Etiqueta: vi negre

Es pot maridar hamburgueses i vi?

hamburguesa i vi

Tradicionalment, l’hamburguesa solia anar acompanyada de refrescos. Però res està escrit i combina perfectament amb moltes altres begudes. Sí, i amb vi també, ja que la carn de vedella és un dels millors productes que casen millor amb un vi negre. Es poden maridar vi i hamburgueses?

Te’n descobrim els millors maridatges!

Hamburgueses i vi

El vi i l’hamburguesa fa molt de temps que van a l’una. En aquest cas, si l’hamburguesa és de pollastre o gall dindi, hi van millor els vins rosats i blancs. Així s’ofereix un sabor fi i suau, que també s’accentua amb tot allò que pugui portar l’hamburguesa, sigui tomàquet o ceba.

Tanmateix, les noves especialitats d’hamburgueses Veggies també casen millor amb vins una mica més suaus, com els blancs. A tenir en compte els vins naturals i ecològics per oferir una experiència molt més natural completa.

Els plats forts

Per a les hamburgueses de carn de boví i aquelles més especials, que poden portar des formatge a bacó passant per ou, es prefereixen vins negres amb una mica de cos. Un exemple és maridar-los amb garnatxa espanyola o Cannonau de Sardegna: un vi amb un estil “fumat”.

Les hamburgueses gourmet s’obren pas a vins de més qualitat que vagin bé amb aquells sabors tan especials que aporten aquests plats, una mica més elaborats. Quan volem maridar hamburgueses que porten formatge, cal escollir vins de criança, del tipus reserva de la Rioja, Chianti Classico o Montalcino Rosso.

Hamburgueses i vi… i amb cava

Cada vegada és menys estrany veure maridatges d’hamburgueses amb cava. De manera que si ets atrevit, i tries sabors potents, el cava va molt bé perquè permet netejar i preparar el paladar a l’hora de degustar sabors una mica diferents i exòtics.

hamburguesa i cervesa

Hamburgueses amb cervesa

A més de maridar les hamburgueses amb vi, una altra de les begudes que segueixen tenint més acceptació entre el públic a l’hora de degustar una bona hamburguesa és la cervesa. Si ens decantem per aliments més aviat gourmet llavors també podem demanar una cervesa artesana. Li donarà més sabor i gaudirem també molt més de l’experiència.

Si bé ets més de clàssics, el 85% de les cerveses que es consumeixen al món són Lager, de manera que pots decantar-te per qualsevol d’elles en les seves diferents marques. Segur que l’encertes!

 

10 idees per un aperitiu original

 TAGS:undefined

Estiu, calor, terrassetes… Amb l’arribada del bon temps aprofitar l’hora del vermut encara ve més de gust, si s’hi val. Per això volem proposar-te 10 idees perquè l’hora del vermut sigui més original, si cap. Aquí venen:

10 idees per un aperitiu original

  • Seitons i gintònic. La cervesa està sent desplaçada pels gintònics també a l’hora de fer el vermut. De fet, a la carta dels cellers, els gin tònics són cada vegada més protagonistes. Els pots acompanyar per una tapa clàssica com els seitons en vinagre. Boníssim!
  • Olives i Martini. Des de sempre, una de les begudes més populars per fer l’aperitiu ha estat el martini. Es prenia, sobretot els diumenges, quan solia fer-se un bon vermut abans d’anar a dinar. Per sort, ara no hem d’esperar al final de la setmana per assaborir-lo. Un clàssic: olives de diferents sabors amb Martini Bianco o Rosso, no falla!
  • Vermut Mancino. D’un clàssic a una innovació. Es tracta del vermut Mancino, que també és italià, i deixa notes amargues i especiades al paladar encara que faci una estona del darrer glop. No te’l perdis!
  • Aperitius saludables. Com que el culte al cos i el natural està de moda, res millor que delectar el nostre paladar amb alguns aperitius ben saludables, com olives amb ratllades de pastanaga o bé torrades de civada amb salmó fumat. Si ho acompanyes amb vi rosat, serà un vermut per a no oblidar!
  • Gules i cervesa. Directament del nord, les tapes de gules són d’allò més comí. Si butxaca t’ho permet, no dubtis de demanar-ne una ració junt amb una cervesa rossa ben fresqueta. Exquisit!
  • Daus de formatge i vi negre. Qualsevol tapa amb formatge és un perfecte piscolabis abans de l’hora del menjar, i segur que quan eres petit en demanaves sempre, oi? Ara que ja has crescut, pots acompanyar-ne una tapa amb un bon vi amb criança llarga. Fantàstic!

