Etiqueta: vi blanc

Amb quins vins puc maridar el sushi?

 TAGS:undefined

El sushi és un dels àpats de moda gràcies al seu sabor i les qualitats nutritives que ofereix. I, per això, és important saber amb què maridar-lo. A continuació et donem alguns consells per maridar el sushi i ajudar-te amb la teva elecció. Bon profit i bon maridatge!

Vins blancs

Depenent del tipus de sushi que es mengi, encara que sol ser de peix cru, emprarem un vi diferent. Com que la majoria és de peix, la millor elecció és el vi blanc. Aporta la frescor necessària per al sushi i aromes fruiters intensos que, combinats amb l’arròs, la soja i el peix cru, intensifiquen el sabor de tota la barreja.

 TAGS:Flor de Vetus Verdejo 2014Flor de Vetus Verdejo 2014

Flor de Vetus Verdejo 2014 és un vi blanc jove elaborat amb raïm Verdejo pel celler Vetus.

 

 

Vins rosats

Així com els blancs, els rosats són també una molt bona elecció per acompanyar un plat de sushi. Aporten frescor i, tot i que a l’estiu és quan més es consumeix, aporten un toc de color i frescor.

 TAGS:Moustillant Rosat Brut 2012Moustillant Rosat Brut 2012

Moustillant Rosat Brut 2012: recorda a la fruita fresca del bosc, fresc i dolç, fantàstic per a l’estiu.

 

 

Vins negres

També els vins negres poden anar bé amb el peix cru. En tot cas han de ser joves, lleugers i amb una baixa concentració de tanins. Així, el millor són vins frescos, que casen bé amb els ingredients protagonistes del sushi.

 TAGS:Juan Gil 4 Meses 2013Juan Gil 4 Meses 2013

Juan Gil 4 Meses 2013: negre jove de la DO Jumilla amb 4 mesos de barrica de roure francès i americà. 

 

 

Varietats escollides

Entre les principals varietats d’aquests vins per prendre amb sushi destaquem l’Ull de llebre, la Verdejo o l’Albariño. En vins rosats, la Monastrell, la Chardonnay i la Sauvignon Blanc. Entre les negres, la varietat de Syrah és una de les més adients.  

 TAGS:José Pariente Sauvignon Blanc 2014José Pariente Sauvignon Blanc 2014

José Pariente Sauvignon Blanc 2014 és un vi blanc elaborat per Bodegas José Pariente, a la DO Rueda, amb raïms de la varietat 100% Sauvignon Blanc.

 

 

Altres recomanacions

A banda de les recomanacions citades abans, cal tenir en compte que els vins escumosos i els caves poden ser una altra fantàstica elecció. Si ens guiem per zones, també podem escollir des dels argentins Malbec, passant pels Pinot Noir de la Borgonya, els vins espanyols de Rueda, alguns rosats de la DO Jumilla o certs negres del Penedès.

 TAGS:Laforêt Pinot Noir 2011Laforêt Pinot Noir 2011

Laforêt Pinot Noir 2011: Joseph Drouhin és un vi de la DO Borgonya. 

 

Com maridar vi i gastronomia de la India?

 TAGS:undefined

El menjar picant i el vi poden portar-se molt bé si es fa de la manera adequada. Alguns vins potencien els diversos sabors i les espècies que sol haver-hi en aquest tipus de cuina; d’altres els tapen.

La cuina de la India és una de les més completes quant a sabors i aromes, i per això cal que vagi acompanyada d’un vi que en sàpiga treure tot el profit… Però no sempre és fàcil saber-ho, així que et proposem algunes idees que de ben segur t’ajudaran en aquest maridatge

Curris de peix

A la cuina índia trobem curri en carns de vedella, pollastres i peix. Per als plats de curri, podem optar pels vins blancs o, fins i tot els de tipus xacolí, l’especialitat del País Basc.

