Etiqueta: vi blanc

Cellers i vins del Penedès

 TAGS:undefined

La zona vitivinícola del Penedès és probablement una de les més característiques i reconegudes de Catalunya, especialment per ser el principal lloc de producció del cava, el vi escumós català per antonomàsia.

Però en aquesta Denominació d’Origen podem trobar molt més que cava, ja que en les seves més de 27.000 ha de vinyes es produeix raïm destinat a l’elaboració de vins blancs, rosats i, en menor grau, negres. L’extensió de vinyes del Penedès inclou 47 municipis de la província de Barcelona i 16 de la demarcació de Tarragona, amb seu a Vilafranca del Penedès, i és destacable la seva gran varietat de microclimes, que fan que la producció de raïm presenti infinitat de característiques distintives, segons l’entorn.

Les varietats conreades inclouen les més internacionals Cabernet Sauvignon i Merlot, però també trobem raïms més específics de la Península Ibèrica, com Carinyena, Ull de Llebre i Garnatxa Negra, i algunes locals (Monastrell, Samsó, Xarel·lo i Macabeu).

Entre els cellers més destacats de la regió, trobem noms tan reconeguts com els d’Agustí Torelló i Mata, Blancher, Caves Hill, Gramona, Jaume Serra, Juvé i Camps, Pinord, Raventós i Blanc, René Barbier, Sumarroca, a més de multitud de petits productors que, però, són capaços d’oferir veritables joies gràcies a un saber fer que neix de la seva experiència de generacions de viticultors i enòlegs.

Vins de renom internacional

Si ens atenim als resultats de l’últim Concurs Mundial de Brussel·les, un dels guardons més prestigiosos del món internacional del vi, entre els seus premiats trobarem diverses referències procedents de la DO Penedès, com el Gran Clot dels Oms Negre 2011 i Xarel·lo 2013 (Bodegues Ca N’Estella).

Una petita mostra del que la tradició vinícola del Penedès pot aconseguir i que us recomanem tastar si encara no ho heu fet.

 TAGS:Aloers 2012Aloers 2012

Aloers 2012: equilibrat, expressiu, amb aromes de flors seques i herbes silvestres.

 

 

 TAGS:Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2008Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2008

Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2008 expressa la diversitat de les terres calcàries i dels microclimes de l’Alt Penedès, que sens dubte deixen marca en el caràcter i la profunditat d’aquest fantàstic cava.

Vins d’hivern

 TAGS:undefined

A casa, al restaurant, al bar o al celler, però sempre calentets. L’hivern és una estació per menjar plats més contundents, guisats i al forn, que han d’anar combinats amb els seus respectius vins.

Així que els “vins d’hivern” dependran del que mengem en aquesta estació de l’any. Si bé es prefereixen, en línies generals, vins negres, amb cos, contundents, amb un grau d’alcohol acceptable i que ens facin entrar en calor.

La presència de tanins és un altre dels factors a tenir en compte a l’hora de triar els vins d’hivern. Per carns fortes, guisats i alguns plats tradicionals, coneguts com de cullera, són preferibles negres de llarga antiguitat i de criança en bótes. Però, per a tals plats, també podem optar pels vins joves que estan despuntant en l’actualitat.

No només de negres ens nodrirem durant l’hivern. També els blancs i rosats poden tenir el seu protagonisme. Això sí, també seran blancs amb una graduació alcohòlica una mica més alta, a més de ser també de criança, en una gran majoria. Els blancs van molt bé per menjar amb aus, certs peixos, mariscs i pastes o amanides d’hivern. És preferible que, encara que els blancs solen servir-se freds, a l’hivern es beguin a una temperatura mitjana de 9º aproximadament.

La temperatura mitjana dels vins negres a l’hivern és d’uns 17º. Sempre és millor a temperatura ambient i no servir-se fred.

Pel que fa als raïms, n’hi ha de molt variats. Podem triar des de Merlot a Cabernet Sauvignon, passant per Syrah, Chardonnay o Viognier, aquests últims respecte als vins blancs. Els Malbec també van molt bé amb carns vermelles i de caça, que acaben sent protagonistes d’aquests durs mesos de fred.

 TAGS:Quinta Sardonia 2006Quinta Sardonia 2006

Quinta Sardonia 2006: equilibrat, amb cos, cremós, de tanins dolços i saborosos

 

 

 TAGS:Perelada Finca Malaveina 2011Perelada Finca Malaveina 2011

Perelada Finca Malaveina 2011: rodó, carnós i estructurat. L’acidesa és molt fresca i els tanins són molt rodons, donant sensació de cremositat. Té un excel·lent equilibri, amb un bon pas de boca i llarg postgust.

