Etiqueta: vi

10 idees per un aperitiu original

 TAGS:undefined

Estiu, calor, terrassetes… Amb l’arribada del bon temps aprofitar l’hora del vermut encara ve més de gust, si s’hi val. Per això volem proposar-te 10 idees perquè l’hora del vermut sigui més original, si cap. Aquí venen:

10 idees per un aperitiu original

  • Seitons i gintònic. La cervesa està sent desplaçada pels gintònics també a l’hora de fer el vermut. De fet, a la carta dels cellers, els gin tònics són cada vegada més protagonistes. Els pots acompanyar per una tapa clàssica com els seitons en vinagre. Boníssim!
  • Olives i Martini. Des de sempre, una de les begudes més populars per fer l’aperitiu ha estat el martini. Es prenia, sobretot els diumenges, quan solia fer-se un bon vermut abans d’anar a dinar. Per sort, ara no hem d’esperar al final de la setmana per assaborir-lo. Un clàssic: olives de diferents sabors amb Martini Bianco o Rosso, no falla!
  • Vermut Mancino. D’un clàssic a una innovació. Es tracta del vermut Mancino, que també és italià, i deixa notes amargues i especiades al paladar encara que faci una estona del darrer glop. No te’l perdis!
  • Aperitius saludables. Com que el culte al cos i el natural està de moda, res millor que delectar el nostre paladar amb alguns aperitius ben saludables, com olives amb ratllades de pastanaga o bé torrades de civada amb salmó fumat. Si ho acompanyes amb vi rosat, serà un vermut per a no oblidar!
  • Gules i cervesa. Directament del nord, les tapes de gules són d’allò més comí. Si butxaca t’ho permet, no dubtis de demanar-ne una ració junt amb una cervesa rossa ben fresqueta. Exquisit!
  • Daus de formatge i vi negre. Qualsevol tapa amb formatge és un perfecte piscolabis abans de l’hora del menjar, i segur que quan eres petit en demanaves sempre, oi? Ara que ja has crescut, pots acompanyar-ne una tapa amb un bon vi amb criança llarga. Fantàstic!

Les idees més gourmet

Les següents propostes només són aptes pels paladars més exigents!

  • Amb sushi. Els aperitius es poden fer amb varietat d’ingredients. És el cas dels sabors orientals. Recorda demanar uns dos rotllos de sushi amb vi blanc. Lleuger i exquisit!
  • Fuet i embotits ibèrics. Ningú pot resistir-se a un bon fuet o una tapa ibèrics. Tant el pernil, com el llom o el xoriç adquireixen una nova dimensió quan els prenem d’aperitiu. El millor és acompanyar-los amb cervesa o vi negre, és clar.
  • Caviar i cava. Dos aliments que comencen per C i que ompliran aquells paladars que són una mica més exigents (i les butxaques més ufanoses). El caviar és un luxe per esdeveniments especials, així que marida’l amb una mica de cava ben bo.
  • Ostres i rosat. A les viles gallegues, el marisc és també emprat com a aperitiu. En prenem exemple? Les ostres amb cava o amb vi rosat t’agradaran tant que potser ni dines, de tan bo!

 

Per què el vi afecta dones i homes de manera diferent?

dones i vi

Encara que en moltes coses som igual, en altres, hi ha diferències notables entre homes i dones. El vi afecta de forma diferent a les dones a com ho fa en els homes. En diversos estudis s’ha comprovat que les dones processen l’alcohol d’una altra manera. Vegem aquestes diferències.

Menys aigua corporal

En principi, quan es parla de composició corporal, les dones tendeixen a tenir menys aigua corporal que els homes. Com que l’alcohol és altament soluble en aigua, és una de les raons per les quals les dones tenen un major contingut d’alcohol a la sang que els homes, fins i tot havent consumit la mateixa quantitat.