 TAGS:Txacolí Gorrondona 2012Txacolí Gorrondona 2012

Txacolí Gorrondona 2012: elaborat amb Ondarrabi Zuri, es un vi que anirà molt bé amb peix al curri.

 

 

Espècies índies

Els sabors de la cuina tradicional hindú es caracteritzen per tenir moltes espècies, com el coriandre, el comí o el fonoll. Les mescles són gustoses, tant en carns com en peixos, i poden arribar a picar una mica o molt. Per a aquestes espècies, es recomanen vins elaborats a partir de garnatxa i el syrah.

 TAGS:Thalarn 2012Thalarn 2012

Thalarn 2012, elaborat amb 100% Syrah, acompanyarà a la perfecció plats especiats.

 

 

Per refrescar el paladar

Si el menjar és massa picant, cosa que passa sovint, un vi francès de Côtes du Rhône segur que ens ajudarà a fer passar la coïssor. 

 TAGS:Château la Rolière Côtes Du Rhône Brézème Rosé 2014Château la Rolière Côtes Du Rhône Brézème Rosé 2014

Château la Rolière Côtes Du Rhône Brézème Rosé 2014 és un vi francès que pot anar molt bé per equilibrar plats picants. 

 

 

Vins blancs lleugerament dolços

Els vins blancs que millor van amb aquest menjar han de ser un xic dolços, per tal de contrarestar els sabors forts. Per això, els vins tipus Riesling o albariño són una magnífica opció per a un àpat amb aquestes característiques.

 TAGS:Ekam 2013Ekam 2013

Ekam 2013 és un vi de la DO de Costers del Segre que conté Riesling, cosa que li dóna un punt de dolçor adequat. 

 

 

Si prefereixes els negres…

Els vins negres també poden casar amb el menjar picant hindú: han de ser vins amb una mica dolços, com els elaborats amb cabernet franc o els vins francesos de la regió del Loira.

 TAGS:Abadal Selecció 2007Abadal Selecció 2007

Abadal Selecció 2007 està elaborat amb Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah i, si prefereixes els vins negres, de ben segur que t’agradarà. 

 

 

Barcelona acull la primera gran mostra de vins biodinàmics

 TAGS:undefined

El proper 27 d’abril, Barcelona acull per primera vegada la primera gran mostra de vins biodinàmics, organitzada per l’associació internacional de viticultors biodinàmics Renaissance des Appellations. L’acte tindrà lloc al Centre Cultural del Born i comptarà amb la presència d’un total de 80 viticultors de diversos països d’Europa. El seu objectiu no és altre que el de donar a conèixer aquest tipus de vins, elaborats seguint l’agricultura biodinàmica, i establir sinergies entre els productors.

Alguns dels cellers que hi seran presents són de gran prestigi. Destaquen noms com els de Domaine Marcel Deiss, d’Alsàcia; Domaine Lafarge, de la Borgonya; Coulée de Serrant, Domaine de l’Ecu i Domaine Saint Nicolas, de la regió del Loire; Domaine Les Fouques, de la Provença; Montirius, del Roine; Battenfeld – Spanier, d’Alemanya; Az Agr Sant Fereolo, d’Itàlia, o Casa de Mouraz, de Portugal.

Com a productors autòctons hi haurà els cellers Nin Ortiz, Recaredo, Carmen López Prim o Mas Estela. Alguns d’aquests cellers són pioners aquí en l’elaboració d’aquest tipus d’elaboració per als vins. 

Actes paral·lels

A més de la mostra d’aquestes destacades cellers, l’esdeveniment comptarà amb alguns actes paral·lels. Per exemple la sessió on es parlarà viticultura biodinàmica, que tindrà lloc a la 13.30 h, mentre que sobresurt la master class sobre Slow Food i Vins, protagonitzada per Carlo Petrini, escriptor gastronòmic i fundador del moviment internacional Slow Food. Serà a les 17 h.