 

 

Com netejar les taques de vi?

 TAGS:undefined

A tots ens ha passat que ens ensopeguem amb una copa de vi en alguna reunió i se’ns taca la roba. Les taques de vi poden ser una mica difícils de treure, i segons el tipus de teixit has de fer servir mètodes diferents.

  • Per a les taques de vi seques: has de deixar la taca en remull amb una mica de llet calenta fins que observis com desapareix. Després pots rentar la peça de roba com ho facis habitualment.
  • Per a les taques de vi més fresques: aboca-hi un grapat de sal i després procedeix a rentar la peça amb aigua i sabó.
  • Per desfer-te de les taques de vi blanc hi ha diverses opcions: Si es tracta d’una roba gruixuda, pots rentar-la amb aigua tèbia i sabó; si es tracta d’una roba més delicada, pots fregar-la amb alcohol abans de mullar-la. També pot funcionar un raig de suc de llimona o sal fina.
  • Per eliminar les taques de vi negre en estovalles de roba, el millor és fregar-les amb vi blanc.
  • Per taques de vi negre en camises o bruses, pots fregar-les amb aigua freda barrejada amb un toc d’amoníac. Una segona opció és barrejar sabó líquid amb aigua oxigenada i aplicar-ho sobre la taca.
  • Per treure taques de vi de les catifes: Dissol una cullerada de detergent i una cullerada d’amoníac en un got d’aigua tèbia. Humiteja una esponja amb la preparació i frega la taca. Finalment esbandeix amb aigua i vinagre i deixa que s’eixugui.
  • Per treure taques de vi negre del marbre: Utilitza un drap humit si està fresca, i si està seca barreja un raig de lleixiu amb un raig d’aigua per netejar.
  • Per netejar taques de vi negre a les parets, ja siguin pintades o empaperades, pots usar vi blanc i acabar amb aigua oxigenada diluïda en aigua.

 TAGS:Les Cousins L'Inconscient 2014Les Cousins L’Inconscient 2014

Les Cousins L’Inconscient 2014: sedós i amb cos. Bona sensació tànnica i acidesa refrescant. Final llarg i persistent.

 

 

 TAGS:Camins del Priorat 2014Camins del Priorat 2014

Camins del Priorat 2014 és el vi més jove i fresc d’Álvaro Palacios. El raïm amb la qual s’elabora procedeix de vinyes seleccionats de vuit municipis: Gratallops, Porrera i Bellmunt entre d’altres.

 

 

Imatge: Geoff (Flickr)

Com alternar diferents vins en el sopar de cap d’any?

 TAGS:undefined

S’acosten unes festes molt especials, on la gastronomia serà protagonista i el vi és eix central de reunions d’amics i famílies. Ja pots escollir els teus vins per Nadal si vols que el teu sopar sigui tot un èxit; tria qualitat i varietat, segur que t’ho recompensaran.

Peixos, carns, postres… per Nadal mengem en excés i de forma variada, és per això que hem d’alternar diferents vins especialment en el sopar de cap d’any, que sol ser més llarg.

Del blanc al negre. És una manera tradicional d’alternar i com es solen realitzar algunes cates. Això sol ser pel que mengem, ja que de primer es sol començar amb un “pica-pica”, sopes i plats de peix, de manera que els vins blancs seran els preferents. L’entrecot, el gall dindi o el garrí de segon obren un ampli camp perquè acabem el sopar amb un negre potent. D’aquesta manera, els sabors seran més intensos en cada moment del sopar. Normalment, es serveixen un blanc i dos o tres vins negres, que produeixen més efectes en boca.

Del sec al dolç. Tot depèn del menú, però una altra manera és començar amb vins blancs o negres secs, per passar a vins dolços, com el moscatell, en les postres. La combinació dels secs amb primers i segons serà molt millor al maridar adequadament, i els més suaus i dolços (en els quals s’enalteixen els raïms blancs), casen perfectament amb els torrons i massapans. També, d’aquesta manera, és menys indigest.

Per protocol. El primer vi es sol destapar i tastar per part de l’amfitrió del sopar, encara que aquest li pot fer els honors a algun convidat perquè ho tasti. Un cop oberta l’ampolla, pot deixar-se a la taula, encara que el correcte és que reposi en una taula auxiliar i l’anirem servint a mesura que les copes estiguin buides. Les primeres copes s’omplen fins a la meitat i després ja a gust del consumidor. El protocol marca que primer es serveixin els vins blancs i rosats a temperatura de 10º, després els negres a temperatura ambient de 20º i finalment la mançanilla, vins dolços o cava sobre 8º.