Pel que sembla, les dones no tenen tanta activitat d’ADH (un enzim anomenat alcohol deshidrogenasa) com els homes, de manera que no poden processar tant alcohol abans que ingressi en el torrent sanguini.

A mesura que una dona envelleix, la forma en què metabolitza l’alcohol es torna més semblant a la manera com ho fan els homes.

Malalties

Una de les preocupacion més freqüent pel càncer en les dones que beuen és el càncer de mama. Tot i que encara hi ha molta confusió sobre com funciona realment la relació, la majoria dels experts estan d’acord que prendre més d’una beguda per dia augmenta el risc de patir aquesta malaltia. A més d’evitar-ne el consum excessiu, l’American Cancer Society recomana que les dones facin exercici regularment i mantinguin un pes saludable per mitigar aquest risc.

La salut reproductiva

Una altra preocupació per a les dones és com l’alcohol podria afectar la seva salut reproductiva. Hi ha pocs estudis que han analitzat l’impacte de l’alcohol en la fertilitat, i les troballes no han estat concloents o bé han estat contradictòries. Un dels estudis més recents trobar que prendre d’una a set begudes per setmana no tenia cap efecte en la capacitat de la dona per concebre. No obstant això, els investigadors van trobar que 14 porcions o més van disminuir la probabilitat de quedar embarassada en un 18% en comparació amb el no consum d’alcohol.

En el cervell

Un estudi de la Universitat de Finlàndia Oriental va concloure que el funcionament del cervell dels homes es veu més afectat per l’alcohol que el de les dones. Per fer-ho, van analitzar durant 10 anys a un grup d’homes i un altre de dones que van consumir alcohol, així com a un altre grup similar però que gairebé no consumia alcohol. Van descobrir que, a llarg termini, el cervell d’ells es veia més alterat que el de les dones.

 

Consells per demanar vi a un restaurant

Encara que sembli una tasca senzilla, no sempre s’encerta demanant el vi als restaurants. Tot depèn del tipus de persona amb la qual anem acompanyats i del vi que vulguem. Perquè no et perdis, t’oferim alguns consells:

Fes cas al sommelier

La primera regla, i la més senzilla, és deixar-se aconsellar pel sommelier del restaurant en cas que n’hi hagi. És qui entén de vins i sabrà a la perfecció quin va bé, segons l’ocasió, amb el plat i els nostres gustos. Així que no et compliquis, davant del dubte, demana al sommelier, que sabrà donar-te les indicacions adequades.

Depèn del menjar

És clar que, segons el que mengem, demanarem un vi o un altre. Allò dels arrossos i el peix amb el blanc i la carn amb els vins negres, pot ser una guia, però no és sempre efectiu. Depèn del tipus de carn i de si el vi és jove o no. Entre les normes bàsiques del maridatge destaquem que és millor no servir vins amb més cos abans que d’altres més lleugers. El món del maridatge és molt extens, així que hi ha sabors que queden millor amb un blanc mentre que d’altres seran fantàstics amb un rosat.

Per ordre

Una altra manera de triar els vins en un àpat més aviat llarg, és segons l’ordre. La norma bàsica és: primer els vins escumosos, que solen casar bé amb els aperitius, mentre que després anirien els blancs, amb els primers plats més lleugers, els rosats, els negres joves i negres criances per a carns de caça o plats més forts.

Depenent de la cita o companyia

Quan tenim un dinar d’empresa i volem quedar bé amb els nostres comensals, llavors podem triar un vi prou conegut, tipus Rioja o Toro, per no córrer el risc que no agradi. Mentre que si es tracta d’una cita, potser podem experimentar i preguntar els gustos de la nostra parella.