Vins biodimàmics recomanats

Un dels trets de l’agricultura biodinàmica és la relació entre l’home i la natura, per la qual cosa sempre s’elaboren els vins amb processos naturals amb un sòl ric i vi. Aquests vins són de qualitat i estan deliciosos, com els que et recomanem a continuació:

 

 TAGS:Planetes de Nin 2012Planetes de Nin 2012

Planetes de Nin 2012: un vi negre Priorat collit en 2012.

 

 

 TAGS:Vi de Lluna 2007Vi de Lluna 2007

Vi de Lluna 2007: un vi negre de l’Empordà a base de les castes garnatxa negra i syrah de l’anyada 2007 i té un volum d’alcohol de 15º.

 

 

 TAGS:Recaredo 2008Recaredo 2008

Recaredo 2008: escumós de gran qualitat, fresc, amb vida, intens.

 

 

 TAGS:Domaine Les Enfants Sauvages Ché Chauvio 2013Domaine Les Enfants Sauvages Ché Chauvio 2013

Domaine Les Enfants Sauvages Ché Chauvio 2013: és un vi negre amb DO Vin De Pays Des Côtes Catalans de cellers Domaine Les Enfants Sauvages de la collita 2013.

 

 

 TAGS:Fleury Blanc de NoirsFleury Blanc de Noirs

Fleury Blanc de Noirs: un Champagne vinificat amb pinot Nero i 12º d’alcohol.

 

 

Imatge: Uvinum i Cooking Up A Story

Grans vins per a grans pares

 TAGS:undefined

Aviat celebrarem el Dia del Pare i per això volem compartir avui una llista de vins especialment pensada per a tots els pares. I encara que ja sabem que les ulleres, les nits sense dormir, les pagues setmanals, l’anar-los a recollir quan ja surten de nit… es veuen compensats amb escreix pel sol somriure d’un fill, també sabem que una copa de bon vi serà fenomenal per a l’ocasió. Salut!

Selecció de vins negres

 

 TAGS:Puntiapart 2012Puntiapart 2012

Puntiapart 2012 és un vi càlid i amb un bouquet aromàtic i elegant. En vi per a àpats abundants i plats molt elaborats, tot i que també és un bona opció beure’l tot sol.

 

 

 TAGS:Castell del Remei 1780 2008Castell del Remei 1780 2008

Expressiu i elegant, Castell del Remei 1780 2008 ha obtingut reconeixement de la crítica experta, aconeguint 90 punts de la prestigiosa guia Peñín.  

 

 

 TAGS:Les Terrasses 2011Les Terrasses 2011

Tot un mite del Priorat no podía faltar dins d’aquesta selecció. Les Terrasses 2011 és un vi càlid i llarg que encapçala les llistes de vendes i que gaudiràs com un nen amb carns vermelles i guisats. 

 

 

 TAGS:Petit Bernat Tinto 2013Petit Bernat Tinto 2013

Petit Bernat Tinto 2013 és un vi del Pla del Bages elaborat amb Cabernet Franc, Merlot i Syrah. Es tracta d’un vi lleugerament llaminer, fantàstic per combinar amb pastes amb salsa de carn, arrossos i carns blanques.

 

 

Selecció de vins blancs

 TAGS:Petrea Chardonnay 2005Petrea Chardonnay 2005

Petrea Chardonnay 2005 és un vi elaborat a partir de chardonnay i xarel.lo. Elaborat a la DO del Penedès, compta amb 88 punts de la prestigiosa guia Peñín. A tastar!

 

 

 TAGS:Trossos Tros BlancTrossos Tros Blanc

Trossos Tros Blanc s’elabora al Monstant i mostra tot el potencial dels vins d’aquesta regió. És ideal per gaudir amb peixos al forn, pasta amb ceps i foie. Un plaer.