Ja tens els vins per al sopar de cap d’any? Nosaltres et recomanem:

 TAGS:Perelada Finca Malaveina 2011Perelada Finca Malaveina 2011

Perelada Finca Malaveina 2011

 

 

 TAGS:Clos Abella 2010Clos Abella 2010

Clos Abella 2010

 

 

Quin vi triar aquest Nadal segons el tipus de menjar?

 TAGS:undefined

Els vins recorreran taules d’aquestes festes, de manera que has de triar el vi adequat segons cada àpat. Ja saps que per Nadal hi ha dinars i sopars ben variats, ja que passem del marisc a la carn i de nou al peix en qüestió d’hores per acabar amb unes abundants postres. T’ajudem a triar el vi depenent del que vagis a menjar.

Amb peixos

Per als peixos recomanem de servir vins joves negres, rosats i blancs, d’excepció. L’ocasió bé s’ho val, pel que recomanem DO del Bierzo, blancs Albariños i rosats del nord. És clar que el vi també pot variar segons el tipus de peix. Quan es tracta de turbot i peixos de més qualitat, llavors els de Rueda amb tocs afruitats van millor, a més dels sauvignon blanc.

Quan fem peixos al forn amb salses, el vi tipus verdejo blanc també anirà perfecte per als paladars més exigents. Com hem comentat anteriorment, els negres joves també poden combinar-se amb peixos en aquests dies. En aquest cas, el vi negre va bé per fer salmons al forn o bacallà.

Bon marisc

A la taula de Nadal hi haurà algun tipus de marisc. Molts dels vins anteriorment exposats també van bé amb el marisc, especialment blancs més lleugers. Els de tipus verdejo són opcions segures, a més dels chardonnay, i el negre jove també és requerit per a casos de mariscs, com el pop o les gambes.

Carns

Les carns de caça són les que se solen prendre per aquestes dates. El gall dindi, la vedella, els pollastres al forn i altres especialitats solen ser carns tradicionals de Nadal. Els vins negres són els triats per a les carns, especialment quan són una mica forts, recomanem raïm negre de syrah, que ofereix sabors variats a pebre i d’altres, mentre que el raïm pinot noir també és preferit per al gall dindi.

Amb carns més fortes, els vins negres solen regnar a les taules. Un negre de Toro, els catalans del Penedès o els de més qualitat de Somontano o Cariñena s’accepten en taules on la carn és la protagonista de la vetllada.

Però per a determinats segons, com ara gall dindi o pollastre farcit, alguns blancs poden casar bé amb tals aliments. Llavors escollirem vins alemanys, com els riesling.

Gourmet

En una bona taula nadalenca, els aliments gourmet o delicatessen solen ser molt apreciats. Podem degustar des de formatges ben diferents als més selectes foie. Per a aquest segon aliment, els vins que li van millor són els vins negres i també els dolços. Per exemple els que tinguin raïm monastrell, i també alguns moscatell. Cal pensar que alguns foie vénen acompanyant carns, de manera que tot el maridatge ha d’anar unit. El vi Pedro Ximénez, que algunes vegades serveix per regar a la cuina determinats aliments, aquí és degustat en copa de vi.

En el cas de que a la taula hi hagi formatges, la veritat és que hi ha varietat de vins depenent de la procedència i origen del formatge. Els formatges de cabra es prefereixen amb blancs més afruitats, però també van bé amb un vi jove Rioja, mentre que si són una mica tendres llavors triarem negres frescos espanyols i francesos.

Postres nadalenques

¿I les postres? Són quelcom de decisiu i fonamental per Nadal: torrons, massapans, panettones o polvorons… el cava es sol obrir a les postres, però els vins dolços donen pas a sabors diferents, com els vins de la DO Alacant, cada vegada més popular, els de malvasia, els monastrell abans esmentats i el Pedro Ximénez, utilitzat per alguns plats, és també perfecte per a les postres.