 TAGS:Formiga de Vellut 2014Formiga de Vellut 2014

Formiga de Vellut 2014

 

 

 TAGS:Purgatori 2014Purgatori 2014

Purgatori 2014

5 grans vins elaborats per dones

 TAGS:undefinedEl món del vi ha estat tradicionalment un món dominat per homes. No obstant això, i a poc a poc (potser massa poc a poc), s’hi van incorporant noms de dones. En ocasió del 8 de març, i per visibilitzar la gran feina que fan les dones també en aquest sector, compartim avui 5 vins elaborats per dones. Esperem que t’agradin!

 

 TAGS:Pazo Señorans 2016Pazo Señorans 2016

Equilibrat i elegant, aquest vi blanc albariño de Rías Baixas és un valor segur darrera del qual trobem a l’enòloga Anna Quintela, que treballa a Pazo de Señorans des de 1990, i la propietària del celler i revolucionària dels vins blancs gallecs, Marisol Bueno.

 

 

 TAGS:Cune Reserva 2011Cune Reserva 2011

Maria Larrea és l’enòloga i directora tècnica de CVNE, un dels cellers més importants i grans d’Espanya. Allà elabora vins imprescindibles a la Rioja com aquest Cune Reserva 2011, un vi elaborat principalment a partir d’ull de llebre i fàcil de beure, suau i agradable.

 

 

 TAGS:Nita 2015Nita 2015

Nita és el resultat de la ferma proposta de Meritxell Pallejà, responsable del vi, de dur a terme un projecte personal de vi biodinàmic. Estem davant d’un vi de marcada expressió afruitada i que ens recorda a la mineralitat de la terra del Priorat. És, a més, un gran vi RCP.

 

 

 TAGS:Viña Tondonia Reserva 2004Viña Tondonia Reserva 2004

Vinya Tondonia és un dels cellers més prestigiosos de la Rioja. Al darrera hi trobem a María José López de Heredia, besnéta del fundador i una de les dones més importants del panorama vitivinícola d’Europa, que segueix la tradició familiar amb vins com aquest gran Vinya Tondonia Reserva.

 

 

 TAGS:Camí Pesseroles 2011Camí Pesseroles 2011

Sara Pérez estava destinada des del seu naixement a elaborar grans vins, i així ho ha demostrat a través de Mas Martinet. En aquest celler del Priorat, Sara segueix el testimoni recollit del seu pare i ens desborda amb grans vins com Camí Pesseroles.

 

 

Com està afectant el canvi climàtic a la producció de vi?

 TAGS:undefined

L’Organització Internacional del Vi (OIV), ha informat que la producció de vi d’aquest any ha estat la més baixa des dels anys seixanta. Tot i que es segueix bevent cada vegada més vi, i en tipus de població diferents, la producció minva, ja que aquest any, el volum ha experimentat una caiguda del 8%, arribant fins els 246.700.000 hectolitres.

Una de les raons -i la més important- que estableix l’OIV per aquestes males xifres en producció, es deu al canvi climàtic, que provoca des de tardors caloroses a glaçades que han vingut més tard del que és habitual. Uns canvis que no tenen gaire bons efectes a la terra i la natura.

Això no provoca la baixada de consum, perquè hi ha estoc suficient (només a França hi ha 154 milions d’hectolitres en estoc), ni tampoc un augment excessiu de preus, perquè les exportacions porten un bon ritme. Segons els experts de l’OIV, alguns vins més econòmics poden pujar lleugerament el seu preu, però els de gamma alta mantindran les seves tarifes.

El canvi climàtic està afectant sobretot a països com Itàlia, França i en certa manera Espanya. Ho hem vist a la verema d’enguany, que s’ha avançat més del previst i ha deixat una producció menor: 35,7 milions d’hectolitres de vi i most a Espanya.

No obstant això, el món vitivinícola en general es mou, amb tota classe d’esdeveniments, l’increment de l’enoturisme i les exportacions que, com hem assenyalat, són superiors.

