Etiqueta: vi francès

El vi bio sap millor que el convencional?

 TAGS:undefined

Els vins biològics són una tendència a l’alça, tant a Catalunya com a països com França, on la cultura «bio» porta temps quallant entre els consumidors. Més que una moda, és una tendència que, a més d’afegir valor al producte, minimitza l’impacte ambiental del cultiu a mans de l’home.

No obstant això, podem afirmar que el vi «bio» està més bo que el vi convencional? Si bé no hi ha gaires estudis o investigacions que estiguin enfocat en això, tant als Estats Units com a França s’han dut a terme sengles estudis on tot sembla indicar que el vi biològic, en condicions similars, té millor gust que la resta de vins.

En concret, l’estudi dels Estats Units, liderat per la Kedge Business School i la Universitat de Califòrnia a Los Angeles (UCLA), i que recull el portal francès Notre-planet.info, indica que els vins de Califòrnia certificats com a «bio» tenen millor gust que els no certificats. Per dur a terme l’estudi, els seus responsables van prendre com a punt de partida més de 74.000 referències valorades pels experts de The Wine Advocate, Wine Enthusiast i Wine Spectator. Després de fer les ponderacions pertinents, el resultat va ser que els vins biològics obtenen una mitjana de 4,1 més que els vins convencionals en una escala sobre 100 punts.

Si bé els resultats són només aplicables als vins elaborats a Califòrnia, un estudi similar realitzat a França presenta uns resultats preliminars semblants -a falta que es publiquin els resultats definitius-. L’estudi ho està fent la Kedge Business School i, a data d’avui, sembla indicar que també a França el vi biològic sap millor que el que no ho és.

Com sempre, des d’Uvinum defensem que el millor vi és el que més li agrada a la persona que l’està bevent i això, a més, pot dependre de factors com la companyia, l’estat d’ànim i el maridatge. No obstant això, si alguna cosa és certa és que una viticultura que té en compte l’entorn i el respecta contribueix a enriquir el medi, la terra i la biodiversitat, i això té un benefici enorme per a tots i també per al vi.

 TAGS:Vi de Lluna 2007Vi de Lluna 2007

Vi de Lluna 2007

 

 

 TAGS:Planetes de Nin 2013Planetes de Nin 2013

Planetes de Nin 2013

 

 

Imatge: Tim Ertl

Com maridar vi i gastronomia de la India?

 TAGS:undefined

El menjar picant i el vi poden portar-se molt bé si es fa de la manera adequada. Alguns vins potencien els diversos sabors i les espècies que sol haver-hi en aquest tipus de cuina; d’altres els tapen.

La cuina de la India és una de les més completes quant a sabors i aromes, i per això cal que vagi acompanyada d’un vi que en sàpiga treure tot el profit… Però no sempre és fàcil saber-ho, així que et proposem algunes idees que de ben segur t’ajudaran en aquest maridatge

Curris de peix

A la cuina índia trobem curri en carns de vedella, pollastres i peix. Per als plats de curri, podem optar pels vins blancs o, fins i tot els de tipus xacolí, l’especialitat del País Basc.

 TAGS:Txacolí Gorrondona 2012Txacolí Gorrondona 2012

Txacolí Gorrondona 2012: elaborat amb Ondarrabi Zuri, es un vi que anirà molt bé amb peix al curri.

 

 

Espècies índies

Els sabors de la cuina tradicional hindú es caracteritzen per tenir moltes espècies, com el coriandre, el comí o el fonoll. Les mescles són gustoses, tant en carns com en peixos, i poden arribar a picar una mica o molt. Per a aquestes espècies, es recomanen vins elaborats a partir de garnatxa i el syrah.

 TAGS:Thalarn 2012Thalarn 2012

Thalarn 2012, elaborat amb 100% Syrah, acompanyarà a la perfecció plats especiats.

 

 

Per refrescar el paladar

Si el menjar és massa picant, cosa que passa sovint, un vi francès de Côtes du Rhône segur que ens ajudarà a fer passar la coïssor. 

 TAGS:Château la Rolière Côtes Du Rhône Brézème Rosé 2014Château la Rolière Côtes Du Rhône Brézème Rosé 2014

Château la Rolière Côtes Du Rhône Brézème Rosé 2014 és un vi francès que pot anar molt bé per equilibrar plats picants. 

 

 

Vins blancs lleugerament dolços

Els vins blancs que millor van amb aquest menjar han de ser un xic dolços, per tal de contrarestar els sabors forts. Per això, els vins tipus Riesling o albariño són una magnífica opció per a un àpat amb aquestes característiques.

 TAGS:Ekam 2013Ekam 2013

Ekam 2013 és un vi de la DO de Costers del Segre que conté Riesling, cosa que li dóna un punt de dolçor adequat. 

 

 

Si prefereixes els negres…

Els vins negres també poden casar amb el menjar picant hindú: han de ser vins amb una mica dolços, com els elaborats amb cabernet franc o els vins francesos de la regió del Loira.

 TAGS:Abadal Selecció 2007Abadal Selecció 2007

Abadal Selecció 2007 està elaborat amb Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah i, si prefereixes els vins negres, de ben segur que t’agradarà. 

 

 

Vins de Borgonya

 TAGS:Els vins francesos compten amb una antiga tradició en els cultius de la vinya, l’origen de la qual es remunta al segle II de la nostra era i va ser desenvolupada durant l’Imperi Romà. No hi ha dubte que és part fonamental de la cuina francesa, i les seves marques han aconseguit un reconeixement mundial i que la seva qualitat sigui marca registrada. 

Precisament, una de les regions més famoses d’acord amb aquesta tradició és la de Borgonya, que és una regió vinícola a l’est de França, que s’estén al llarg de 250 quilòmetres des del nord de Chablis fins al sud de Mâconnais. Cal destacar que els seus vins, juntament amb el vi de Bordeus i el xampany, es troben entre els més prestigiosos del món. 

Els vins que produeix Borgonya són vins negres, que es realitzen a base de raïm pinot noir i gamay, i vins blancs, que es realitzen a base de ceps de chardonnay i aligoté. També es produeixen petites quantitats de vi rosat i vi escumós. Tota aquesta producció en 25.800 hectàrees, que aconsegueixen produir prop de 1.500000 hectolitres de vi de Borgonya. Aquesta zona comprèn quatre àrees de producció, de nord a sud: les vinyes de Yonne, les de la Côte d’Or, la Côte Chalonnaise i les de Mâconnais

Una dada a tenir en compte és que a les vinyes de la Côte d’Or es troben els vins més famosos i costosos de tota la Borgonya, com el ?Grand Cru?, el ?Premier Cru? i el ?Village?. I més al sud està la regió de Beaujolais, que és famosa pels seus vins negres fruiters fets amb raïm gamay

Quant als raïms blancs, el més comú és el chardonnay, amb el que es produeixen els vins de Chablis, Mâcon i la Cote d’Or. Tots són realitzats amb un 100% de raïm chardonnay, prou vigorós i aromàtic en la seva joventut, però que guanya amb un envelliment de 2 a 4 anys. 

I sobre raïm negre, per exemple, la producció de Cote d’Or es basa en el raïm pinot noir, mentre que el raïm gamay es produeix en el Beaujolais. Una altra dada per als amants del vi és que el pinot noir és el principal raïm negre de Borgonya, conreat pels gals abans de la conquesta romana. 

Com es pot veure, la qualitat i la excel·lència a la Borgonya són prioritat, així com en els seus vins i tradició vinícola, una de les més importants del món. Només queda delectar-se amb els seus vins!