Etiqueta: gourmet

Trucs per maridar vi i embotits

 TAGS:undefined

Són dos dels menjars més exquisits. El vi, d’una banda, i els embotits, que combinen amb tot: tots dos ofereixen sabors en maridatges molt especials.

A grans trets, els embotits, que són normalment grassos, combinen amb vins tipus Sauvignon Blanc, pinot, vins negres intensos i alguns blancs escumosos. Per a un pernil serrà, l’estrella dels embotits a Espanya, és ideal un vi negre, generós, amb cos, negres joves lleugers, a més de secs, i els que porten la varietat de raïm Cabernet Sauvignon. Al seu torn, el fino i el manzanilla són molt bons amb tota classe d’embotits i combinen amb el pernil.

A qui no li ve de gust una bona xistorra amb ous ferrats? Doncs pot ser un plat deliciós si es barreja amb un vi negre, també jove, amb un criança o amb blancs amb una mica de cos.

Apreciat a totes les taules, el llom està especialment bo amb pa i tomàquet, i combina perfectament amb un vi negre, especialment si és criança i porta raïm merlot o ull de llebre. Moltes denominacions d’origen poden ser apropiades, però recomanem els vins de Ribera del Duero, que remarquen considerablement el seu sabor.

Al més del pernil, el xoriço ibèric, si té DO, és un dels millors aliments derivats del porc. El vi que acompanyi el xoriço pot ser blanc, encara que preferentment ha de ser negre, millor si és afruitat, amb sabors de fruits vermells i una punt d’acidesa. Millor els elaborats amb raïm Syrah. Poden ser des de Rioja fins els menys coneguts de la DO Alacant, que està pujant gràcies als seus vins amb intens sabor.

El salami, per la seva composició, pot anar maridat amb un vi rosat o bé amb un vi negre jove, mentre que la llonganissa es prefereix amb vins joves.

 TAGS:Manzanilla La GuitaManzanilla La Guita

Manzanilla La Guita

 

 

 TAGS:Manzanilla la GitanaManzanilla la Gitana

Manzanilla la Gitana

 

 

Imatge: Ana

Claus per maridar bé el pa

 TAGS:undefined

Pa de cereals, pa de vi, integral i fins i tot de diversos sabors. El pa és un dels aliments més importants i nutritius, i mai pot faltar a una bona taula, sigui per acompanyar o per fer-se entrepans.

Tot i que és un aliment agraït que va bé amb moltes begudes i per acompanyar a d’altres aliments, hem de saber maridar-lo correctament. Els pans negres, de sègol i de cereals, poden combinar-se amb formatges, melmelades i també amb patés. Són pans perfectes per untar tot allò que es vulgui, especialment en esmorzars.

El pa integral també va bé per untar i per acompanyar escudelles i plats realment contundents. Per fer entrepans amb tomàquet i embotits hi ha diversos tipus de pans, com ara la tradicional xapata, que marida amb pernil serrà, xoriço o llom. De la mateixa manera que el pa de pagès és perfecte per a truites i entrepans de fuet.

La carn es pot maridar amb un vi negre i acompanyar d’un tipus de pa candial que presenti baixa humitat, i la fogassa castellana. Aquests pans també poden combinar-se amb peixos, encara que sempre van millor amb pa d’oli, pa de motlle (sempre que es compri al forn) i pa de pebre vermell, especialment per al marisc.

El pa amb el vi presenta moltes alternatives. Per exemple la baguet, el pa més conegut i venut, sol tenir un sabor delicat, de manera que el vi blanc és el preferit al costat de formatges una mica més forts per contrastar sabors.

El pa tipus focaccia pot combinar-se amb vi negre i també amb vi rosat, molt fresc. Com que és un pa tradicionalment italià res millor que casar-lo amb un vi italià com, per exemple, un Chianti rosat.

Els pans que incorporen panses, nous i altres fruites van bé amb els vins més aviat dolços, i també amb cava o xampany.

 TAGS:Llebre 2014Llebre 2014

Llebre 2014

 

 

 TAGS:Les Cousins L'Inconscient 2015Les Cousins L’Inconscient 2015

Les Cousins L’Inconscient 2015

Maridar vi i pasta? Sí, hi ha vida més enllà del Lambrusco

 TAGS:undefined

Com bé sabem, el maridatge és un art que, amb el pas del temps i l’experiència, es va dominant, i el que aquí presentem no és una cosa que s’hagi de seguir exactament, no és una ciència, són només consells que t’ajudaran a gaudir de les teves pastes amb la millor opció de vi. És clar, cadascú té els seus gustos i sobre els gustos personals no hi ha disputes. Però, més enllà de gustos personals, el que volem proposar-te avui és un grapat d’eleccions perquè el Lambrusco no sigui la teva única alternativa per acompanyar les teves pastes favorites.