Hi ha més dades d’aquesta baixa producció, perquè des de la Direcció General d’Agricultura (DG Agri) de la Comissió Europea ja es va vaticinar que la producció vitivinícola prevista a la campanya 2017/18 tindria una estimació de tot just 145.100.000 hectolitres, que suposa un 14,4% i més de 24 milions menys que en la campanya passada.

 TAGS:Ulls Negres 2015Ulls Negres 2015

Ulls Negres 2015

 

 

 TAGS:Cop de Vent Blanc 2016Cop de Vent Blanc 2016

Cop de Vent Blanc 2016

 

Els millors maridatges de vi i plats de pasta

maridatge vi i pasta

No sempre el vi blanc és la millor opció per maridar amb pasta. Doncs depèn de les salses que s’afegeixin i, si és pasta farcida, dels ingredients que hi ha al seu interior. Et mostrem alguns trucs per aprendre maridatges de vi i pasta.

Vins per a salses més lleugeres

Hi ha una gran quantitat de salses per complementar la pasta. Des d’oli amb orenga a beixamel o fetes de tomàquet més suau. Per a aquestes salses maridarem amb vins blancs o bé vins rosats. Si la salsa és carbonara, a més del blanc va bé amb un bon cava. El Cabernet Sauvignon és una de les varietats que els va millor gràcies a aportar un toc de frescor i trencar així amb l’acidesa que potser presenta el plat.

Vins per salses de carn

En aquest cas, les salses són més contundents i ofereixen sabors forts al plat. És clar que, davant les carns, és millor triar un vi negre. Però aquest pot ser tant jove com de criança. Aquí serveixen des dels Montsant més potents als Merlot i altres classes més suaus que ajuden a endolcir un plat fort.

Vins amb salsa de pesto

El pesto és una salsa particular. Per a molts pot ser alguna cosa forta i per a altres més aviat lleugera, ja que depèn del gust de cadascú. En aquest sentit, el vi que li va millor a la pasta amb salses al pesto és un blanc de Sauvignon Blanc, ja que aporta aquell frescor que es necessita per contrarestar el sabor més fort del plat.

Vins amb pasta farcida de bolets

Ja hem especificat que hem d’estar atents al farcit de la pasta fresca, més enllà que les salses. Per a aquest tipus de pasta mariden bé negre, tipus Merlot, o blancs que tinguin molt de cos, com el Chardonnay.

Pasta amb marisc i peix

La pasta és un plat molt versàtil que pot acompanyar-se amb verdures, carns i peixos. En aquest cas, per als peixos maridarem vi i pasta amb blanc jove.

Pasta amb verdures i hortalisses

Si inclou verdures, llavors el maridatge es farà amb varietats tipus Sauvignon Blanc i també vins rosats lleugers.

Vins segons el formatge de la pasta

El formatge també és tingut en compte, perquè sol acompanyar la pasta i marca sabors inconfusibles. Normalment s’utilitzen formatges no massa forts o bé el clàssic parmigiano. Aquest formatge va perfecte amb vins italians negres encara que un blanc espanyol també li pot anar bé.

 

El consum de dues copes de vi al dia redueix malalties cardiovasculars i l’Alzheimer

Ja sabem els molts beneficis que ofereix el vi. Hi ha diverses investigacions que demostren les conseqüències beneficioses per a l’organisme que té el consum de vi.

Per això, des de Corporació Vinoloa, ens recorden, en forma de recopilació, els beneficis que aporta en la salut aquesta beguda.