 

 

 TAGS:Macabeu Finca Racons 2010Macabeu Finca Racons 2010

Macabeu Finca Racons 2010 compta amb 92 punts de la Guía Peñín i és elaborat amb 100% Macabeo. Amb tocs de pebre blanc i canyella, estem segurs que t’agradarà.

 

 Esperem que gaudeixis moltíssim de la celebració, pare!

*Imatges: Uvinum y Petras Gagilas

10 vins que ompliran de color i sabor teu carnaval

 TAGS:undefined

El Carnestoltes ja és aquí. Els carrers de ciutats i pobles es vestiran amb els colors més cridaners i s’ompliran de gent que, entre música, patxangues i carrosses, celebraran una de les festes més divertides i esbojarrades de l’any.

Pensant precisament en tot el color que veurem al llarg d’aquests dies, avui et volem proposar alguns vins que, pel seu sabor i disseny, donaran més vida encara a la teva festa de carnaval. I, si ets dels que esperes a última hora per decidir de quina disfressar-se, fins i tot et poden servir d’inspiració.

 

 TAGS:L'Equilibrista 2011L’Equilibrista 2011

L’Equilibrista 2011 és un vi de cellers Ca N’Estruc i elaborat a Catalunya. Robert Parker l’hi ha donat 91 punts i nosaltres, a més, li donem un 10 per seu disseny vistós i elegant.

 

 

 TAGS:Crash Red 2012Crash Red 2012

No cal dir per què Crash Red 2012 és en aquesta selecció. Carnós i potent, és un vi de la Ribera del Guadiana elaborat amb Garnatxa tintorera, Ull de llebre, Syrah i Garnatxa negra. Si t’agraden els còmics, t’agradarà aquest vi.

 

 

 TAGS:Pyjama 2012Pyjama 2012

La teva disfressa de carnaval està inspirada en una pyjama-party? Doncs ja saps quin vi triar. Afruitat i potent, aquest Pyajama 2012 anirà bé, a més, si has pensat que un dels plats de la festa sigui carn vermella.

 

 

 TAGS:Les Cousins L'Inconscient 2013Les Cousins L’Inconscient 2013

Les Cousins L’Incoscient és un vi tan personal com personal i intensa és l’etiqueta que l’embolcalla. Un vi de la DO del Priorat que, a més de color, donarà una nota càlida a la teva taula.

 

 

 TAGS:Marieta 2013Marieta 2013

Probablement la imatge d’aquest Marieta 2013 et recordi a una nena eixerida i entremaliada: no en va és l’etiqueta del primer albariño semi-sec del mercat, fresc, divertit i molt afruitat.

 

 

 TAGS:El Novio Perfecto 2014El Novio Perfecto 2014

No, el nuvi perfecte no existeix i el més semblant sigui, potser, aquest vi. Semi-dolç i desenfadat, El Nuvi Perfecte 2014 és un vi indicat per aperitius o bé per la tarda, abans d’anar a sopar. Tasta’l i… comprova-ho.

 

 

 TAGS:Las Hermanas 2013Las Hermanas 2013

L’etiqueta bé podria ser un quadre d’estètica pop o, si escau, un cartell d’una peli d’Almodóvar el títol de la qual fora, precisament, Las Hermanas 2013. Afruitat i fi, és un vi fàcil de beure, amable.

 

 

 TAGS:Me & You Tinto 2013Me & You Tinto 2013

Si l’anterior vi podia ser una referència almodovariana, Me&You Negre 2013 no es queda enrere. Perquè si el flamenc ha sabut també integrar elements moderns al seu esperit clàssic, per què no un vi?

 

 

 TAGS:Castrobrey Nice To Meet You 2012Castrobrey Nice To Meet You 2012

Blanc plurivarietal, Nice To Meet You 2012 és un vi fresc, untuós i fruitós que casarà totalment bé amb mariscs, verdures, arrossos, cuina oriental i plats especiats i que, a més, vestirà la teva taula amb una innegable intensitat.