 TAGS:Nisia 2014Nisia 2014

Nisia 2014

 

 

 TAGS:Jané Ventura Blanc Selecció 15 Vinyes 2014Jané Ventura Blanc Selecció 15 Vinyes 2014

Jané Ventura Blanc Selecció 15 Vinyes 2014

 

 

 TAGS:Embruix de Vall Llach 2013Embruix de Vall Llach 2013

Embruix de Vall Llach 2013

 

 

 TAGS:Nita 2013Nita 2013

Nita 2013

 

 

 TAGS:Brut Rosé - Juve y CampsBrut Rosé – Juve y Camps

Brut Rosé – Juve y Camps

 

 

 TAGS:Juvé y Camps Reserva de la FamiliaJuvé y Camps Reserva de la Familia

Juvé y Camps Reserva de la Familia

 

 

10 vins per menys de 10€ per regalar a l’amic invisible

 TAGS:undefined

T’ha tocat de nou fer el regal de l’amic invisible? Sigues original i regala una bona ampolla de vi! Per ajudar-te en la teva elecció, et proposem 10 vins per menys de 10€ que segur que serán un gran regal. 

Vins per menys de 10€ per a regalar

 TAGS:Pruno 2014Pruno 2014

Pruno 2014: Valor segur, vi clàssic i que el gran crític Robert Parker ha lloat en diverses ocasines com un vi amb una gran relació qualitat-preu.

 

 

 TAGS:Juan Gil 4 Meses 2014Juan Gil 4 Meses 2014

Juan Gil 4 Meses 2014: Vi versàtil, de bon beure, per compartir ia un bon preu. Un encert!

 

 

 TAGS:Prima 2013Prima 2013

Prima 2013: un vi de Toro, sí, però una mica … diferent i sorprenent.

 

 

 TAGS:Cantos de Valpiedra 2012Cantos de Valpiedra 2012

Cantos de Valpiedra 2012: Vi amb aromes marcats d’anís i cacau, amable i rodó.

 

 

 TAGS:Bozeto de Exopto 2014Bozeto de Exopto 2014

Bozeto de Exopto 2014: un vi Rioja jove, fresc i molt ben ensamblat.

 

 

 TAGS:El Novio Perfecto 2014El Novio Perfecto 2014

El Novio Perfecto 2014: un blanc semidolç. Aromes de fruita d’os i taronges confitades.

 

 

 TAGS:Garnacha de Fuego 2012Garnacha de Fuego 2012

Garnacha de Fuego 2012: bon vi de garnatxa, llaminer i amable, saborós. Una bona opció per gaudir amb carns.

 

 

 TAGS:La Malkerida 2012La Malkerida 2012

La Malkerida 2012: bones puntuacions per a aquest vi suau i lleuger, fàcil de beure i d’un disseny espectacular.

 

 

 TAGS:Castillo de Belarfonso 2012Castillo de Belarfonso 2012

Castillo de Belarfonso 2012 és un vi sorprenent, fresc i amable, que convida a seguir bevent a cada glop.

 

 

 TAGS:Nisia 2014Nisia 2014

Nisia 2014: verdejo amb caràcter propi, fresc, expressiu perfecte per prendre amb plats lleugers, peix i marisc.

 

 

L’origen de l’amic invisible

Més enllà dels regals i de la persona afortunada, segur que no saps quin és l’origen de l’amic invisible, en el qual participen diverses persones que es fan regals entre elles però cap sap qui ha estat qui li ha fet l’obsequi. Això és el que el fa més màgic i peculiar.

 

A cada país aquest joc pot tenir variants, però la base és sempre la mateixa: la de regalar alguna cosa a algú, i es sol realitzar durant les festes nadalenques. És un joc propici per fer entre grups d’amics però també de feina, per fomentar la socialització i conèixer-se més entre tots plegats.

El joc de l’amic invisible pot tenir diversos orígens, doncs es diu que procedeix de finals del segle XIX a Veneçuela, quan les dones promeses no podien tenir amics, sinó %u201Ccompadres%u201D, i es van organitzar en %u201Ccompadres%u201D secrets o %u201Camics%u201D per poder intercanviar regals. I s’escollia aleatòriament el nom d’una persona en treure un paper escrit d’un recipient.

Com s’organitza l’amic invisible?

Organitzar l’amic invisible és una cosa que s’ha de fer prèviament. Els participants es reuniran i una persona escriurà tots els noms en diferents papers. Posteriorment, cada participant extraurà un paper de manera aleatòria i es quedarà el nom (sense dir-ho) o amic secret de la persona a qui li ha de fer el regal. Després quan toca lliurar els regals, sigui regals per Nadal o en altres festivitats, tots es reuniran i es col·loquen els regals amb el nom de la persona obsequiada, i cada un l’obrirà davant de tots perquè es vegi l’obsequi. La gràcia del joc és no dir ni saber de qui reps el regal.