Beneficis del vi per a la salut

  • Preveu les malalties cardiovasculars. Això sempre que es consumeixi la quantitat de 150 ml diaris. Els antioxidants que té el vi augmenten els nivells de colesterol ‘bo’ o HDL i això evita la formació de coàguls.
  • Tractament per a les genives. Els beneficis del consum de vi per a la boca són increïbles. Doncs és bo per al tractament de genives i la neteja del paladar. La composició dels raïms fermentats evita l’aparició dels estreptococs i bacteris relacionats amb les càries mentre que també és molt eficaç contra la gingivitis i els mals de coll.
  • Redueix el risc de demència. Nous estudis ratifiquen que beure dues copes de vi al dia disminueix la inflamació i les toxines del cervell, fins i tot aquelles que estan associades amb l’Alzheimer.
  • Estem més feliços. S’ha demostrat que el consum de vi té també beneficis en l’estat d’ànim. En prendre una copa s’alliberen endorfines, augmenta la relaxació i estem més feliços.
  • Excel·lent per mantenir la línia. Segur que no sabies que el vi pot ser l’aliat perfecte per a la teva operació biquini. El vi negre té un gen que impedeix la formació de cèl·lules de greix i permet estimular les ja existents per depurar-les.
  • Vinoterapia per a la pell. Cada vegada són més els beneficis que aporta el vi per la pell. Per exemple, profunda hidratació, més lluminositat i la lluita contra els radicals lliures que provoquen l’envelliment.
  • Millora de la circulació perifèrica de la dermis. Hi ha més, ja que el vi afavoreix la descongestió de les cames cansades i redueix l’aparició de les varius.

 TAGS:Ales NegresAles Negres

Ales Negres

 

 TAGS:Gotes del Priorat 2015Gotes del Priorat 2015

Gotes del Priorat 2015

 

Amb quins vins és millor maridar la paella?

maridatge amb paella

La paella és aquest gran plat exclusiu d’Espanya, que té el seu origen a València, tot i que es menja a diverses comunitats espanyoles. Realitzat amb arròs, brou, peix, carn o verdures, hi ha una gran quantitat de tipus de paelles, totes elles gustoses. Si tens dubtes sobre quin tipus de vi va millor amb la paella, et donarem algunes recomanacions.

La paella de marisc i peix va perfecta amb un vi blanc o un rosat. Per exemple, són gustosos els de Ribera del Duero i altres de les DO de Galícia que solen acompanyar, de manera tradicional, als peixos. També es recomanen els blancs d’Alacant i València, i els del Penedès. Han de ser vins molt fruiters i frescos, en ser un plat que es consumeix, preferentment, a la primavera o l’estiu.

Els vins blancs amb aromes a flors i fruites combinen molt bé, en presentar notes aromàtiques i una mica de cítrics. Els de varietat chardonnay també són altament recomanables. Els de Pedro Ximénez presenten sabors delicats i dolços. En aquest cas, els vins escumosos també tenen lloc a taula quan mengem paella. Tant blancs com rosats i escumosos casen bé amb paelles de verdures i llegums.

Per a les paelles marineres, unes de les més comunes, es recomanen també els blancs de Rueda, Verdejo i, per descomptat, els Albariño gallecs.

A més del peix, les paelles poden ser de carn, com ara pollastre, vedella, conill o ànec, tot barrejat amb determinades verdures, com ara les carxofes o el pebrot. En aquest cas, els vins rosats seran excepcionals, a més dels negres joves i més aviat suaus. Els Merlot i Monestrell que presenten tocs de fruites vermelles i espècies diverses intensificaran el gust de l’arròs. Altres vins que es recomanen per a aquestes paelles són els de criança.

 

 

Com combinar vi i carn?

 TAGS:undefined

Menjar carn, amb moderació, i vi és tot un plaer. I si els combinem entre si sempre és molt millor, no et sembla?

La carn vermella va bé amb el vi negre, però hi ha altres carns que poden combinar-se, perfectament, amb altres tipus de vins. Per exemple, quan mengem steak tartar, el rosat, a més del negre, li va molt bé. Mentre que un bon entrecot de vedella és perfecte amb vins negres més aviat forts i amb consistència (Priorat o Penedès, i els elaborats amb raïm Malbec o Cabernet Sauvignon). La carn tindrà millor gust i, a més, sempre depèn de la salsa amb la que vulguem amanir la carn vermella.