Claus per a maridar la pasta segons el seu gust

Habitualment, el gust de la pasta està determinat pel tipus de salsa amb la que s’acompanya, és per això que primer discutirem els millors vins per maridar d’acord a la salsa escollida:

  • Salses o acompanyaments basats en verdures: serà millor utilitzar vins rosats amb acidesa i cos.
  • Salses basades en pesto i bolets: per a aquestes delicioses pastes pots servir preferentment blancs de criança o Sauvignon blanc.
  • Salses amb tomàquet: probablement les més populars, però exquisides. És recomanable maridar amb vins rosats lleugers, doncs l’acidesa d’aquests casa molt bé amb el tomàquet. Si ets més de tradició, pots acompanyar amb Chianti, com dicten els italians.
  • Pastes amb marisc i peix: per a aquests plats la teva millor elecció seran els blancs, especialment Pinot o Malvasia. Si prefereixes, també un bon cava o xampany sec poden ser una bona opció.
  • Pastes amb carn: el gust d’un bon vi negre fort donarà al teu paladar una satisfacció total i plaent.
  • Pastes lleugeres: aquelles que només estan acompanyades d’una mica de formatge mozzarella i vinagreta queden molt bé amb vins rosats.

Amb aquests consells, ja no tens excusa per a no córrer a la cuina a preparar la teva pasta preferida, o bé al millor restaurant de pastes de la teva localitat, i delectar-te amb el teu vi favorit. Bon profit!

 TAGS:Aurora D'Espiells Rosé 2015Aurora D’Espiells Rosé 2015

Aurora D’Espiells Rosé 2015

 

 

 TAGS:La Rosa de Raventós i Blanc 2015La Rosa de Raventós i Blanc 2015

La Rosa de Raventós i Blanc 2015

 

 

Imagen: Tim Sackton

Quin menjar és més afrodisíac?

 TAGS:undefined

La xocolata, les maduixes… són aliments típics per revifar la passió entre dos. ¿Però hi ha més menjars afrodisíacs? Doncs sí, hi ha molts més i alguns que segur ni coneixies. Et mostrem alguns d’ells.

Ametlles

Sí, pots resultar una mica estrany que un fruita sec estigui entre els aliments que ens posen a to. Doncs a més de les ametlles, hi ha més fruita seca, i podem destacar que al llibre del Comte de Monte Cristo, el protagonista sopava sopa d’ametlles cada nit sempre que anava a trobar-se amb la seva amant.

Ostres

Entre els diversos mol·luscs que són afrodisíacs (n’hi ha uns quants), les ostres podríem dir que s’emporten la palma. Perquè tenen moltes propietats per a l’organisme, com el zinc, que eleva l’esperma i també la producció de testosterona. Tot això assegura una nit de bon plaer.

Mel i canyella

Per condimentar diversos menjars, millor amb mel i canyella, doncs són dos espècies totalment afrodisíaques, a més de tenir molts beneficis per ment i cos.

Ceba

El seu sabor és potenciador, però a moltes persones els pot semblar una mica fort per a una nit que promet. En tot cas, es recomana en casos d’impotència i debilitat sexual.

Molt vi i cava

Les begudes són imprescindibles per acompanyar un sopar romàntic d’una nit molt sensual. Res millor que el vi o bé les bombolles del cava per tenir una nit de sexe, sobretot el vi negre que aporta una sèrie d’avantatges per posar-nos a to i augmentar la nostra qualitat de vida sexual.

Alvocat

És un perfecte aliat per al sexe, ja que des de diverses civilitzacions ja es recorre a aquest aliment per potenciar el sexe. L’arbre de l’alvocat significa «arbre dels testicles», però no només pel nom és afrodisíac, també perquè és ric en àcid fòlic, vitamina B6, potassi, àcids grassos omega-3 i àcid oleic, així que aporta milers de nutrients per estar bé de forma general.

 TAGS:Gramona Impérial Brut Gran Reserva 2011Gramona Impérial Brut Gran Reserva 2011

Gramona Impérial Brut Gran Reserva 2011

 

 

 TAGS:Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2009Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2009

Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2009

Nous estudis sobre la dieta mediterrània indiquen que millora la memòria

 TAGS:undefined

Tots sabem que la dieta mediterrània aporta molts beneficis. A més del consum de fruita, oli d’oliva, peix i una mica de carn, aquesta dieta recomana el vi en gran mesura, podent consumir un got al dia.