 

 

 TAGS:A Mi Manera 2013A Mi Manera 2013

El nostre personal shopper descriu al A Mi Manera 2013 com làctic, sedós i càlid, amb una presència important de gerds. Una elecció segura per a un carnaval passat per fred, com és lògic en un mes de febrer.

T’animes a fer que la teva carnaval sigui més divertit encara? Hi ha algun altre vi que, per la seva gràcia i salero, inclouries també en aquesta selecció? No dubtis a compartir-ho amb nosaltres!

*Imatges: Uvinum y Maurizio, Coriandoli Carnevale 2011 

El vi de Grècia

 -

Acabada d’arribar a l’itinerari del turisme enològic, Grècia ha destacat per la producció de vins notòriament forts i generosos, en ressonància amb els seus deus mitològics.

Gelosa dels seus grans pensadors, Hellás, la manera en que és anomenada pels locals, és reconeguda al món com el bressol de la civilització i la lògica. Les seves restes arqueològiques, testimonis del passat i de la conquesta romana, reben cada any milions de turistes que ansien de trobar, a cada cantonada, a Plató dissertant a una plaça.

Tot i això, actualment Grècia és no només un dels millors productors d’oli d’oliva del món, pilar fonamental de la seva cuina, si no que també treballa incansablement per a reviure les arrels de les seves ancestrals vinyes. Això li permetrà de saltar a l’escenari turístic com a un interessant destí per als enòfils, degut als seus ?potents? vins negres, els seus frescos blancs, els seus licorosos, considerats excepcionals, i una fulla de ruta que abasta gran part del seu territori.

Es diu que el llegendari poeta romà Virgili, autor de la mítica Eneida, sempre repetia que a Grècia era més fàcil comptar els grans de sorra de la platja que anomenar les seves varietats de raïm. Que fossin potser més de 300 ceps diferents dificultava a Virgili de memoritzar-les. Distribuïdes en 150.000 hectàrees de vinyes, dividides en nou regions, segons va escriure Illias Anagnostakis (integrant del departament d’Estudis Medievals de la Fundació d’Investigació Nacional Hel·lènica a Atenes i del Institut d’Investigació Bizantí) al llibre The Illustrated Greek Wine Book, ?la vinificació d’aquests centenars de raïms és una tradició mil·lenària que precedeix fins i tot l’era bizantina, de manera que la història senyala aquest país com a responsable de l’expansió del cultiu a Europa?.

En temps moderns, però, Grècia semblà voltar-li l’esquena a Bacus i difondre’s al món com a elaborador d’un estrany vi, de sabor fins fa pocs anys considerat desagradable i ordinari, anomenat Retsina (vi blanc perfumat amb resina de pi, avui bastant més valorat). En conseqüència, es coneixen poc els potents, frescos, dolços i secs vins grecs, que des de la dècada dels 70 busquen recuperar el seu lloc al mercat mundial de vins.

Entre els blancs, per exemple, destaquen l’Assyrtiko, que troba la seva millor expressió a l’illa de Santorini; el vi elaborat a partir de Vilana, apreciat principalment a l’illa de Creta; el Roditis, produït a Macedònia, Tràcia i el Peloponès; i els vins Retsina, Moscatell i Savatiana. Entre els negres, l’elaborat a partir del raïm Agiorgitiko, originat a Nemea, al Peloponès, és un dels vins més famosos del país, el mateix que per la seva intensitat de color i sabor penetrant mereix el títol de ?sang d’Hèrcules?. A Grècia, però, també s’elaboren vins amb raïm francès com cabernet sauvignon, cabernet franc (Cotes de Meliton, Macedònia), garnatxa, sirà i chardonnay.

