’Ordenança Municipal estableix que és l’amo del local qui estableix si poden entrar-hi o no gossos. Dit això, a continuació presentem alguns dels bars als quals es pot anar a menjar tapes amb la nostra mascota.

El Filferro

Anar a passar un dia de platja amb el teu gos i després prendre unes canyes és una perfecta proposta per a un cap de setmana. Aquest bar està situat a la Barceloneta i s’hi pot trobar un bon vermut, a més de delicioses tapes.

Sasha Bar

La zona de Poble Sec gaudeix de bona fama i està de moda. Entre els seus nombrosos bars, trobem el Sasha Bar, on podem anar amb el gos mentre degustem una tapa, un entrepà, una taula d’embotits o un Gin-Tònic.

Fàbrica Moritz

Un lloc tan conegut com la Fàbrica Moritz és “pet friendly”, és a dir, que un pot anar perfectament amb el seu gos a prendre cerveses, beure vins i degustar les seves tapes. És un local ampli, així que el gos té zones diferents per veure i descobrir, a més de poder dinar o sopar, gràcies a estar obert durant tot el dia.

Bar Lobo

Aquest conegut bar del Raval ofereix tapes, hamburgueses i molt més. Disposa d’una terrassa que gairebé sempre està plena en la qual podem estar amb el nostre gos, tant dins com fora.

Bar Ramon

És tot un clàssic de la zona de Sant Antoni, que sembla que ara torna a ressorgir. No es pot reservar i gairebé sempre està ple, especialment per sopar. Aconsellem anar-hi aviat i gaudir del seu vermut. Les tapes són bones i hi ha una gran varietat de plats.

 TAGS:El Gos 2015El Gos 2015

El Gos 2015

 

 

 TAGS:Clos del Gos 2014Clos del Gos 2014

Clos del Gos 2014

Quins són els aliments més recomanables al setembre?

 TAGS:undefined

Quan comencen a baixar les temperatures hem de nodrir-nos a base d’aliments que aportin energia. Els aliments de temporada del mes de setembre són els perfectes aliats per combatre l’arribada de la tardor. Coneix quins són!

Truita de riu i peix blau

El peix és recomanable per a totes les estacions de l’any. Si és blau, molt millor, en oferir una aportació important de vitamines i omega 3, bo per al colesterol i per a la prevenció de les malalties relacionades amb el cor. La truita de riu és un excel·lent peix que sol aparèixer als rius durant el mes de setembre. Hi ha moltes formes de cuinar-la i agrada a grans i petits.

Fruits vermells, la mora negra

Segur que aquest estiu haurem agafat algunes mores negres quan hem anat d’excursió a la muntanya. Ara la mora negra està en plena maduresa i, per tant, el seu sabor és millor. La mora té vitamina C, diversos minerals com el magnesi, i aporta fibra, a més de posseir antioxidants.

Verdures i hortalisses de temporada

Per donar rendiment a la feina i als estudis i no acabar el dia adormit, es recomana nodrir-nos de verdures i hortalisses acompanyades de peix i fruites. Algunes de les que podem trobar durant aquest setembre són la carxofa, ideal per als que es volen aprimar, l’albergínia, el bròquil, la carbassa, la col, l’espinac i la pastanaga.

Carns de setembre, tardor i hivern

Tot i que és millor reduir el consum de carn i augmentar-ne el de peix, les carns de temporada s’han d’incorporar igualment a la dieta de tardor. Entre aquestes carns, són importants la guatlla, el conill, l’ànec i la vedella, sense oblidar el pollastre que és un producte que ja trobem tot l’any.

Deliciosa fruita

Ja hem vist que els fruits vermells són altament recomanables. Les fruites de temporada per aquest setembre són l’albercoc, la pruna, el gerd, el préssec, la nectarina, la pera i el plàtan. I encara podrem seguir gaudint de les estrelles de l’estiu: el meló i la síndria.

I, per descomptat, ara també és bon moment per beure una copeta de vi negre o blanc, protagonistes de la dieta mediterrània, i que tants beneficis aporten a la salut si es beuen amb moderació.

 TAGS:Gessamí 2016Gessamí 2016

Gessamí 2016

 

 

 TAGS:Jean Leon 3055 Chardonnay 2015Jean Leon 3055 Chardonnay 2015

Jean Leon 3055 Chardonnay 2015

7 bars on prendre bon vi a Londres

 TAGS:undefined

Londres és una de les ciutats més multiculturals que existeixen i ofereix bars i restaurants de diferents disciplines. A més de la cervesa, has de saber que a Londres es beu bon vi i això és gràcies a productors de diversos països que fan possible que els seus vins arribin a locals d’oci. De manera que si estàs de viatge a Londres o vius allà, ja pots anar a aquests bars que et recomanem:

  1. Vinoteca. Molt popular, trobarem vins de referències franceses, italianes i espanyoles. A més, es realitzen tasts i altres esdeveniments.
  2. Cork & Bottle. Està situat en una zona de molt oci i dels teatres de Londres, pel que se sol omplir de turistes que prenen vi abans o després de les representacions. Bona selecció de vins i menjar.
  3. Fortnums 1707. Al mateix Picadilly, compten amb una excel·lent selecció de vins a bons preus i tenen botiga per comprar-los. Tanquen bastant tard, per beure vi quan a un li vingui de gust.
  4. Troubadour Wines. Agrupa una botiga de vi i bar amb restaurant inclòs. Pel que fa als vins, hi ha de diversos països, des de l’Argentina, Itàlia i França.
  5. Willy’s Wine Bar. Si vols un «fish and chips» de qualitat, aquest és el lloc on has d’anar. I a més el podras regar amb els vins de la seva carta, tant blancs com negres. Una cosa que està agradant molt últimament als britànics.
  6. Bar Pepito. És un dels bars espanyols de gran reconeixement a Londres. És de temàtica andalusa, pel que pots deduir que les tapes són el seu fort. Per beure, doncs això, vins de xerès i d’altres comunitats espanyoles.
  7. Sager + Wilde. És el lloc indicat per a un bon refrigeri acompanyat de bons vins. Embotits, formatges i d’altres amb pa, i diversitat de vins de diversos països.