Maridatges de tardor que no et pots perdre

 TAGS:undefinedJa ha començat la tardor i, encara que el fred no vindrà més endavant, ja hem de deixar de banda alguns menjars més propis de l’estiu per passar als plats més típics de la tardor, que són propostes gastronòmiques excel·lents.

Els bolets seran especials durant aquests mesos. Els bolets amb carn, les cremes de bolets i les combinacions amb aquest aliment són les protagonistes. Per a això, res millor que maridar bolets amb un bon vi negre, pot ser jove o bé de les DO del Priorat o Rioja. Qualsevol d’ells farà que el sabor dels bolets sigui totalment sublim.

 TAGS:Les Terrasses 2011Les Terrasses 2011

Les Terrasses 2011

 

 

Però a la tardor també tenen presència el peix i el marisc. La cabra, el bonítol del nord o la truita dónen lloc a un maridatge perfecte amb vins rosats i blancs. I, si bé ja hem abusat una mica dels blancs durant l’estiu, ara és millor optar per aquells més secs i menys refrescants.

 TAGS:Jané Ventura Blanc Selecció 15 Vinyes 2014Jané Ventura Blanc Selecció 15 Vinyes 2014

Jané Ventura Blanc Selecció 15 Vinyes 2014

 

 

Amb l’arribada de Tots Sants, d’altra banda, vindran també els dolços, les carabasses i tot l’assortiment de castanyes i de postres especials que se solen menjar durant aquestes dates. Dolços d’aquesta mena poden combinar-se amb infinitat de vins generosos, des del  de sempre, passant per aiguardents, finos, licors especials i vins negres, per descomptat, ja que els veurem en aquesta temporada més que en una altra.

 TAGS:Moscatell d'Empordà Espolla 50clMoscatell d’Empordà Espolla 50cl

Moscatell d’Empordà Espolla 50cl

 

 

D’altra banda, les cremes calentes i els guisats obriran la temporada de més fred. En aquest cas, un blanc o rosat va bé, però els vins negres també accentuaran el sabor dels guisats més contundents. Per a això es porten vins potents, com certs vins de la Terra Alta. De la mateixa manera, trobarem els entrecots, els Fricandos i la carn de conill, per allò de variar en la nostra dieta. Certes cerveses artesanes també potencien el gust de la carn lleugera.

 TAGS:AlmogaverAlmogaver

Almogaver

 

 

Imatge: Charles de Mille-Isles

15 vins per menys de 20 euros que entusiasmen a Robert Parker

 TAGS:undefinedPrendre un bon vi a un preu més que raonable està a l’abast de tots i, si no, que li ho preguntin a Robert Parker. Perquè, si bé en ocasions puntua vins que només estan a l’abast d’uns pocs mortals, en moltes d’altres ens dóna grans alegries i ens descobreix vins que, per pocs diners, ens fan una mica més feliços. Així que avui volem compartir amb tu 15 vins per menys de 20€ que segur que contribuiran a aquest propòsit. Descobreix-los, gaudeix-los i comparteix-los!

 TAGS:Camins del Priorat 20141. Camins del Priorat 2014

Elegant, afruitat i llaminer, aquest vi de la DO del Priorat neix de les virtuts del clima mediterrani, en un terreny pissarrós, d’estructura laminar, vertical i oblic. És un vi amb una molt bona relació qualitat preu i que gaudiran especialment els qui agraden de vins amb una incipient personalitat. 90 punts Parker.

 

 

 TAGS:Salmos 20122. Salmos 2012

Com ens expliquen des de Bodegues Torres, Salmos és un homenatge als monjos de la coratjosa ordre cartoixa que l’any 1095 van arribar al Priorat, on van cultivar la vinya i des d’on avui ens arriben vins com aquest. 90 punts Parker.

 

 

 TAGS:Dido la Universal 20133. Dido la Universal 2013

Jove, amb caràcter i expressiu, Dido 2013 és un vi que respecta escrupolosament la terra i el clima, i que rep el nom del de la fundadora i primera reina de Cartago. Cellers Venus La Universal ens el presenten com “un homenatge a la joventut, a la tenacitat, a l’amor i a la garnatxa”. 93 punts Parker.

 

 

 TAGS:Pujanza Finca Valdepoleo 20114. Pujanza Finca Valdepoleo 2011

Vi de finca, madur i fresc, de caràcter modern, amb molta fruita i molt expressiu. El seu procés d’elaboració és tan laboriós que és dificilíssim que arribi a cap bóta una gota de matèria no apta per a la qualitat requerida. Per això, és un dels vins més especials de Laguardia i de Rioja. 92 punts Parker.