El color dels vins

 TAGS:En començar amb la degustació d’un vi, el primer que es considera és el color d’aquest, la seva aparença, allò visual. Per poder apreciar la seva coloració de la millor manera s’hauria de fer sota la llum natural, ja que la llum artificial pot ser força enganyosa. És cert que per a molts la llum de les espelmes pot ser convenient, sobre un fons blanc, per reconèixer una tonalitat, però en el cas dels vins negres i blancs, la llum del sol és la que permet de millor manera trobar subtileses en la seva tonalitat.

Els canvis en el color del vi es deuen a diverses variables, per exemple la soca de la qual procedeix, la forma d’elaboració del vi, el temps que la pell hagi estat en el most, el fet d’haver estat col·locat en bótes de fusta o no, la seva edat i la forma en què es va conservar el vi.

La gamma de colors sol ser molt més variada en els vins negres que en els blancs, en ells el color va des del porpra intens fins a tons més castanyes, violacis, passant per una nodrida gamma de carmesí, vermelló, rubí, teula, etc. Sempre que es parla d’aquestes tonalitats cal deixar clar que sempre hi ha lloc a la discussió el respecte, no hi ha una paleta de colors que es pugui considerar un patró i que permeti qualificar, de forma exacta, el color d’un vi, llevat d’excepcions com ara la teula.

Les antocianines són els pigments que li donen el color vermell al vi, aquests es troben en la pell dels raïms negres i són extrets per l’alcohol. D’acord al temps que aquest pellofa es manté en contacte amb el most, s’obtindrà un color més o menys intens. Quan el vi és jove, el vermell pot apropar-se més al taronja i, amb el pas del temps, aquest es torna cada vegada més proper al castanyer o al teula.

Pel que fa als vins blancs, les tonalitats són menys i realment sembla que els vins blancs actuals són cada vegada més clars i pàl·lids, fins i tot amb cert grau de transparència que en un altre temps hagués estat considerat aquós. Aquells vins que es podia dir que eren daurats ja no es veuen per enlloc, per sort, ja que són els que es consideren de mala qualitat per les mancances en la seva elaboració; aquesta tonalitat es deu a un excés d’oxigen. Una altra de les característiques que ja no se sol veure en els vins blancs és l’enterboliment que els processos de filtrat actuals han eliminat. Hem d’aclarir que hi ha vins blancs particulars, com el Xerès o la camamilla, que poden tenir tonalitats daurades i no degut a un mal procés d’elaboració.

Més varietats de raïm blanc

 -

Molts de vosaltres heu comentat el post anterior a Twitter, trobant a faltar alguns tipus de raïm blanc. Com vam veure, el post parlava d’alguns raïms blancs. Però com els votres desitjos són ordres, aquí oferim algunes més per a que compreu vi sabent quin sabor busqueu:

Verdejo

El raïm Verdejo ha tingut força popularitat en els últims anys, des de Rueda, d’on és originari, fins a altres moltes zones que ara investiguen i treballen la varietat amb èxit. Els vins Verdejo ténen un color molt clar, cosa que és una virtut, i un sabor a mig camí entre àcid i amarg (àcid al començament i el regust lleugerament amarg al final). És per això que la gent identifica els aromes del raïm amb la poma verda, els cítrics (llimona, llima, aranja) i fins i tot pinya i plàtan. Un vi verdejo és molt més barat en relació amb d’altres raïms, com el Afortunado 2009, que és realment ric.

Malvasia

La Malvasia és un raïm que produeix vins de color groc daurat intens, amb aromes de préssec, litxi, pinya… Igual que el verdejo és a mig camí entre sabors àcids i amargs, tot i que normalment domina l’últim. És una planta poc resistent, doncs no hi ha grans vinyes de Malvasia, encara que sovint s’utilitza per donar un toc dolç a alguns vins blancs, excepte a  Canàries, on és produeixen grans vins d’aquesta varietat, com, per exemple, el Grifo Blanco Seco 2008.