Les idees més gourmet

Les següents propostes només són aptes pels paladars més exigents!

  • Amb sushi. Els aperitius es poden fer amb varietat d’ingredients. És el cas dels sabors orientals. Recorda demanar uns dos rotllos de sushi amb vi blanc. Lleuger i exquisit!
  • Fuet i embotits ibèrics. Ningú pot resistir-se a un bon fuet o una tapa ibèrics. Tant el pernil, com el llom o el xoriç adquireixen una nova dimensió quan els prenem d’aperitiu. El millor és acompanyar-los amb cervesa o vi negre, és clar.
  • Caviar i cava. Dos aliments que comencen per C i que ompliran aquells paladars que són una mica més exigents (i les butxaques més ufanoses). El caviar és un luxe per esdeveniments especials, així que marida’l amb una mica de cava ben bo.
  • Ostres i rosat. A les viles gallegues, el marisc és també emprat com a aperitiu. En prenem exemple? Les ostres amb cava o amb vi rosat t’agradaran tant que potser ni dines, de tan bo!

 

 

 

Imatges: Uvinum i Angelo Amboldi

5 grans vins elaborats per dones

 TAGS:undefinedEl món del vi ha estat tradicionalment un món dominat per homes. No obstant això, i a poc a poc (potser massa poc a poc), s’hi van incorporant noms de dones. En ocasió del 8 de març, i per visibilitzar la gran feina que fan les dones també en aquest sector, compartim avui 5 vins elaborats per dones. Esperem que t’agradin!

 

 TAGS:Pazo Señorans 2016Pazo Señorans 2016

Equilibrat i elegant, aquest vi blanc albariño de Rías Baixas és un valor segur darrera del qual trobem a l’enòloga Anna Quintela, que treballa a Pazo de Señorans des de 1990, i la propietària del celler i revolucionària dels vins blancs gallecs, Marisol Bueno.

 

 

 TAGS:Cune Reserva 2011Cune Reserva 2011

Maria Larrea és l’enòloga i directora tècnica de CVNE, un dels cellers més importants i grans d’Espanya. Allà elabora vins imprescindibles a la Rioja com aquest Cune Reserva 2011, un vi elaborat principalment a partir d’ull de llebre i fàcil de beure, suau i agradable.

 

 

 TAGS:Nita 2015Nita 2015

Nita és el resultat de la ferma proposta de Meritxell Pallejà, responsable del vi, de dur a terme un projecte personal de vi biodinàmic. Estem davant d’un vi de marcada expressió afruitada i que ens recorda a la mineralitat de la terra del Priorat. És, a més, un gran vi RCP.

 

 

 TAGS:Viña Tondonia Reserva 2004Viña Tondonia Reserva 2004

Vinya Tondonia és un dels cellers més prestigiosos de la Rioja. Al darrera hi trobem a María José López de Heredia, besnéta del fundador i una de les dones més importants del panorama vitivinícola d’Europa, que segueix la tradició familiar amb vins com aquest gran Vinya Tondonia Reserva.

 

 

 TAGS:Camí Pesseroles 2011Camí Pesseroles 2011

Sara Pérez estava destinada des del seu naixement a elaborar grans vins, i així ho ha demostrat a través de Mas Martinet. En aquest celler del Priorat, Sara segueix el testimoni recollit del seu pare i ens desborda amb grans vins com Camí Pesseroles.

 

 

Com està afectant el canvi climàtic a la producció de vi?