 TAGS:Amic Clos D'Agon 2011Amic Clos D’Agon 2011

Amic Clos D’Agon 2011

 

 

 TAGS:Ulls Negres 2014Ulls Negres 2014

Ulls Negres 2014

 

 

Gourmet i cosmopolita? Descobreix els millors mercats de Madrid (I/II)

 TAGS:undefined

Estàs pensant en aprofitar les vacances de Setmana Santa per anar a passar uns dies a la ciutat de Madrid? Si es així, no pots perdre’t aquest post! I es que aquesta ciutat es mesura per la seva gastronomia i també pels seus mercats d’alimentació, alguns dels quals de gran tradició. La veritat és que a la ciutat hi ha bastants mercats, i és difícil triar aquells que mereixen ser explicats!

El mercat de San Antón és un d’ells, ubicat a la plaça que porta el seu nom, Antón Martín, a Chueca. S’ha sotmès a algunes restauracions i destaca per la gran quantitat d’activitats que s’hi realitzen. Uneix, així, projeccions culturals amb gastronomia, i la compra de productes diversos, com vins de diferents D.O.. En total, acull 26 parades diferents.

Al barri de Salamanca, el mercat Platea fa les delícies dels amants de l’alimentació més fresca. Aquest antic cinema és ara tot un projecte gastronòmic que dóna que parlar, doncs hi trobem 20 parades per comprar i restaurants de renom per fer parada i degustar els millors menjars dels xefs més prestigiosos. Hi ha figures com Roncero, Freixa o Solla que tenen presència en els seus restaurants.

El mercat ecològic Huerto Lucas és tota una innovació. Ubicat a Chueca, hi ha aliments, vins, cosmètica i molt més, tot sempre 100% ecològic. I compta amb diversos tallers i activitats. Està de moda, en créixer el gust pel tot allò “eco”, de manera que també acull locals de tapes, bars i restaurants.

El mercat de San Fernando acull múltiples opcions. D’una banda hi ha parades d’alimentació diverses, com les referents als celíacs, mentre que també hi ha espectacles i fins i tot botigues diferents, com un famós establiment de llibres a pes. El mercat Barceló acull 7.150 metres quadrats distribuïts en quatre nivells i s’ha obert fa poc després de contínues reformes. L’alimentació és la protagonista, amb parades tradicionals, però també amb parades modernes i alternatives basades en l’artesania.

 TAGS:El Rincón 2008El Rincón 2008

El Rincón 2008: vi de la D.O. Madrid estructurat, saborós, de tanins madurs.

 

 

 TAGS:La Bruja Averia 2013La Bruja Averia 2013

La Bruja Averia 2013:  un vi molt fresc, carnós i elegant, bona acidesa i records minerals

 

 

Imatge: Wikimedia Commons

Vilafranca acollirà la primera Fira de la Cuina del Vi

 TAGS:undefined

Del 15 al 17 de maig Vilafranca acollirà la primera Fira de la Cuina del Vi, un dels plats forts de les Fires i Festes de Maig, i que es convertirà en un gran aparador per a un dels principals motors del Penedès, el vi i la gastronomia. 

El mateix regidor de Cultura de la ciutat, Raimon Gusi, explicava que la Fira de la Cuina del Vi és un dels actes “estrella” de la programació de Vilafranca Capital de la Cultura Catalana 2015. “És la primera edició però la voluntat és que tingui continuïtat en el temps”. Així, estem davant d’un esdeveniment amb un recorregut potencial que aproparà una mica a la important gastronomia que ens dóna aquesta terra.

La Fira tindrà lloc en una carpa de 150 m2 situada a l’esplanada de l’Auditori Municipal i comptarà amb la presència del xef Nandu Jubany (una Estrella Michelin), Jesús Velacoracho (expert en història de l’enologia), Aina Roglan (nena penedesenca finalista de MasterChef Junior), Jaume Fàbrega (professor d’Enogastronomia), Olga Guasch (del Restaurant El Gat Blau, de Vilafranca) i Marc Parés (pastisser i mestre artesà alimentari). Tanmateix, l’oferta es complementarà amb un maridatge de xocolates Cudié i brandi Mascaró, cuina de petit format Tastets de Vi i degustacions de pa amb vi i sucre.

Sens dubte, aquesta serà una gran ocasió per visitar (o revisitar) aquesta ciutat i, és clar, per endinsar-se en la riquesa gastronòmica i vinícola que ens ofereix. Ah, això sí, no oblidis d’inscriure’t, ja que l’aforament és limitat. 

Salut! 

 TAGS:Petrea Chardonnay 2005Petrea Chardonnay 2005

Petrea Chardonnay 2005: Vi elaborat a partir de chardonnay i xarel.lo. Per a l’elaboració d’aquest vi es va fer caure la meitat de la producció en l’època en que els raïms començaven a verolar. 

 

 

 TAGS:Gramona Sauvignon Blanc 2008Gramona Sauvignon Blanc 2008

Gramona Sauvignon Blanc 2008: Gramona Sauvignon Blanc 2008 està elaborat amb Sauvignon Blanc 100%.

 

 

Imatges: Uvinum i Maria Rosa Ferre