Macabeu (o viura)

El Macabeu/Viura és un dels raïms més utilitzats perquè resisteix molt bé el fred i és  TAGS:sensible al Botytris, un fong que s’utilitza per a realitzar certs vins dolços com el Tokaji. Produeix un vi d’aroma delicat d’herba fresca i fenc, flors blanques, i color groc palla amb tons verds, poc alcohòlic. Ideal per arrossos blancs, o Nyoquis. S’utilitza molt com barreja per a la producció de cava. No es fan moltes monovarietals de Macabeo, doncs resulten molt secs. Tanmateix, hi ha bons vins blancs de Maccabeo com el Albet I Noya 3 Macabeus 2009, un vi molt especial i delicat.

Moscatell

Seguim amb el raïm Moscatell, que pot ser negre com blanc, encara que gairebé sempre s’utilitza només en els vins blancs. Com és la pell del raïm el que dóna color al vi, quan s’utilitza el moscatell negre ha de separar-se de la pell immediatament, de manera que no prengui color. Tot i així, els vins de moscatell tendeixen a tenir un color ambre o coure. Com la Malvasia, al tenir força sucre, aguanten be el pas del temps, i es pot utilitzar el raïm per fer vins dolços (els vins de moscatell que sempre hem sabut). Té aromes de mel, préssec en almívar, fruites gebrades…Un molt bon moscatell jove (menys dolç) a un preu fantàstic és Reymos, de la D.O. València.

Riesling

Finalment, i tot i que encara queden molts, acabem amb el Riesling, un raïm del que surten vins amb colors molt clars, amb les reflexes brillants i amb aromes de poma verda, cítrics, i flors com la flor de la taronja. És un vi amb poca graduació i s’utilitza sobretot en zones fredes, perquè si no pot ser poc aromàtic. Si vols provar un vi deliciós d’aquest raïm, Sumarroca fa el Sumarroca Riesling 2010, que té molt bona relació qualitat preu.

Varietats de raïm blanc

Avui us presentem algunes varietats de raïm blanc que produeixen vi amb tonalitats que van des del groc palla al daurat intens. Us convidem a comprar vi de qualsevol de les denominacions que deixem a Uvinum.

 TAGS:

Albariño

L’Albariño és una varietat de raïm procedent de Galícia que produeix vins de color groc verdós, amb aromes florals i afruitats molt marcats. Des del primer moment és lleugerament àcid, però amb el pas del temps anirà tenint tocs de poma madura i caramel de mel. Els experts descriuen a l’Albariño amb olors similars al perfum de falguera, flors blanques i fenc fresc, i un sabor com el préssec madur… ja volem tastar-ho!

Chardonnay

Normalment, és produït per a consumir-se a l’any. Chardonnay és la varietat blanca més populars i fàcil de conrear, i això és per suportar tot tipus de climes éssent òptim per ser fermentat o criat en bótes de roure. Els tastadors de vi associen aquest raïm amb aromes a mantega fresca, avellana i pa, per, després, passar a fruites tropicals, meló, plàtan i pinya.

Sense passar per la fusta adquireix bona acidesa, a més d’aromes cítrics d’aranja i pomes verdes, a més de fruites dolces, com l’albercoc. Fermentat i criat en bóta de vi de Chardonnay, ofereix menys acidesa i més cos, amb notes de vainilla, mel, caramel i llet.

Gewürztraminer

Amb un raïm de color rosa d’ametlla i, sabent que gewürz vol dir espècies en alemany, és una varietat que fa referència a aquests aromes i sabors. El Gewürztraminer es caracteritza per tenir gran presència de fruita i tocs florals similars als de la Torrontés argentina i moscatells. En boca, es relaciona amb la toronja madura i el mango.

Sauvignon Blanc

Amb una forta presència de notes que recorden les de poma verda i guaiaba, així com espàrrecs i pèsols, en el Sauvignon Blanc trobem també, molt sovint, l’olor d’herba recent tallada.