 TAGS:undefined

L’Organització Internacional del Vi (OIV), ha informat que la producció de vi d’aquest any ha estat la més baixa des dels anys seixanta. Tot i que es segueix bevent cada vegada més vi, i en tipus de població diferents, la producció minva, ja que aquest any, el volum ha experimentat una caiguda del 8%, arribant fins els 246.700.000 hectolitres.

Una de les raons -i la més important- que estableix l’OIV per aquestes males xifres en producció, es deu al canvi climàtic, que provoca des de tardors caloroses a glaçades que han vingut més tard del que és habitual. Uns canvis que no tenen gaire bons efectes a la terra i la natura.

Això no provoca la baixada de consum, perquè hi ha estoc suficient (només a França hi ha 154 milions d’hectolitres en estoc), ni tampoc un augment excessiu de preus, perquè les exportacions porten un bon ritme. Segons els experts de l’OIV, alguns vins més econòmics poden pujar lleugerament el seu preu, però els de gamma alta mantindran les seves tarifes.

El canvi climàtic està afectant sobretot a països com Itàlia, França i en certa manera Espanya. Ho hem vist a la verema d’enguany, que s’ha avançat més del previst i ha deixat una producció menor: 35,7 milions d’hectolitres de vi i most a Espanya.

No obstant això, el món vitivinícola en general es mou, amb tota classe d’esdeveniments, l’increment de l’enoturisme i les exportacions que, com hem assenyalat, són superiors.

Hi ha més dades d’aquesta baixa producció, perquè des de la Direcció General d’Agricultura (DG Agri) de la Comissió Europea ja es va vaticinar que la producció vitivinícola prevista a la campanya 2017/18 tindria una estimació de tot just 145.100.000 hectolitres, que suposa un 14,4% i més de 24 milions menys que en la campanya passada.

 TAGS:Ulls Negres 2015Ulls Negres 2015

Ulls Negres 2015

 

 

 TAGS:Cop de Vent Blanc 2016Cop de Vent Blanc 2016

Cop de Vent Blanc 2016

 

Resveratrol: també podria ser bo per a la infertilitat

 TAGS:undefined

El resveratrol, un polifenol que podem trobar a les pells dels raïms i, per tant, al vi, ha demostrat a travès d’un estudi científic que pot ser molt beneficiós contra un problema hormonal que el 10% de les dones en edat reproductiva de tot el món pateixen: la síndrome d’ovari poliquístic, o SOP, això segons l’estudi publicat al Endocrine Society Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism.

Aquest problema endocrí fa que les dones produeixin nivells més alts de testosterona i altres hormones andrògens com el sulfat de dehidroepiandrosterona, DHEAS, que poden causar infertilitat, irregularitats menstruals i augment de pes, a més d’incrementar el risc de patir diabetis.

L’estudi es va dur a terme en una universitat de Polònia, on 30 dones diagnosticades amb SOP es van sotmetre a proves en que a un grup se li va donar un suplement de resveratrol mentre que l’altre grup va rebre un placebo.

Després dels 3 mesos que va durar l’estudi, les dones que van consumir el resveratrol van mostrar una reducció de nivells de testosterona i DHEAS en un 23.1% i 22.2% respectivament, mentre que el grup placebo va veure un augment de 2.9% i 10.5%. Conjuminat a això, les dones sota el resveratrol van mostrar més sensibilitat a la insulina durant tot l’estudi.

“No hi ha gaires tractaments per al SOP, i els que hi ha redueixen la capacitat de concebre” explica Antoni Duleba de la Universitat de San Diego, “però el resveratrol és una substància natural que no sembla mostrar efectes secundaris” va afegir. “Encara és massa aviat per saber si aquest tractament donarà lloc a la completa restauració de cicles menstruals regulars o si millorarà la fertilitat, tenim fe en que aviat ho farà i estarem segurs. La mala notícia és que, per obtenir el resveratrol administrat durant la prova es necessitaria beure de 100 a 200 litres de vi al dia” va concloure Duleba.