 

 

 TAGS:Llebre 20135. Llebre 2013

Llebre 2013 és un vi expressiu i aromàtic, amb notes de fruita vermella madura, equilibrat i fàcil de beure. És un vi per gaudir juntament amb carns i embotits i que, per poc més de 6 euros, revestirà el teu dinar o sopar d’una elegància inaudita. 90 punts Parker.

 

 

 TAGS:Acústic 20126. Acústic 2012

Acústic 2012 és un vi equilibrat, pur, de vinya, fruiter, sucós, elaborat a partir de raïms que provenen de vinyes d’entre 35 i 65 anys i mitjançant viticultura tradicional, en la qual el respecte per la matèria primera i el territori s’imposen. 91 punts Parker.

 

 

 TAGS:L'Equilibrista 20127. L’Equilibrista 2012

L’Equilibrista 2012 combina fruita i fusta amb un equilibri envejable. Al nas hi apareixen aromes complexes i subtils de fruita vermella madura, vainilla, tabac; en boca és estructurat, tànic, llaminer i afruitat i profund. Un vi modern i amable amb una molt bona relació qualitat-preu. 90 punts Parker.

 

 

 TAGS:Mas Oller Plus 20128. Mas Oller Plus 2012

En el seu procés d’elaboració, Mas Oller opta per apropar-se a la tradició vinícola de l’Empordà, on els grecs van introduir el vi ja a l’any 600 aC. Sedós, profund, rodó, equilibrat i complex són els adjectius que millor defineixen aquest magnífic vi, elaborat a partir de Syrah i Garnatxa negra. 91 punts Parker.

 

 

 TAGS:El Templari 20139. El Templari 2013

El Templari és un vi que busca retrobar-se amb el passat de la Terra Alta, que els cavallers templers van repoblar presumint d’energia i organització. Així, ens arriba d’aquestes terres un vi amb presència de fruita equilibrada, tanins suaus i acidesa equilibrada. 91 punts Parker.

 

 

 TAGS:Gramona Ovum Xarel·lo 201310. Gramona Ovum Xarel·lo 2013

Elaborat a partir d’agricultura ecològica, aquest monovarietal prové de la Finca Font Jui, a la DO del Penedès. És un vi intens i aromàtic, ampli i cremós, amb un caràcter molt particular que el fa especialment ideal per prendre amb plats molt refinats. 90 punts Parker.

 

 

 TAGS:Roent 201311. Roent 2013

Afruitat, amb presència evident de fruita blanca i tocs florals; lleuger, equilibrat i personal. Així podríem definir les sensacions que transmet aquest vi exclusiu, elaborat a partir de Xarel·lo vermell. 90 punts Parker.

 

 

 TAGS:Solanera Viñas Viejas 201212. Solanera Viñas Viejas 2012

Solanera Viñas Viejas 2012 és un un negre carnós, llaminer, amb tanins delicats, lleugerament dolços i molt agradables. La puntuació de Parker l’ha llançat a la fama, i la seva gran relació qualitat-preu, al paladar dels amants del bon vi. 94 punts Parker.

 

 

 TAGS:Almirez 201213. Almirez 2012

Almirez 2012 és un vi negre de la DO Toro realitzat amb tinta de toro que s’ha convertit en tot un referent de la regió. I és que la cura que la família Eguren dedica a les seves vinyes es tradueix en un vi directe i honest, d’una qualitat excepcional a un preu irrisori. 93 punts Parker.

 

 

 TAGS:El Molar 201314. El Molar 2013

Vi fàcil de compartir, obert a tots els paladars. Al nas hi dominen la fruita vermella i mores amb bones sensacions de frescor, records balsàmics i de fusta. La frescor que es percep en nas es confirma al paladar, on es mostra equilibrat, llaminer i amable. 93+ punts Parker.

 

 

 TAGS:Románico 201215. Románico 2012

Románico 2012 és un monovarietal de tinta de toro que procedeix de vinyes de baix rendiment i d’agricultura biodinàmica. En nas és intens, especiat, i la fusta s’hi mostra subtilment. En boca té bon pas i és voluminós, sedós, amb presència de fruita vermella, tanins elegants i un final bastant llarg i suggerent. 92 punts Parker.

