Etiqueta: vi

El consum de dues copes de vi al dia redueix malalties cardiovasculars i l’Alzheimer

Ja sabem els molts beneficis que ofereix el vi. Hi ha diverses investigacions que demostren les conseqüències beneficioses per a l’organisme que té el consum de vi.

Per això, des de Corporació Vinoloa, ens recorden, en forma de recopilació, els beneficis que aporta en la salut aquesta beguda.

Beneficis del vi per a la salut

  • Preveu les malalties cardiovasculars. Això sempre que es consumeixi la quantitat de 150 ml diaris. Els antioxidants que té el vi augmenten els nivells de colesterol ‘bo’ o HDL i això evita la formació de coàguls.
  • Tractament per a les genives. Els beneficis del consum de vi per a la boca són increïbles. Doncs és bo per al tractament de genives i la neteja del paladar. La composició dels raïms fermentats evita l’aparició dels estreptococs i bacteris relacionats amb les càries mentre que també és molt eficaç contra la gingivitis i els mals de coll.
  • Redueix el risc de demència. Nous estudis ratifiquen que beure dues copes de vi al dia disminueix la inflamació i les toxines del cervell, fins i tot aquelles que estan associades amb l’Alzheimer.
  • Estem més feliços. S’ha demostrat que el consum de vi té també beneficis en l’estat d’ànim. En prendre una copa s’alliberen endorfines, augmenta la relaxació i estem més feliços.
  • Excel·lent per mantenir la línia. Segur que no sabies que el vi pot ser l’aliat perfecte per a la teva operació biquini. El vi negre té un gen que impedeix la formació de cèl·lules de greix i permet estimular les ja existents per depurar-les.
  • Vinoterapia per a la pell. Cada vegada són més els beneficis que aporta el vi per la pell. Per exemple, profunda hidratació, més lluminositat i la lluita contra els radicals lliures que provoquen l’envelliment.
  • Millora de la circulació perifèrica de la dermis. Hi ha més, ja que el vi afavoreix la descongestió de les cames cansades i redueix l’aparició de les varius.

 TAGS:Ales NegresAles Negres

Ales Negres

 

 TAGS:Gotes del Priorat 2015Gotes del Priorat 2015

Gotes del Priorat 2015

 

Consells per demanar vi a un restaurant

Encara que sembli una tasca senzilla, no sempre s’encerta demanant el vi als restaurants. Tot depèn del tipus de persona amb la qual anem acompanyats i del vi que vulguem. Perquè no et perdis, t’oferim alguns consells:

Fes cas al sommelier

La primera regla, i la més senzilla, és deixar-se aconsellar pel sommelier del restaurant en cas que n’hi hagi. És qui entén de vins i sabrà a la perfecció quin va bé, segons l’ocasió, amb el plat i els nostres gustos. Així que no et compliquis, davant del dubte, demana al sommelier, que sabrà donar-te les indicacions adequades.

Depèn del menjar

És clar que, segons el que mengem, demanarem un vi o un altre. Allò dels arrossos i el peix amb el blanc i la carn amb els vins negres, pot ser una guia, però no és sempre efectiu. Depèn del tipus de carn i de si el vi és jove o no. Entre les normes bàsiques del maridatge destaquem que és millor no servir vins amb més cos abans que d’altres més lleugers. El món del maridatge és molt extens, així que hi ha sabors que queden millor amb un blanc mentre que d’altres seran fantàstics amb un rosat.

Per ordre

Una altra manera de triar els vins en un àpat més aviat llarg, és segons l’ordre. La norma bàsica és: primer els vins escumosos, que solen casar bé amb els aperitius, mentre que després anirien els blancs, amb els primers plats més lleugers, els rosats, els negres joves i negres criances per a carns de caça o plats més forts.

Depenent de la cita o companyia

Quan tenim un dinar d’empresa i volem quedar bé amb els nostres comensals, llavors podem triar un vi prou conegut, tipus Rioja o Toro, per no córrer el risc que no agradi. Mentre que si es tracta d’una cita, potser podem experimentar i preguntar els gustos de la nostra parella.

 TAGS:Formiga de Vellut 2014Formiga de Vellut 2014

Formiga de Vellut 2014

 

 

 TAGS:Purgatori 2014Purgatori 2014

Purgatori 2014

Com combinar vi i carn?

 TAGS:undefined

Menjar carn, amb moderació, i vi és tot un plaer. I si els combinem entre si sempre és molt millor, no et sembla?

