Etiqueta: temperatura

Quins vins s’han de refredar i com?

 TAGS:undefined

Tots els aficionats al vi sabem que cada varietat té una temperatura ideal de servei, que alguns s’han de consumir a temperatura ambient i que, en ocasions, podem espatllar l’experiència de beure un vi per servir-lo massa fred o massa calent.

Per exemple, la majoria dels vins joves blancs i rosats, els escumosos i els dolços, milloren si es serveixen freds. En canvi, els vins amb més cos perden part de la seva riquesa en aromes i sabors si estan a una temperatura massa baixa.

Tot i que ja sabem que els negres, per exemple, no han de servir-se freds, això no vol dir tampoc que s’hagin de consumir calents, ja que de vegades el que anomenem “temperatura ambient” dista molt de la ideal per a apreciar un vi de la forma correcta. Aquest inconvenient desapareix gairebé sempre si disposem d’un celler amb una bona temperatura de conservació, però no tothom té aquesta sort i acaba bevent negre (a l’estiu, per exemple, o en llars amb calefacció) més calent del que seria aconsellable.

Una bona solució és posar-los a la nevera una estona, i comprovar la temperatura de tant en tant mitjançant algun dels termòmetres per a ampolles que hi ha al mercat. En el cas dels negres reserva, el millor és tenir-los en un lloc fresc i ventilat durant el temps necessari perquè es refredin fins a aconseguir almenys uns 20º C. Si no és possible, amb 10 o 15 minuts al frigorífic serà suficient.

Una baixa temperatura pot ser, d’altra banda, un bon aliat a l’hora d’emmascarar en certa mesura les deficiències d’un vi mediocre, cosa que podem comprovar fàcilment en molts bars i restaurants, que tendeixen a refredar per sobre del que seria normalment aconsellable els vins que consideren més fluixos.

 TAGS:Agustí Torelló Mata Brut ReservaAgustí Torelló Mata Brut Reserva

Agustí Torelló Mata Brut Reserva

 

 

 TAGS:Elyssia Gran Cuvée BrutElyssia Gran Cuvée Brut

Elyssia Gran Cuvée Brut

La temperatura ideal per beure un vi

 TAGS:temperatura del viLa temperatura del vi és un tema de llarga data i de molta controvèrsia, com és de domini popular el vi blanc es pren més fred que el vi negre, però quina és la temperatura exacta per poder gaudir el vi en tota la seva esplendor?, tractarem de diluir aquest i altres interrogants a continuació.

Usualment els vins són guardats en soterranis o llocs freds de la casa, llocs que podrien arribar als 11 graus centígrads, tenint en compte que la temperatura ambient normal fluctua entre 18 a 25 graus centígrads. Aquests detalls climatològics encara compliquen més ja que tot dependrà d’on es trobi i en quina estació de l’any estigui, el ventall de diferents climes s’obre en una infinitat d’alternatives que fan impossible tenir una temperatura exacta. De tota manera, sempre és recomanable utilitzar termòmetres de vi per comprovar la temperatura exacta.

La temperatura en els vins negres

Els vins negres s’han beure en el que anomenen temperatura ambient, és a dir, entre 16 a 18 graus centígrads, aquesta temperatura ajudarà a guardar el sabor, aroma i cos del vi.

No obstant això:

Si el vi negre en qüestió és jove la temperatura ideal serà més baixa, entre 12 a 15 graus centígrads, així podrem assaborir la seva frescor, i algun matís floral o fruiter si en té.
Si el que té a les nostres mans és un vi de criança, la temperatura ideal ha d’estar entre 16 a 18 graus centígrads, així apreciarem el seu buquet de la millor manera.
Si el vi és de grans anyades podria beure fins a 20 graus centígrads, aquí dependrà molt el tipus d’origen del vi.

La temperatura en els vins blancs

Els vins blancs definitivament es gaudeixen millor freds, més que els vins negres. Però com en el cas dels vins negres, hi ha algunes varietats específiques de vins blancs. Si el vi blanc que anem a beure és un vi blanc jove, l’ideal és gaudir per sota dels 10 graus centígrads, fins a 7 o 8 graus és l’ideal, així ressaltarem seus aromes, sense arribar a despullar la seva acidesa o el gust de alcohol.

Si el vi blanc és semisec podríem prendre fins a 6 graus centígrads, destacarem així la seva suau dolç i el seu sabor fruiter. Els vins blancs fins es gaudeixen molt bé en 10 graus centígrads, entre ells podríem anomenar els vins manzanillos.

Cal destacar reben els vins rosats, aquests han de beure preferiblement per sota dels 8 graus centígrads mai menys dels 6 graus. Els caves són recomanables beure’ls entre 5 a 7 graus centígrads.