Etiqueta: nota de tast

Com organitzar una cata de vins?

 TAGS:undefined

Un tast de vins es realitza amb la finalitat de saber quins són els olors, sabors i colors del vi per catalogar i donar conclusió de les seves propietats tant visuals com de sabor en boca. Es realitza per part de professionals o enòlegs, però cada vegada més es dirigeixen a un públic més ampli, entre els quals hi trobem amants del vi, aficionats i persones que volen conèixer una mica més sobre la cultura vinícola.

Normalment, en el tast se solen provar cinc vins diferents, per apreciar diversitat de tons, colors, sabors, espècies i més per donar una nota de tast i puntuació a cada vi. Les cates s’han de fer en llocs ben il·luminats, sense olors i bones condicions de temperatura, i les copes que s’usen són transparents i especialment adequades per a les cates.

Fases del tast de vins

Les fases del tast del vi solen ser tres: visual, olfactiva i gustativa. Se sol començar amb explicacions teòriques sobre els vins, per part de l’enòleg o professional que imparteix el tast, per després donar pas a la part més pràctica. En cada fase, es dóna una explicació sobre les seves diferents propietats i fins es poden tastar els vins amb aliments diversos per mesurar millor la potència del sabor.

  • Fase visual: serveix per veure el to i color del líquid del vi, sempre amb fons blanc o de llum natural. Ens diu molt de la qualitat i l’antiguitat del vi.
  • Fase olfactiva: s’acosta la copa al nas per apreciar els diferents aromes que desprèn el vi. Primer notarem els aromes primaris i després podem moure la copa per olorar les aromes secundaris. I si s’agita més podrem notar els aromes terciaris, que moltes vegades corresponen als vins de més qualitat.
  • Fase gustativa: és, potser, la més important del tast. El vi s’ha de retenir a la boca i després escopir-lo en uns recipients expressos per a això. Després es torna a provar i s’empassarà per comprovar quins són els efectes en boca. Les sensacions són totals, tant si es escup com si s’empassa.

I, avui, algunes recomanacions que poden anar bé amb el teu tast són:

 

 TAGS:Blau 2012Blau 2012

Blau 2012 és un vi del Montsant que s’elabora amb 50% de raïm Mazuelo, 25% Garnatxa i 25% Syrah.

 

 

 TAGS:La Garnacha Fosca del Priorat 2010La Garnacha Fosca del Priorat 2010

La Garnacha Fosca del Priorat 2010 és un gran vi que neix d’un projecte molt particular i d’èxit. Un bon vi per un bon preu. 

 

 

 TAGS:Finca Dofí 2006Finca Dofí 2006

Finca Dofí 2006 és un vi elegant i fluïd elaborat a la DO del Priorat.

 

Com tastar vi sense ser tastador

 TAGS:Tots els que apreciem el vi i sentim debilitat pels seus dons i el seu exquisit sabor tenim una mica de tastadors sense saber-ho. Els sentits utilitzats per tastar els vins són la vista, l’olfacte i el gust, i aquests sentits no són exclusivitat d’un tastador o d’un sommelier. Si bé és cert que ser un expert tastador porta molt anys d’experiència i coneixements als quals només s’arriba amb estudis, tenir un coneixement bàsic del tast del vi pot arribar amb interès i experiència en el consum de vin.

Com vam dir al principi, el punt bàsic del tast del vi és el bon ús dels tres sentits (vista, olfacte i gust). Començant per aquí, podem aconseguir un tast de vi reeixit.

Agafar sempre la copa pel peu i posar-la a l’alçada dels ulls, així podrem veure el color, brillantor i netedat del vi. En moure la copa es poden observar les anomenades ?llàgrimes? que deixa el vi a les parets de la copa, així podrem determinar el grau d’alcohol del vi. 

L’olfacte també juga un paper fonamental en el tast. Introduint lleugerament el nas a la copa, podrem percebre les aromes anomenades primàries, secundàries i terciàries respectivament, agitant lleugerament la copa per allargar aquestes aromes. 

I potser el punt més fonamental del tast del vi sigui degustar el vi, posar a prova el sentit del gust, movent el vi per tota la nostra boca sense deixar colar l’aire en ella. El sabor i el cos són els punts més importants del vi. 

Descriure com tastar un vi pot sonar fins fàcil, però sense els coneixements adequats no servirien de res els passos abans esmentats. Com en tot, l’experiència és molt important i el temps pot ser el nostre aliat en aquesta tasca. Sempre que beguem un vi prenguem en compte aquests detalls i posem-los a prova amb vins de similars característiques. Això ajudarà a tenir punts de comparació entre un vi i un altre. 

També és útil informar-se del tema a través dels diferents mitjans d’informació, així com saber les característiques bàsiques del vi que s’està tastant. Això ens donarà un punt de partida en el tast del vi. Fer-ho de manera amateur i per satisfacció pròpia pot ser un bon començament per a l’entrada al fascinant món del vi. T’hi apuntes?