La carn vermella va bé amb el vi negre, però hi ha altres carns que poden combinar-se, perfectament, amb altres tipus de vins. Per exemple, quan mengem steak tartar, el rosat, a més del negre, li va molt bé. Mentre que un bon entrecot de vedella és perfecte amb vins negres més aviat forts i amb consistència (Priorat o Penedès, i els elaborats amb raïm Malbec o Cabernet Sauvignon). La carn tindrà millor gust i, a més, sempre depèn de la salsa amb la que vulguem amanir la carn vermella.

La carn d’au i pollastre és preferible amb blancs i negres lleugers. La carn d’au és molt versàtil, i per això demana vins diferents. La carn d’ànec casa amb el raïm tipus Syrah i novament el Cabernet Sauvignon és el raïm que millor va amb aquesta carn que també és més aviat forta al paladar. Es recomana combinar la carn de caça (perdiu o faisà, estruç) amb vins negres joves.

La carn de porc, en canvi, pot combinar-se amb qualsevol tipus de vi, ja siguin blancs o rosats. És una carn molt melosa i tendra, que no necessita de vins massa forts.

¿I els embotits? quan fem carn a la graella o a la brasa, acompanyada d’embotits, tipus botifarra i xoriços, se solen escollir vins negres. De la mateixa manera que si fem carn de xai, on el negre amb cos se sol preferir en ser una carn una mica més densa i marcada.

Si ens decantem per les carns al forn o rostides, llavors, gràcies les seves coccions lentes i gran preparació, és millor beure vins més concentrats, com els tipus Cabernet Sauvignon, Syrah i Merlot. Novament el Cabernet Sauvignon és el que combina millor per a plats amb carn tipus ossobuco.

 TAGS:Petit Pissarres 2015Petit Pissarres 2015

Petit Pissarres 2015

 

 

 TAGS:Camins del Priorat 2015Camins del Priorat 2015

Camins del Priorat 2015

Com està afectant el canvi climàtic a la producció de vi?

 TAGS:undefined

L’Organització Internacional del Vi (OIV), ha informat que la producció de vi d’aquest any ha estat la més baixa des dels anys seixanta. Tot i que es segueix bevent cada vegada més vi, i en tipus de població diferents, la producció minva, ja que aquest any, el volum ha experimentat una caiguda del 8%, arribant fins els 246.700.000 hectolitres.

Una de les raons -i la més important- que estableix l’OIV per aquestes males xifres en producció, es deu al canvi climàtic, que provoca des de tardors caloroses a glaçades que han vingut més tard del que és habitual. Uns canvis que no tenen gaire bons efectes a la terra i la natura.

Això no provoca la baixada de consum, perquè hi ha estoc suficient (només a França hi ha 154 milions d’hectolitres en estoc), ni tampoc un augment excessiu de preus, perquè les exportacions porten un bon ritme. Segons els experts de l’OIV, alguns vins més econòmics poden pujar lleugerament el seu preu, però els de gamma alta mantindran les seves tarifes.

El canvi climàtic està afectant sobretot a països com Itàlia, França i en certa manera Espanya. Ho hem vist a la verema d’enguany, que s’ha avançat més del previst i ha deixat una producció menor: 35,7 milions d’hectolitres de vi i most a Espanya.

No obstant això, el món vitivinícola en general es mou, amb tota classe d’esdeveniments, l’increment de l’enoturisme i les exportacions que, com hem assenyalat, són superiors.

Hi ha més dades d’aquesta baixa producció, perquè des de la Direcció General d’Agricultura (DG Agri) de la Comissió Europea ja es va vaticinar que la producció vitivinícola prevista a la campanya 2017/18 tindria una estimació de tot just 145.100.000 hectolitres, que suposa un 14,4% i més de 24 milions menys que en la campanya passada.

 TAGS:Ulls Negres 2015Ulls Negres 2015

Ulls Negres 2015

 

 

 TAGS:Cop de Vent Blanc 2016Cop de Vent Blanc 2016

Cop de Vent Blanc 2016

 

Resveratrol: també podria ser bo per a la infertilitat

 TAGS:undefined

El resveratrol, un polifenol que podem trobar a les pells dels raïms i, per tant, al vi, ha demostrat a travès d’un estudi científic que pot ser molt beneficiós contra un problema hormonal que el 10% de les dones en edat reproductiva de tot el món pateixen: la síndrome d’ovari poliquístic, o SOP, això segons l’estudi publicat al Endocrine Society Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism.

Aquest problema endocrí fa que les dones produeixin nivells més alts de testosterona i altres hormones andrògens com el sulfat de dehidroepiandrosterona, DHEAS, que poden causar infertilitat, irregularitats menstruals i augment de pes, a més d’incrementar el risc de patir diabetis.