I ara apareixen noves bondats d’aquesta dieta, ja que un estudi del Centre for Human Psychopharmacology Swinburne University of Technology Melbourne, a Austràlia, demostra que la dieta mediterrània millora la memòria. Es va demostrar que la seva ingesta afecta els processos cognitius de tota mena de persones de tots els països, no només de la regió mediterrània.

Una altra conclusió de l’estudi és que els beneficis en aquest camp de la dieta mediterrània no incideixen només en les persones grans sinó en tots els grups de població. La dieta és bona, doncs, per nens i adults.

Els investigadors creuen que potenciar aquesta dieta és tot un encert, i una de les mesures per acabar amb els problemes de demència. Una cosa molt important donat el progressiu envelliment de la població.

Segons la Fundació Dieta Mediterrània, aquesta dieta «és una valuosa herència cultural que representa molt més que una simple pauta nutricional, rica i saludable», És a dir, que és un estil de vida que es basa en l’equilibri dels aliments i recull receptes, formes de cuinar, celebracions, costums, productes típics i activitats humanes diverses.

La dieta, com hem esmentat anteriorment, es basa en la ingesta moderada de diversos aliments clau, com la fruita, els cereals, verdura, aigua, ous, peix, fruits secs… sempre amb aliments de temporada, i condiments i herbes naturals.

A més d’aquest descobriment relacionat amb la memòria, la dieta mediterrània prevé l’aparició de malalties cardiovasculars, afavoreix la baixada del colesterol dolent, redueix el risc de patir diabetis, etc.

Foto: Matheus Swanson

 TAGS:Somiatruites 2015Somiatruites 2015

Somiatruites 2015

 

 

 TAGS:Casa Vella D'Espiells 2009Casa Vella D’Espiells 2009

Casa Vella D’Espiells 2009

Claus per triar un vi per a un sopar romàntic

 TAGS:undefined

Quedaràs amb ella o amb ell, i el sopar ha de ser perfecte, sigui amb espelmes o no. L’elecció del vi per al sopar romàntic és una cosa molt important, així que no ho deixis a l’atzar. Segueix els nostres consells i encerta en la teva elecció!

Cada plat amb el seu vi

Si tries peix per a aquest sopar tan romàntic, res millor que escollir els blancs gallecs, els albariños i verdejos són realment fantàstics per encarar bé les postres. Si tries carn, el vi negre serà la millor opció.

El negre, sempre millor

Segons diversos estudis, el vi negre és el millor per reactivar l’amor i la vida sexual, ja que té més beneficis cardiovasculars i per tant ofereix una major protecció de l’aparell genital.

L’escumós revifa la passió

Un altre dels vins que els enòlegs escullen per viure un sopar apassionant és el escumós, doncs les bombolles donen alegria i sensualitat. Ara bé, no val qualsevol, haurem de pagar una mica més, però l’ocasió segur que ho mereix.

Sabors afruitats

Els vins amb gust de fruites van excel·lents amb una gran part dels aliments. No carreguen massa i es posen molt bé. Assegurem-nos abans del sopar que el vi que escollim ens farà mal a l’estómac i sigui més aviat lleuger o afruitat, o la nit pot acabar malament.

Rioja, sempre encertarem

Hi ha Riojas una mica més forts, però d’altres més suaus. Entre aquests segons, i sempre que siguin de criança, segurament hi haurà el vi que podem demanar per a la nostra nit de sopar romàntic. Els vins de Rioja gairebé sempre donen bons resultats.

Etiquetes i packaging captivadors

Molts vins, a més de ser nous i tenir un sabor fantàstic, diuen molt pel packaging que porten. Des de noms de dones a les etiquetes, cors, colors vermells i més… la vista fa molt a l’hora de tastar un bon vi.

 TAGS:Lafou El Sender 2014Lafou El Sender 2014

Lafou El Sender 2014

 

 

 TAGS:Petit Pissarres 2015Petit Pissarres 2015

Petit Pissarres 2015

 

 

Imatge: HannahWebb

Els aliments més recomanables a l’octubre i la tardor

 TAGS:undefined

Comença un mes de canvis. Del sol i la calor dels mesos anteriors passem a la baixada de temperatures i la pluja. Per aquest motiu, alimentar-nos correctament és bàsic per no perdre energia. Coneix quins són els millors aliments per a aquest mes d’octubre.