Sabem que el consum de resveratrol i altres antioxidants continguts en el vi negre poden ser molt beneficiosos per a la nostra la salut, sempre que es consumeixi de manera moderada. A la llarga, i esperant que més estudis segueixin confirmant els beneficis que ens proporciona el vi, és millor seguir bevent i no arriscar-nos.

 TAGS:Petit Pissarres 2015Petit Pissarres 2015

Petit Pissarres 2015

 

 

 TAGS:Formiga de Vellut 2015Formiga de Vellut 2015

Formiga de Vellut 2015

Com prevenir el mal de cap associat amb el vi?

 TAGS:undefined

Més enllà de les temibles ressaques després d’una nit en què es beu una copa de més, molta gent experimenta mals de cap associats al vi. Normalment només calen una o dues copes perquè aquestes persones pateixin de migranyes. Es tracta d’una reacció més comuna del que pensem, per la qual cosa s’han realitzat múltiples estudis científics amb l’objectiu de desxifrar el detonant d’aquest malestar.

No hi ha una resposta definitiva a l’origen d’aquests mals de cap. Alguns estudis apunten que aquestes molèsties podrien ser conseqüència dels sulfits. Altres parlen de la tiramina o les histamines. Sigui quin sigui el responsable final, tots aquests són elements naturals que conté el raïm o que apareixen durant els diferents processos d’elaboració del vi, ajudant a la seva conservació, color i fins i tot sabor.

Ja que els possibles detonants es troben de manera natural al raïm i al vi a més de ser fonamentals per donar vida a aquests vins que tant ens agraden-, hem seleccionat una sèrie de consells per ajudar-te a prevenir aquests mals de cap.

Els científics i metges responsables dels estudis en qüestió apunten que cal observar variables com el moment de consum per poder determinar el grau de sensibilitat de les persones a aquests elements segons diferents factors, i així poder evitar situacions de malestar. Els experts asseguren que l’estrès podria ser una de les principals causes, per la qual cosa recomana tenir en compte si les migranyes apareixen després d’una jornada laboral àrdua, o també en moments de relaxació com a vacances.

De la mateixa manera, mantenir-se hidratat i beure amb moderació és una manera bàsica de prevenir els mals de cap associats al vi i altres begudes alcohòliques, i fins i tot un mètode eficaç per evitar les ressaques de l’endemà. Complementàriament, els experts també aconsellen prendre un antihistamínic per bloquejar els símptomes de malestar.

 

 TAGS:Albariño Sin EtiquetaAlbariño Sin Etiqueta

Albariño Sin Etiqueta

 

 TAGS:José Pariente Verdejo 2015José Pariente Verdejo 2015

José Pariente Verdejo 2015

Tria vi com si fossis un expert

 TAGS:undefined

No hi ha dubte que tenir coneixements de vi s’ha convertit en un requisit indispensable en qualsevol tipus de reunió social. Des d’íntims sopars en restaurants fins a trobades familiars al voltant de la taula, tots hem sentit la pressió social per saber triar el vi adequat per a cada ocasió. Davant d’aquesta situació, moltes persones es veuen obligades a simular la seva saviesa en aquesta matèria, especialment quan ens enfrontem a la carta de vins d’un restaurant.

Per això, des d’Uvinum volem donar-te un valuós consell per triar vi com els experts: tria l’ampolla més econòmica de la carta. No es tracta d’una actitud garrepa, sinó d’un suggeriment recolzat per professionals del sector com el crític gastronòmic Jay Rainer o els autors Madeline Puckett i Justin Hammack.

Per què optar per l’opció més barata? Aquests experts aporten els següents arguments per recolzar la seva afirmació:

  1. No caiguis en esnobismes
    Els elevats preus d’algunes ampolles són només conseqüència de l’esnobisme. Es tracta de les denominacions d’origen i les varietats que s’han guanyat la fama, de manera que la demanda s’incrementa i els seus preus augmenten. No obstant això, aquestes denominacions d’origen o varietats de raïm no solen ser ni les més apassionants ni les més innovadores. Per contra, els vins de regions menys conegudes tenen un gran potencial encara per descobrir.
  2. Pensa global, consumeix local
    Això també passa amb els productes estrangers, als quals solem atribuir un determinat prestigi pel simple fet de ser d’un altre país. Els costos de transport i distribució solen augmentar notablement els preus d’aquests vins, una cosa que solem atribuir erròniament a la qualitat del producte. Per la seva banda, els vins locals solen ser les opcions més econòmiques, i la seva qualitat sol ser similar o fins i tot més gran que la dels estrangers.
  3. Accepta recomanacions
    Finalment, sempre és recomanable deixar-se aconsellar per un bon sommelier. D’aquesta manera podràs descobrir vins dels quals mai hagis escoltat parlar anteriorment. En cas de no fiar-te de la recomanació del sommelier o cambrer del local en el qual et trobis, sempre podràs buscar informació a pàgines d’Internet especialitzades com Uvinum abans de demanar una ampolla.

 TAGS:Borsao Tres Picos 2014Borsao Tres Picos 2014

Borsao Tres Picos 2014

 

 

 TAGS:Alión 2012Alión 2012

Alión 2012

10 coses que hauries de saber sobre el Cabernet Sauvignon

 TAGS:undefined

No hi ha dubte que el Cabernet Sauvignon és una dels tipus de raïm dels que més escoltem parlar quan es parla de vins negres. Aquesta varietat, que té origen a la ciutat francesa de Bordeus durant el segle XVII, és el resultat de l’encreuament entre Cabernet Franc i Sauvignon Blanc. Però, a més de la seva procedència, quins altres detalls coneixes sobre ella?

A continuació t’enumerem algunes dades que hauries de saber sobre un dels raïms més usats per a la creació del vi negre:

  1. La Cabernet Sauvignon va ser la varietat més conreada al món fins que la Merlot se li va avançar en nombre de plantacions durant els anys 90.
  2. Creix molt bé en climes molt diversos. És tan noble que s’ha expandit sense parar per la resta d’b i els països del Nou Món (Estats Units, Xile, Nova Zelanda i Austràlia).
  3. Els cellers de la Vall de Napa a Califòrnia (Estats Units) paguen més per aquests raïms que per altres varietats de la zona, sent això molt irònic perquè és de les que més es produeix, sense que això disminueixi el seu valor i preu.
  4. És el raïm més plantat a Xile. Les brises fredes de l’Oceà Pacífic i l’efecte d’inducció de la Serralada dels Andes té com a resultat vins que són molt semblants als negres de Bordeus. Fins i tot cellers francesos han invertit a la regió a causa del seu potencial.
  5. Els vins negres elaborats amb Cabernet Sauvignon tenen molt de cos, estructura i tanins forts, per això són ideals per acompanyar carns vermelles a la graella, conill, porc senglar, xai i guisats, entre d’altres.
  6. El món sencer aprecia aquesta varietat i la Xina no és una excepció. Recentment es va donar a conèixer un informe que afirmava que els xinesos són els consumidors més grans de vi negre al món i el Cabernet Sauvignon és un dels raïms més populars en aquest país.
  7. Als Estats Units té el seu propi dia oficial: el dijous abans del Labor Day (Día del Treball), que es celebra el primer dilluns de setembre.
  8. Altres noms pels que se’l coneix són: Vidure, Petit Vidure, Petit Cabernet.
  9. És la varietat de raïm que més ressenyes té a la base de dades de Wine Spectator, al voltant de 24.000 notes de tast dedicades al Cabernet Sauvignon.
  10. Es diu que el mot “sauvignon” pot venir del francès sauvage, que es tradueix com “salvatge”, i que actualment fa pensar que es tractava d’un raïm tan noble que creixia salvatge i lliure a França.

 TAGS:Petit Albet 2015Petit Albet 2015

Petit Albet 2015

 

 

 TAGS:Amic Clos D'Agon 2011Amic Clos D’Agon 2011

Amic Clos D’Agon 2011

Trucs per maridar vi i embotits

 TAGS:undefined

Són dos dels menjars més exquisits. El vi, d’una banda, i els embotits, que combinen amb tot: tots dos ofereixen sabors en maridatges molt especials.