L’estudi es va dur a terme en una universitat de Polònia, on 30 dones diagnosticades amb SOP es van sotmetre a proves en que a un grup se li va donar un suplement de resveratrol mentre que l’altre grup va rebre un placebo.

Després dels 3 mesos que va durar l’estudi, les dones que van consumir el resveratrol van mostrar una reducció de nivells de testosterona i DHEAS en un 23.1% i 22.2% respectivament, mentre que el grup placebo va veure un augment de 2.9% i 10.5%. Conjuminat a això, les dones sota el resveratrol van mostrar més sensibilitat a la insulina durant tot l’estudi.

“No hi ha gaires tractaments per al SOP, i els que hi ha redueixen la capacitat de concebre” explica Antoni Duleba de la Universitat de San Diego, “però el resveratrol és una substància natural que no sembla mostrar efectes secundaris” va afegir. “Encara és massa aviat per saber si aquest tractament donarà lloc a la completa restauració de cicles menstruals regulars o si millorarà la fertilitat, tenim fe en que aviat ho farà i estarem segurs. La mala notícia és que, per obtenir el resveratrol administrat durant la prova es necessitaria beure de 100 a 200 litres de vi al dia” va concloure Duleba.

Sabem que el consum de resveratrol i altres antioxidants continguts en el vi negre poden ser molt beneficiosos per a la nostra la salut, sempre que es consumeixi de manera moderada. A la llarga, i esperant que més estudis segueixin confirmant els beneficis que ens proporciona el vi, és millor seguir bevent i no arriscar-nos.

 TAGS:Petit Pissarres 2015Petit Pissarres 2015

Petit Pissarres 2015

 

 

 TAGS:Formiga de Vellut 2015Formiga de Vellut 2015

Formiga de Vellut 2015

5 grans vins elaborats per dones

 TAGS:undefinedEl món del vi ha estat tradicionalment un món dominat per homes. No obstant això, i a poc a poc (potser massa poc a poc), s’hi van incorporant noms de dones. En ocasió del 8 de març, i per visibilitzar la gran feina que fan les dones també en aquest sector, compartim avui 5 vins elaborats per dones. Esperem que t’agradin!

 

 TAGS:Pazo Señorans 2016Pazo Señorans 2016

Equilibrat i elegant, aquest vi blanc albariño de Rías Baixas és un valor segur darrera del qual trobem a l’enòloga Anna Quintela, que treballa a Pazo de Señorans des de 1990, i la propietària del celler i revolucionària dels vins blancs gallecs, Marisol Bueno.

 

 

 TAGS:Cune Reserva 2011Cune Reserva 2011

Maria Larrea és l’enòloga i directora tècnica de CVNE, un dels cellers més importants i grans d’Espanya. Allà elabora vins imprescindibles a la Rioja com aquest Cune Reserva 2011, un vi elaborat principalment a partir d’ull de llebre i fàcil de beure, suau i agradable.

 

 

 TAGS:Nita 2015Nita 2015

Nita és el resultat de la ferma proposta de Meritxell Pallejà, responsable del vi, de dur a terme un projecte personal de vi biodinàmic. Estem davant d’un vi de marcada expressió afruitada i que ens recorda a la mineralitat de la terra del Priorat. És, a més, un gran vi RCP.

 

 

 TAGS:Viña Tondonia Reserva 2004Viña Tondonia Reserva 2004

Vinya Tondonia és un dels cellers més prestigiosos de la Rioja. Al darrera hi trobem a María José López de Heredia, besnéta del fundador i una de les dones més importants del panorama vitivinícola d’Europa, que segueix la tradició familiar amb vins com aquest gran Vinya Tondonia Reserva.

 

 

 TAGS:Camí Pesseroles 2011Camí Pesseroles 2011

Sara Pérez estava destinada des del seu naixement a elaborar grans vins, i així ho ha demostrat a través de Mas Martinet. En aquest celler del Priorat, Sara segueix el testimoni recollit del seu pare i ens desborda amb grans vins com Camí Pesseroles.

 

 

Els aliments més susceptibles de frau

 TAGS:undefined

Malauradament el frau alimentari és una pràctica estesa actualment arreu del món. La substitució d’ingredients per altres més barats és una pràctica que afecta tot tipus d’aliments: des de productes exclusius que han guanyat popularitat els últims anys, fins a aquells que conformen la nostra cistella bàsica del dia a dia.