Fruites de temporada
Les fruites d’aquests mesos són les millors per nodrir-nos i fer front als dies curts i al començament del fred. Protegir l’organisme amb el raïm, el fruit de la vinya, o la magrana ens aportarà antioxidants i energia, a més de les pomes o els caquis, una mica més exòtics.

Carns de caça
Amb l’arribada de la tardor més profunda, els aliments de caça són els protagonistes d’aquests mesos, que s’estenen fins al febrer. Agafarem energia gràcies a les vitamines, com el ferro i els minerals del porc ibèric, el cérvol, el porc senglar o la llebre, carns minoritàries a Espanya però que compten amb moltes propietats, sabors tendres i que, a poc a poc, van substituint les carns més típiques del país.

Els bolets, el producte estrella de la temporada
Si hi ha un producte que es veu en restaurants i botigues durant aquesta tardor, són els bolets. Tot i que no hem de passar-nos amb el seu consum, compten amb molts beneficis: tenen 20 calories per 100 grams, una gran aportació de vitamines tipus B, i a més absorbeixen el calci i el fòsfor. El millor dels bolets a la cuina és que permeten de combinar-los amb diferents aliments, des d’acompanyar carns, a fer cremes i sopes o cuinats sols a la planxa o a la brasa.

Fruits secs, l’avellana
Tot l’any és recomanable menjar fruits secs. Ara bé, per a aquesta temporada són millors les avellanes, un complement energètic, que conté magnesi, fòsfor i potassi.

Peixos, sempre i tot l’any
Entre els peixos, els de temporada són l’orada, el bonítol, la carpa, el peix espasa, la sardina i la truita.

 TAGS:Petit Bernat 2014Petit Bernat 2014

Petit Bernat 2014

 

 

 TAGS:Lafou El Sender 2014Lafou El Sender 2014

Lafou El Sender 2014

 

 

Imatge: Beatriz García Fernández

Trucs infal·libles per combinar formatge i vi

  TAGS:undefined

El formatge és un dels aliments gastronòmics més saborosos. Cada formatge és diferent i ofereix mil gustos al paladar que es poden combinar perfectament amb vins diversos. Anem a conèixer alguns trucs per maridar formatge i vi. Ja saps quin va bé i amb quin tipus? Tria bé i gaudeix.

Primers sabors

Alguns formatges, ja siguin més tendres o grassos, poden anar millor amb blancs o amb negres més forts. La veritat és que això depèn de diversos factors, com ara la textura, el nivell d’acidesa o la cremositat. En principi, recomanem tastar una mica de formatge sol i després combinar-lo amb un vi. D’aquesta manera, comprovarem si el vi li resta gust al formatge o, per contra, el potencia. 

Els formatges brie

Els formatges francesos brie solen ser cremosos i suaus. Van millor amb vins elaborats amb raïm chardonnay, que potencia aquesta cremositat i els fa irresistibles.

Parmesà

El conegut formatge parmesà italià va bé amb vins negres, però assoleis veritablement el millor sabor amb el chianti, el popular vi de la Toscana, que es presenta rosat o bé negre.

Els formatges blaus

Potents, durs, salats i punxants. Els formatges blaus són forts al paladar. Així que els d’aquest tipus, com el Gorgonzola, van bé amb un vi de Porto, i el blau a seques es pot combinar amb un vi Riesling.

Formatge feta

Aquest és un formatge tradicional de determinats països mediterranis, com ara Grècia, i s’utilitza habitualment en amanides i plats de pasta. El vi que pot acompanyar aquest formatge és el francès Beaujolais

Formatges forts

Altres formatges, sense ser blaus, presenten al paladar un gust una mica fort, entre salat i agut. Entre aquests formatges estan el cheddar que es combina amb vins Cabernet Sauvignon; el gouda, millor amb un vi Merlot, o el Gruyere, apte per un Sauvignon Blanc, i també amb vins negres.

 TAGS:Nuviana 2014Nuviana 2014

Nuviana 2014

 

 

 TAGS:Waltraud 2013Waltraud 2013

Waltraud 2013

 

 

10 mercats ecològics que no et pots perdre

 TAGS:undefined

L’estil de vida ecològic sembla que es consolida i, més enllà d’una moda, es porta tot allò saludable. Els aliments de proximitat inunden aparadors en botigues i mercats. Tot seguit farem un repàs a alguns dels mercats ecològics que no et pots perdre.