Torrontés

El Torrontés es el cep blanc insignia dels vins produïts a l’Argentina. Es pot distingir pels intens florals que recorden el raïm de moscatell i a més a més té un toc de roses. Evoca els aromes de fruites tropicals com el plàtan i la pinya, però a més proporciona notes vegetals similars al gerani o el fonoll.

Ampolles Magnum, vi per a compartir

 TAGS:Hi ha ampolles de vi més grans del normal. La més utilitzada és l’ampolla Magnum, que té capacitat per litre i mig de vi, és a dir, el doble que una ampolla normal. Doncs bé, un dels temes que més interès susciten entre els nous aficionats al vi és el d’aquest format. Per què ampolles tan grans? Bé, doncs hi ha motius de sobres… 

Penseu en el vi com un conjunt de partícules. Una partícula ha estat en contacte amb la pellofa (pell) del raïm, i ha adquirit part de les seves propietats. Una altra ha estat a la bóta al costat de la fusta, i ha pres gust d’aquesta. Una altra ve d’una vinya més jove, i té menys aromes. I fins i tot n’hi ha alguna que ve d’un raïm una mica passat, i té un sabor més dolç… 

Quan el vi s’embotella, aquestes partícules es van barrejant, fins que totes acaben sent iguals. És quan es diu que un vi s’ha ?afinat? a l’ampolla.

Si l’ampolla és petita, és més difícil que totes les partícules estiguin representades: si en una ampolla només cabessin 3 partícules, una de les que hem esmentat no estaria present en el vi. Així, com més gran sigui l’ampolla, més partícules diferents formaran el vi i més complet serà el seu sabor. 

Això també vol dir que com més gran es l’ampolla, més temps caldrà perquè s’arrodoneixi a l’ampolla. Per això, normalment, els vins en ampolla Magnum surten a la venda un any després que els vins de la mateixa collita embotellats en ampolla normal. Però el procés, en ser més lent i reposat, oferirà un resultat millor, més perfeccionat. 

Els cellers, que coneixen tots aquests aspectes (i de forma més científica que la meva explicació), solen treure a la venda partides en aquest format, però només dels seus millors vins. Per alguna cosa serà, no? 

Hi ha un altre avantatge en les ampolles Magnum, i és que el vi és molt sensible als canvis bruscos de temperatura. Com més petita sigui una ampolla, menys trigarà a escalfar-se, i és més fàcil que s’espatlli. 

És veritat que una ampolla oberta, sigui de la mida que sigui, perd aromes i qualitat, pel que les ampolles Magnum han d’obrir-se quan hi hagi gent suficient per consumir-la ràpidament, així que es tracta d’un format perfecte per compartir una llarga vetllada amb bons amics, i així evitem haver d’estar pendents contínuament que hi hagi ampolles obertes. La Magnum dóna per llarg… 

Com hem dit, només els millors vins s’embotellen en mida Magnum, així que resulta difícil aconsellar algun, però, perquè proveu alguna cosa diferent, us recomanarem tres que tenen una relació qualitat-preu excel·lent: el Pezas da Portela, el Sierra Cantabria i el Rovellats Brut Nature. 

  • El Pezas da Portela és un un vi blanc de la Denominació d’Origen Valdeorras (Galícia), elaborat al 100% amb raïm Godello. És un vi que barreja acidesa i dolçor a parts iguals, i molt aromàtic, de manera que agrada a tot tipus de tastadors.
  • Sierra Cantàbria és un clàssic de Rioja, un vi negre que manté la vivesa del raïm amb aromes de grosella i fruits vermells, que s’amplien en boca.
  • I per a completar la col·lecció, què millor que un cava com el Rovellats Brut Nature, que porta gairebé 25 anys acaparant premis. Un cava per enllaçar un sopar entre amics amb la sobretaula de la forma més agradable. 

Així que si penses en celebracions, trobades familiars o moments amb els amics, pensa en gran. Pensa en Magnum.