Tot i que cada any augmenten les mesures cautelars per evitar aquest tipus de pràctiques, els consumidors encara hem d’estar previnguts per evitar enganys. Per això, hem realitzat una llista dels aliments més susceptibles de frau:

  • Aliments ecològics: Tot i l’augment del consum i interès pels aliments ecològics durant els últims anys, un estudi realitzat als Estats Units va detectar que el 40% dels aliments que es comercialitzaven com a ‘ecològics’ contenien plaguicides i altres rastres de productes utilitzats a conreus industrials.
  • Arròs: Hi ha diferents varietats d’arròs classificades segons la forma del gra, textura, color i, per descomptat, qualitat. Precisament, un dels enganys més comuns és la venda d’arrossos de qualitat inferior com si fossin altres de superiors amb els que comparteixen determinats atributs; tal és el cas de l’arròs per risotto fraudulent que es comercialitzava al Regne Unit. En alguns casos, els grans són adulterats amb resines, disminuint la seva qualitat imperceptiblement fins al moment de ser cuinat.
  • Peixos: El peix és un aliment altament susceptible de fraus. Entre les formes més comunes destaquen l’alteració de la data de pesca amb la finalitat de vendre’l com a producte fresc, així com l’etiquetatge incorrecte, on es substitueixen espècies de menys valor comercial per altres de similars amb més valor comercial.
  • Sucs de fruita: No és un secret que els sucs de fruita es solen diluir amb aigua, així com contenir edulcorants i colorants. Tot i això, molts d’ells ostenten l’etiqueta de 100% natural.
  • Llet i lactis: Atès l’augment de fraus, molts països promouen la incorporació d’una etiqueta de denominació d’origen a tots els seus productes làctics. Les alteracions més comú són les barreges amb aigua o altres llets de menor qualitat, però durant els últims anys s’han descobert adulteracions amb productes que podrien posar en perill la salut dels seus consumidors.
  • Vi: Malauradament l’adulteració del vi és més comú del que creiem. De fet, s’estima que un 70% del vi que es ven a la Xina podria ser fals. Normalment es tracta de mescles de raïms de qualitat menor que es venen com a producte Premium, o vins barrejats amb químics.

 TAGS:Terranova 2016Terranova 2016

Terranova 2016

 

 

 TAGS:Flor del MontsantFlor del Montsant

Flor del Montsant

En quins països és més car comprar vi?

 TAGS:undefined

Quan viatgem, una de les coses que més ens crida l’atenció dels llocs que visitem són les diferències de preus als productes de consum. És fàcil trobar-se amb sorpreses en coses tan quotidianes com el transport públic, alguns aliments i, és clar, les begudes alcohòliques en general i el vi en particular no són cap excepció.

Recentment, l’empresa MoveHub ha realitzat un estudi del preu mitjà d’una ampolla de vi en diferents llocs del món, confeccionant, a partir de les dades proporcionades pel Wine Institute californià, un rànquing dels països més cars.

El resultat, que procedeix d’estadístiques de països dels cinc continents, mostra una clara tendència a trobar els vins més cars en destinacions turístiques de luxe, paradisos fiscals i països de l’Orient Mitjà rics en petroli, mentre que a Europa en general, el vi és més assequible, excepte a Islàndia, que amb un preu mitjà de 19,42 euros, es situa com a tercer país més car del món.

A continuació, et presentem el top 3 dels països on gaudir d’una ampolla de vi pot resultar més prohibitiu:

  1. Illes Marshall. Aquest arxipèlag al bell mig de l’Oceà Pacífic ostenta el rècord de preu mitjà per ampolla, amb 21,78 euros. Tenint en compte que per arribar-hi cal recórrer, literalment, mig món, no creiem que als afortunats que s’ho poden permetre els hi importi gaire.
  2. Indonèsia. Una mica més a prop, però no massa, aquest país insular situat entre el Sud-est Asiàtic i Oceania se situa en segon lloc, amb 20,51 euros.
  3. Islàndia. Coneixíem el bacallà islandès, però suposem que acompanyar-lo de vi sortirà prou car, amb un preu mitjà de 19,42 euros.

La resta de països fins a la desena posició a nivell mundial són Singapur, amb 19,36 euros, Jordània, 18,82 Euros, Qatar, 18,31 Euros, Illes Caiman, 17,80 Euros, Maldives, 17,49 euros, Emirats Àrabs Units, 16,96 euros i, tancant el rànquing, Aruba, amb 16,63 euros.

