Etiqueta: vi escumós

5 mites sobre el cava i el xampany que has d’oblidar

 TAGS:undefined

Sigui xampany, prosecco, cava, escumós anglès o qualsevol altre escumós de tots els que hi ha, no és un secret que el món els aprecia per la seva efervescència i màgia. És per això que avui desmentirem 5 mites que hi ha darrere d’aquestes delicioses begudes:

1. Han de d’obrir-se amb un fort “pop”

Encara que fer-ho amb un fort so augmenta l’espectacularitat, com ens tenen acostumats les pel·lícules, no sempre és la millor manera. El millor és fer-ho amb un gir amb l’ajuda de la mà i el polze i sostenint l’ampolla pel fons amb l’altra mà en un angle de 45 graus. S’ha de produir un suau “tsss” (com de beguda gasosa), no un “pop”.

2. Utilitzar una cullera per mantenir-lo gasós

Simplement això no funciona, no hi ha manera. Es creia que utilitzant una cullera de plata, col·locant-la al coll de l’ampolla perquè el mànec pengés dins d’aquesta, mantindria l’aire més fred i, per tant, faria que les bombolles desapareguessin més lentament. Però no és així.

3. Els escumosos provoquen la pitjor ressaca

És molt comú escoltar aquest mite, però la realitat és que, com qualsevol altra beguda alcohòlica, els escumosos et poden donar o no una mala ressaca, tot depèn sempre de la quantitat que se’n consumeixi. I, aprofitant, desmentim que les bombolles facin que t’emborratxis més ràpid.

4. El xampany ha de ser servit només com a aperitiu

Tradicionalment, els escumosos es veuen com begudes de celebració i se serveixen com a aperitius en casaments i altres esdeveniments d’aquest estil, però tenen molt bons maridatges amb una àmplia varietat d’aliments amb els quals pots preparar un deliciós àpat i gaudir d’un bon xampany.

5. Tot vi escumós és xampany

Això no és correcte en absolut, i és un error molt comú i que la gent no entén. El xampany és el vi escumós elaborat mitjançant el mètode champenoise i que, en general, és de molta qualitat, gràcies a la seva tradició i història. No obstant això, en moltes ocasions s’utilitza com a sinònim de escumós, sense que aquest ús sigui correcte, ja que cada escumós té els seus propis senyals d’identitat. Salut!

 TAGS:Llopart Brut NatureLlopart Brut Nature

Llopart Brut Nature

 

 

 TAGS:Gramona Impérial Brut Gran Reserva 2011Gramona Impérial Brut Gran Reserva 2011

Gramona Impérial Brut Gran Reserva 2011

Quins vins s’han de refredar i com?

 TAGS:undefined

Tots els aficionats al vi sabem que cada varietat té una temperatura ideal de servei, que alguns s’han de consumir a temperatura ambient i que, en ocasions, podem espatllar l’experiència de beure un vi per servir-lo massa fred o massa calent.

Per exemple, la majoria dels vins joves blancs i rosats, els escumosos i els dolços, milloren si es serveixen freds. En canvi, els vins amb més cos perden part de la seva riquesa en aromes i sabors si estan a una temperatura massa baixa.

Tot i que ja sabem que els negres, per exemple, no han de servir-se freds, això no vol dir tampoc que s’hagin de consumir calents, ja que de vegades el que anomenem “temperatura ambient” dista molt de la ideal per a apreciar un vi de la forma correcta. Aquest inconvenient desapareix gairebé sempre si disposem d’un celler amb una bona temperatura de conservació, però no tothom té aquesta sort i acaba bevent negre (a l’estiu, per exemple, o en llars amb calefacció) més calent del que seria aconsellable.

Una bona solució és posar-los a la nevera una estona, i comprovar la temperatura de tant en tant mitjançant algun dels termòmetres per a ampolles que hi ha al mercat. En el cas dels negres reserva, el millor és tenir-los en un lloc fresc i ventilat durant el temps necessari perquè es refredin fins a aconseguir almenys uns 20º C. Si no és possible, amb 10 o 15 minuts al frigorífic serà suficient.

Una baixa temperatura pot ser, d’altra banda, un bon aliat a l’hora d’emmascarar en certa mesura les deficiències d’un vi mediocre, cosa que podem comprovar fàcilment en molts bars i restaurants, que tendeixen a refredar per sobre del que seria normalment aconsellable els vins que consideren més fluixos.

 TAGS:Agustí Torelló Mata Brut ReservaAgustí Torelló Mata Brut Reserva

Agustí Torelló Mata Brut Reserva

 

 

 TAGS:Elyssia Gran Cuvée BrutElyssia Gran Cuvée Brut

Elyssia Gran Cuvée Brut