La carn d’au i pollastre és preferible amb blancs i negres lleugers. La carn d’au és molt versàtil, i per això demana vins diferents. La carn d’ànec casa amb el raïm tipus Syrah i novament el Cabernet Sauvignon és el raïm que millor va amb aquesta carn que també és més aviat forta al paladar. Es recomana combinar la carn de caça (perdiu o faisà, estruç) amb vins negres joves.

La carn de porc, en canvi, pot combinar-se amb qualsevol tipus de vi, ja siguin blancs o rosats. És una carn molt melosa i tendra, que no necessita de vins massa forts.

¿I els embotits? quan fem carn a la graella o a la brasa, acompanyada d’embotits, tipus botifarra i xoriços, se solen escollir vins negres. De la mateixa manera que si fem carn de xai, on el negre amb cos se sol preferir en ser una carn una mica més densa i marcada.

Si ens decantem per les carns al forn o rostides, llavors, gràcies les seves coccions lentes i gran preparació, és millor beure vins més concentrats, com els tipus Cabernet Sauvignon, Syrah i Merlot. Novament el Cabernet Sauvignon és el que combina millor per a plats amb carn tipus ossobuco.

 TAGS:Petit Pissarres 2015Petit Pissarres 2015

Petit Pissarres 2015

 

 

 TAGS:Camins del Priorat 2015Camins del Priorat 2015

Camins del Priorat 2015

Resveratrol: també podria ser bo per a la infertilitat

 TAGS:undefined

El resveratrol, un polifenol que podem trobar a les pells dels raïms i, per tant, al vi, ha demostrat a travès d’un estudi científic que pot ser molt beneficiós contra un problema hormonal que el 10% de les dones en edat reproductiva de tot el món pateixen: la síndrome d’ovari poliquístic, o SOP, això segons l’estudi publicat al Endocrine Society Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism.

Aquest problema endocrí fa que les dones produeixin nivells més alts de testosterona i altres hormones andrògens com el sulfat de dehidroepiandrosterona, DHEAS, que poden causar infertilitat, irregularitats menstruals i augment de pes, a més d’incrementar el risc de patir diabetis.

L’estudi es va dur a terme en una universitat de Polònia, on 30 dones diagnosticades amb SOP es van sotmetre a proves en que a un grup se li va donar un suplement de resveratrol mentre que l’altre grup va rebre un placebo.

Després dels 3 mesos que va durar l’estudi, les dones que van consumir el resveratrol van mostrar una reducció de nivells de testosterona i DHEAS en un 23.1% i 22.2% respectivament, mentre que el grup placebo va veure un augment de 2.9% i 10.5%. Conjuminat a això, les dones sota el resveratrol van mostrar més sensibilitat a la insulina durant tot l’estudi.

“No hi ha gaires tractaments per al SOP, i els que hi ha redueixen la capacitat de concebre” explica Antoni Duleba de la Universitat de San Diego, “però el resveratrol és una substància natural que no sembla mostrar efectes secundaris” va afegir. “Encara és massa aviat per saber si aquest tractament donarà lloc a la completa restauració de cicles menstruals regulars o si millorarà la fertilitat, tenim fe en que aviat ho farà i estarem segurs. La mala notícia és que, per obtenir el resveratrol administrat durant la prova es necessitaria beure de 100 a 200 litres de vi al dia” va concloure Duleba.

Sabem que el consum de resveratrol i altres antioxidants continguts en el vi negre poden ser molt beneficiosos per a la nostra la salut, sempre que es consumeixi de manera moderada. A la llarga, i esperant que més estudis segueixin confirmant els beneficis que ens proporciona el vi, és millor seguir bevent i no arriscar-nos.

 TAGS:Petit Pissarres 2015Petit Pissarres 2015

Petit Pissarres 2015

 

 

 TAGS:Formiga de Vellut 2015Formiga de Vellut 2015

Formiga de Vellut 2015