1. El mercat de La bona vida, a Madrid, és un dels millors per a aquells que prefereixen vins ecològics i productes casolans.

2. De la capital anem cap a Barcelona, on els mercats de tot tipus omplen carrers i places els caps de setmana. En aquest cas, destaquem el d’Avinguda Diagonal, que sol tenir lloc cada divendres. Es diu MerCAT Ecològic, i hi trobaràs productes de la terra sempre ecològics.

3. A València, el Mercat Ecològic de Godella té lloc els dissabtes de 9 a 14 h a la Plaça de l’Ermita. Productes variats i aliments de km 0 són els protagonistes.

4. A Vigo també hi ha aquesta classe de mercats. El bon menjar de Galícia arriba aquí a la seva màxima expressió. Durant el segon i l’últim dissabte de cada mes, al lloc de la presó vella de Tui se celebra el Mercado da Verdura de Tui amb l’horta gallega com a principal protagonista.

5. Valls, a Tarragona, ofereix diversitat de productes a les seves botigues; i si busquem un mercat d’aquestes característiques, aquí també el trobarem. És el Mercat agroecològic i de varietats locals, un lloc amb productes locals, receptes de sempre i moltes activitats.

6 i 7. A Bermeo, Biscaia, destaquen dos mercats. D’una banda, la Feria del Pescado, que té lloc al mes de maig, amb peix de tota mena, i el Mercat del dia de Santa Eufemia, que sol celebrar-se al setembre, amb productes ecològics i una gran quantitat de parades per poder comprar.

8. I no marxem del nord. A Galícia, concretament a la Corunya, Mercanatura és un dels mercats més coneguts en temes ecològics i artesanals.

9. A Buenavista del Norte, Tenerife, també es pot anar de mercats ecològics. En aquest cas, destaca el mercat de l’Agricultor, que cada dissabte reuneix diferents productors que ofereixen els millor de l’horta.

10. I prop de Barcelona, a Montgat, el Mercat Ecològic i Artesà sol organitzar-se el tercer dissabte de cada mes, a la Plaça Mallorquines.

 TAGS:Espelt Solivent Ecològic 2014Espelt Solivent Ecològic 2014

Espelt Solivent Ecològic 2014

 

 

 TAGS:Binigrau Ecologic 2013Binigrau Ecologic 2013

Binigrau Ecologic 2013

 

 

Foto: NWY69

Amb quins vins és millor maridar la paella?

 TAGS:undefined

La paella és aquest gran plat exclusiu d’Espanya, que té el seu origen a València, tot i que es menja a diverses comunitats espanyoles. Realitzat amb arròs, brou, peix, carn o verdures, hi ha una gran quantitat de tipus de paelles, totes elles gustoses. Si tens dubtes sobre quin tipus de vi va millor amb la paella, et donarem algunes recomanacions.

La paella de marisc i peix va perfecta amb un vi blanc o un rosat. Per exemple, són gustosos els de Ribera del Duero i altres de les DO de Galícia que solen acompanyar, de manera tradicional, als peixos. També es recomanen els blancs d’Alacant i València, i els del Penedès. Han de ser vins molt fruiters i frescos, en ser un plat que es consumeix, preferentment, a la primavera o l’estiu.

Els vins blancs amb aromes a flors i fruites combinen molt bé, en presentar notes aromàtiques i una mica de cítrics. Els de varietat chardonnay també són altament recomanables. Els de Pedro Ximénez presenten sabors delicats i dolços. En aquest cas, els vins escumosos també tenen lloc a taula quan mengem paella. Tant blancs com rosats i escumosos casen bé amb paelles de verdures i llegums.

Per a les paelles marineres, unes de les més comunes, es recomanen també els blancs de Rueda, Verdejo i, per descomptat, els Albariño gallecs.

A més del peix, les paelles poden ser de carn, com ara pollastre, vedella, conill o ànec, tot barrejat amb determinades verdures, com ara les carxofes o el pebrot. En aquest cas, els vins rosats seran excepcionals, a més dels negres joves i més aviat suaus. Els Merlot i Monestrell que presenten tocs de fruites vermelles i espècies diverses intensificaran el gust de l’arròs. Altres vins que es recomanen per a aquestes paelles són els de criança.

 TAGS:La Rosa de Raventós i Blanc 2015La Rosa de Raventós i Blanc 2015

La Rosa de Raventós i Blanc 2015

 

 

 TAGS:Torelló Petjades 2015Torelló Petjades 2015

Torelló Petjades 2015