 

 TAGS:Formiga de Vellut 2015Formiga de Vellut 2015

Formiga de Vellut 2015

 

 

 TAGS:Martinet Bru 2014Martinet Bru 2014

Martinet Bru 2014

Beure amb moderació i en companyia et proporcionarà benestar

 TAGS:undefined

Beure és un acte social que s’ha convertit en una acció més que fer en companyia. Determinats estudis posen de manifest que els bevedors socials tenen més amics per rebre suport emocional en diverses situacions de la vida.

El consum social d’alcohol pot tenir un gran efecte en el benestar de les persones a l’estar vinculat a activitats socials, com el riure, el cant i el ball. Amb això, reforcem els nostres lligams socials.

S’ha demostrat també durant anys el vincle existent entre l’alcohol i l’alliberament de endorfina, que és especialment rellevant, encara que sempre quan es beu amb moderació. De fet, l’activació d’endorfines no només ens fa estar més relaxats sinó que també sembla “sintonitzar” el sistema immunològic.

El fet que beure segueixi sent un fet social és significatiu, i això és perquè aporta dos beneficis socials potencials: el primer és que el consum moderat d’alcohol augmenta el benestar psicològic i, directa o indirectament, promou la construcció dels estrets vincles personals que sustenten els llaços socials.

Les investigacions més recents han demostrat que els nivells baixos o moderats de consum d’alcohol podrien tenir efectes beneficiosos sobre la cognició, i que això podria incloure la cognició social. És a dir, si es manté una actitud sana sobre el consum d’alcohol no només s’evita l’abús propi sinó que també es dóna un exemple positiu a amics i familiars.

Consells per beure de manera moderada

  • Combinar la beguda amb menjar i tapes, especialment quan es surt amb amics.
  • Consumir alguna beguda no alcohòlica, fonamentalment aigua, entre cada consumició.
  • Beure vi de qualitat, experimentar amb nous sabors per endinsar-nos al món del maridatge.
  • En el cas de les dones, prendre suplements vitamínics amb àcid fòlic, perquè el consum d’alcohol n’hi baixa els nivells.
  • No beure sol.
  • No beure si un té pensat de conduir o si està en situacions de risc laboral.

Imatge: Anne Worner

 TAGS:Terras Gauda 2016Terras Gauda 2016

Terras Gauda 2016: maceració en fred de diferent durada segons la varietat. Fermentació a baixa temperatura en dipòsits d’acer inoxidable. 

 

 TAGS:Tomás Postigo Crianza 2009Tomás Postigo Crianza 2009

Tomás Postigo Crianza 2009: Criança de 12 mesos en bótes de roure francès. 

Com prevenir el mal de cap associat amb el vi?

 TAGS:undefined

Més enllà de les temibles ressaques després d’una nit en què es beu una copa de més, molta gent experimenta mals de cap associats al vi. Normalment només calen una o dues copes perquè aquestes persones pateixin de migranyes. Es tracta d’una reacció més comuna del que pensem, per la qual cosa s’han realitzat múltiples estudis científics amb l’objectiu de desxifrar el detonant d’aquest malestar.

No hi ha una resposta definitiva a l’origen d’aquests mals de cap. Alguns estudis apunten que aquestes molèsties podrien ser conseqüència dels sulfits. Altres parlen de la tiramina o les histamines. Sigui quin sigui el responsable final, tots aquests són elements naturals que conté el raïm o que apareixen durant els diferents processos d’elaboració del vi, ajudant a la seva conservació, color i fins i tot sabor.

Ja que els possibles detonants es troben de manera natural al raïm i al vi a més de ser fonamentals per donar vida a aquests vins que tant ens agraden-, hem seleccionat una sèrie de consells per ajudar-te a prevenir aquests mals de cap.

Els científics i metges responsables dels estudis en qüestió apunten que cal observar variables com el moment de consum per poder determinar el grau de sensibilitat de les persones a aquests elements segons diferents factors, i així poder evitar situacions de malestar. Els experts asseguren que l’estrès podria ser una de les principals causes, per la qual cosa recomana tenir en compte si les migranyes apareixen després d’una jornada laboral àrdua, o també en moments de relaxació com a vacances.

De la mateixa manera, mantenir-se hidratat i beure amb moderació és una manera bàsica de prevenir els mals de cap associats al vi i altres begudes alcohòliques, i fins i tot un mètode eficaç per evitar les ressaques de l’endemà. Complementàriament, els experts també aconsellen prendre un antihistamínic per bloquejar els símptomes de malestar.

 

 TAGS:Albariño Sin EtiquetaAlbariño Sin Etiqueta

Albariño Sin Etiqueta

 

 TAGS:José Pariente Verdejo 2015José Pariente Verdejo 2015

José Pariente Verdejo 2015