A grans trets, els embotits, que són normalment grassos, combinen amb vins tipus Sauvignon Blanc, pinot, vins negres intensos i alguns blancs escumosos. Per a un pernil serrà, l’estrella dels embotits a Espanya, és ideal un vi negre, generós, amb cos, negres joves lleugers, a més de secs, i els que porten la varietat de raïm Cabernet Sauvignon. Al seu torn, el fino i el manzanilla són molt bons amb tota classe d’embotits i combinen amb el pernil.

A qui no li ve de gust una bona xistorra amb ous ferrats? Doncs pot ser un plat deliciós si es barreja amb un vi negre, també jove, amb un criança o amb blancs amb una mica de cos.

Apreciat a totes les taules, el llom està especialment bo amb pa i tomàquet, i combina perfectament amb un vi negre, especialment si és criança i porta raïm merlot o ull de llebre. Moltes denominacions d’origen poden ser apropiades, però recomanem els vins de Ribera del Duero, que remarquen considerablement el seu sabor.

Al més del pernil, el xoriço ibèric, si té DO, és un dels millors aliments derivats del porc. El vi que acompanyi el xoriço pot ser blanc, encara que preferentment ha de ser negre, millor si és afruitat, amb sabors de fruits vermells i una punt d’acidesa. Millor els elaborats amb raïm Syrah. Poden ser des de Rioja fins els menys coneguts de la DO Alacant, que està pujant gràcies als seus vins amb intens sabor.

El salami, per la seva composició, pot anar maridat amb un vi rosat o bé amb un vi negre jove, mentre que la llonganissa es prefereix amb vins joves.

 TAGS:Manzanilla La GuitaManzanilla La Guita

Manzanilla La Guita

 

 

 TAGS:Manzanilla la GitanaManzanilla la Gitana

Manzanilla la Gitana

 

 

Imatge: Ana

Vi i altres aliments per pujar la libido

 TAGS:undefined

Els experts revelen que determinats aliments que estan relacionats amb el sexe augmenten la libido. Concretament són el vi negre, els alvocats i la xocolata negra, entre molts altres.

Els alvocats tenen un enorme significat, ja que a diversos racons de Sud-amèrica reben el seu nom de la paraula nahuatl ahuacatl que significa ‘testicle’. Els alvocats són rics en vitamina B6, que ajuda a regular les nostres hormones. Els alvocats també contenen un trio de nutrients saludables per al cor: la vitamina E, un antioxidant clau per ajudar a mantenir les cèl·lules sanes; el potassi, que ajuda a reduir la pressió arterial alta; i el betasitosterol, un fitoquímic que ajuda a mantenir uns nivells sans de colesterol.

I tot això beneficia per tenir una circulació saludable i necessària per subministrar nutrients i oxigen a totes les parts del cos, incloent els òrgans sexuals.

Per la seva banda, la xocolata negra augmenta els nivells de dopamina, un químic que s’activa per oferir plaer en el cervell. Gràcies a això obtenim grans dosis de benestar. Una investigació publicada al Journal of Proteome va establir que menjar 40 grams de xocolata negra al dia, durant dues setmanes, redueix els nivells de l’hormona de l’estrès cortisol i també baixa la pressió arterial.

Mentre que el vi negre, sempre en petites dosis, ajudar a pujar l’estat d’ànim, i amb això el desig per tenir relacions sexuals. Una altra investigació publicada al Journal of Sexual Medicine va concloure que els nivells de desig sexual eren més alts en les dones que bevien moderadament vi negre que en aquelles que preferien altres begudes alcohòliques.

El peix blau és ric en proteïnes i en greixos omega-3, que de la mateixa manera que succeeix amb altres aliments, pot ajudar a impulsar la dopamina del cervell i, al seu torn, aconseguir un bon estat d’ànim per al sexe.

 TAGS:Borsao Tres Picos 2014Borsao Tres Picos 2014

Borsao Tres Picos 2014

 

 

 TAGS:Alión 2012Alión 2012

Alión 2012