 

 

Fotos: Uvinum i Heather Katsoulis

5 receptes per menjar a la platja com si estiguessis a casa

 TAGS:undefined

Seguim amb l’onada de calor, de manera que el més probable és que aquest cap de setmana acabis anant a la platja o, en el seu cas, a la piscina. Si és així, avui et recomanem 5 receptes fàcils, ràpides i sanes per emportar-te a la platja i, així, riure-te’n de la calor. Esperem que t’agradin!

Amanida de taboulé

Ingredients per a 6 persones:

  • 300 grs. de cuscús
  • 5 tomàquets de branca
  • 1 manat coriandre
  • 1 manat de menta
  • 2 cebes tendres
  • 3 llimes
  • Oli
  • Sal

Preparació:

  1. Remulla el cuscús en la mateixa proporció d’aigua amb sal i deixa que l’absorbeixi.
  2. Quan el gra s’infli i ja no quedi líquid, remoulo amb una forquilla per separar-l’ho.
  3. Pela els tomàquets prèviament escaldats i, un cop freds, talla’ls a cubs. Talla la ceba tendra i les fulles de coriandre i menta. Afegeix aquesta picada al cuscús i barreja.
  4. Esprem les llimes i barreja el suc amb oli i sal, després afegeix gradualment a la preparació. Deixa refredar durant 1 hora a la nevera i serveix.

Pastís fred de verdures

Ingredients per a 4 persones:

  • 100 grams d’espinacs
  • 100 grams de mongetes verdes
  • 100 grams de carbassa
  • 50 grams d’espàrrecs verds
  • 4 ous
  • 100 ml de nata
  • Brou de verdures
  • 2 fulles de gelatina
  • Sal
  • Pebre blanc
  • 50 ml d’oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Renta i talla les verdures per procedir a saltejar en oli i brou. Assaona i escorre.
  2. Posa a remullar les fulles de gelatina en aigua freda.
  3. Bat les clares a punt de neu.
  4. Quan les verdures es comencin a coure, afegeix més brou, la nata i els fulls de gelatina. Deixa coure durant 10 minuts.
  5. Deixa temperar i incorpora els rovells, remenant amb suavitat. Després, afegeix les clares a punt de neu, remou de dalt a baix.
  6. Unta un motlle de forn amb oli d’oliva i col·loca el farcit. Enforna a 150 ºC al bany Maria durant 15 minuts.
  7. Desemmotlla i serveix.

Sandvitx amb gambes i alvocat

Ingredients:

  • 1 paquet de pa de motlle
  • 100 grams de gambes congelades
  • Maionesa de pot al gust
  • Wasabi al gust
  • 1 alvocat madur
  • Ceba al gust
  • Un parell de fulles d’enciam
  • Oli d’oliva al gust

Preparació:

  1. Barreja el wasabi amb la maionesa fins a formar una pasta. Col·loca picant al gust.
  2. Cuina les gambes. Posa una paella calenta, col·loca les gambes prèviament escorregudes. Treu la paella del foc i retira l’aigua. Torna a posar la paella al foc i repeteix fins que deixi de sortir aigua.
  3. Aboca un raig d’oli a la paella i salta les gambes.
  4. Barreja les gambes a temperatura ambient amb la maionesa de wasabi.
  5. Col·loca una mica de ceba tendra picada i remou.
  6. Per emplenar el sandvitx, col·loca primer una mica d’enciam, després col·loca la pasta de gambes i maionesa i finalment unes rodanxes d’alvocat.

Truita de xampinyons

Ingredients:

  • 4 ous
  • 200 grams xampinyons
  • 50 grams de formatge emmental
  • Formatge ratllat al gust
  • 1 gra d’all
  • Julivert picat al gust
  • Oli d’oliva al gust
  • Sal al gust

Preparació:

  1. Neteja els xampinyons, talla’ls i col·loca’ls en una paella amb un raig d’oli.
  2. Bat els ous.
  3. Salteja els xampinyons a la paella amb l’oli calent. Afegeix el gra d’all picat i una mica de julivert.
  4. Aboca la barreja de la paella als ous batuts amb el formatge emmental ratllat.
  5. Mescla i aboca de nou a la paella.
  6. Espera que la truita es dauri per sota i amb una espàtula de fusta, cobreix un extrem de la truita amb l’altre, espera 1 minut i serveix.

Canapès de sardines i tomàquet

Ingredients:

  • 1 grapat de ruca
  • 5 tomàquets cherry
  • 4 Panets
  • 1 llauna de sardines
  • 4 Llimones

Preparació:

  1. Talla per la meitat els panets i torra’ls.
  2. Neteja la ruca i col·loca-la dins dels panets juntament amb una sardina escorreguda en cada pa.
  3. Talla en 4 parts els tomàquets cherry i col·loca 2 parts en cada tros de pa
  4. Talla les llimones a grills i col·loca’n un a sobre de cada pa. Serveix.

I si vols portar-te algun vi per acompanyar aquests deliciosos plats, et compartim dos suggeriments. Això sí, no t’oblidis d’emportar-te una nevereta ben gelada 🙂

 

 TAGS:Yllera 5.5 Verdejo FrizzanteYllera 5.5 Verdejo Frizzante

Yllera 5.5 Verdejo Frizzante: amb una bona puntuació a guies de prestigi, és un vi fàcil de beure i de compartir.

 

 

 TAGS:Libalis 2014Libalis 2014

Libalis 2014: és un vi blanc fresc i lleuger, fantàstic per a l’estiu.

 

 

 

10 idees per un aperitiu original

 TAGS:undefined

Estiu, calor, terrassetes… Amb l’arribada del bon temps aprofitar l’hora del vermut encara ve més de gust, si s’hi val. Per això volem proposar-te 10 idees perquè l’hora del vermut sigui més original, si cap. Aquí venen: 

  1. Seitons i gintónic. La cervesa està sent desplaçada pels gintònics també a l’hora de fer el vermut. De fet, a la carta dels cellers, els gin tònics són cada vegada més protagonistes. Els pots acompanyar per una tapa clàssica com els seitons en vinagre. Boníssim!
  2. Olives i Martini. Des de sempre, una de les begudes més populars per fer l’aperitiu ha estat el martini. Es prenia, sobretot els diumenges, quan solia fer-se un bon vermut abans d’anar a dinar. Per sort, ara no hem d’esperar al final de la setmana per assaborir-lo. Un clàssic: olives de diferents sabors amb Martini Bianco o Rosso, no falla!
  3. Vermut Mancino. D’un clàssic a una innovació. Es tracta del vermut Mancino, que també és italià, i deixa notes amargues i especiades al paladar encara que faci una estona del darrer glop. No te’l perdis!
  4. Aperitius saludables. Com que el culte al cos i el natural està de moda, res millor que delectar el nostre paladar amb alguns aperitius ben saludables, com olives amb ratllades de pastanaga o bé torrades de civada amb salmó fumat. Si ho acompanyes amb vi rosat, serà un vermut per a no oblidar!
  5. Gules i cervesa. Directament del nord, les tapes de gules són d’allò més comí. Si butxaca t’ho permet, no dubtis de demanar-ne una ració junt amb una cervesa rossa ben fresqueta. Exquisit!
  6. Daus de formatge i vi negre. Qualsevol tapa amb formatge és un perfecte piscolabis abans de l’hora del menjar, i segur que quan eres petit en demanaves sempre, oi? Ara que ja has crescut, pots acompanyar-ne una tapa amb un bon vi amb criança llarga. Fantàstic!
  7. Amb sushi. Els aperitius es poden fer amb varietat d’ingredients. És el cas dels sabors orientals. Recorda demanar uns dos rotllos de sushi amb vi blanc. Lleuger i exquisit!
  8. Fuet i embotits ibèrics. Ningú pot resistir-se a un bon fuet o una tapa ibèrics. Tant el pernil, com el llom o el xoriç adquireixen una nova dimensió quan els prenem d’aperitiu. El millor és acompanyar-los amb cervesa o vi negre, és clar.
  9. Caviar i cava. Dos aliments que comencen per C i que ompliran aquells paladars que són una mica més exigents (i les butxaques més ufanoses). El caviar és un luxe per esdeveniments especials, així que marida’l amb una mica de cava ben bo.
  10. Ostres i rosat. A les viles gallegues, el marisc és també emprat com a aperitiu. En prenem exemple? Les ostres amb cava o amb vi rosat t’agradaran tant que potser ni dines, de tan bo!

 

 TAGS:Vermouth Mancino RossoVermouth Mancino Rosso

Vermouth Mancino Rosso: especial i lleugerement dolç és un vermut fantàstic i que està de moda.

 

 

 TAGS:Cresta Rosa PremiumCresta Rosa Premium

Cresta Rosa Premium: a l’estiu, un vi rosat sempre és una bona idea a l’hora de l’aperitiu, això sí: ben fresc!

 

Imatges: Uvinum i Angelo Amboldi