Etiqueta: vinho verde

Vins de Portugal

Paul diu que Portugal té uns vins excel·lents i poc reconeguts. I com crec que té raó, avui intentarem descobrir alguna cosa sobre els vins de Portugal, el país veí, tractant de no recórrer al porto, que mereix tema a part.

Hi ha vida més enllà de Porto?

El vi de Portugal és, sobretot, heterogeni. No té res a veure el ‘vinho verde’ amb el de l’Alentejo, ni l’alvarinho portuguès amb el gallec, ni el vi de Madeira amb cap altra cosa.

Al nord es produeixen, fonamentalment, vins blancs, en les riberes del Minho i el Douro (Miño i Duero), amb reminiscències dels vins gallecs, encara que sigui en el clima i la forma de treballar el raïm. Les varietats de raïm més reconegudes són la Verdelho, Avesso, moscatell d’Alexandria i la Alvarinho. Destaquen el Vinho verde i el Alvarinho.

 TAGS:

La diferència més important entre els dos és el moment de la collita del raïm i la criança. El vinho verde és de raïm primerenc (d’aquí el seu nom), buscant un menor grau d’alcohol i una major concentració de carbònic natural, de manera que aquest vi sol tenir una mica d’agulla, encara que no tanta com aquests vins amb carbònic (afegit artificialment ) que prenem a Espanya com vins verds. Un exemple seria el Quinta do Ferro Avesso, una joia a baix preu. L’Alvarinho, en canvi, sol procedir de raïm madur i passa per bóta, en general, obtenint un to més daurat i un gust menys melós que el de l’albariño gallec.

Al centre de Portugal hi ha una zona que destaca en gran manera per la qualitat dels seus vins negres. És la regió de l’Alentejo, que s’està donant a conèixer cada vegada més, en part per la inversió que grans cellers mundials han fet a la zona (Chateau Lafitte van ser els primers, fa més de deu anys), i en part perquè cada vegada més Portugal s’ha adonat que no tots els vins són porto.

 TAGS:

Un productor de vins a Porto sap que la seva única preocupació ha de ser elaborar bon vi, perquè no faltaran compradors que s’acostin fins al seu domini per comprar. Quan els productors de l’Alentejo es van adonar que per a ells no seria tan fàcil, van començar a mostrar els seus vins en mercats més oberts, començant per Lisboa i Londres, més receptius, i ampliant mercats poc a poc. Hi ha vins que han aconseguit entrar a les llistes d’imprescindibles, com Esporao, Quinta do Carmo o Marques do Barbo, però en general qualsevol vi de l’Alentejo està llest per sorprendre’ns molt gratament. Els raïms més usuals són la Trincadeira i la Aragones, més coneguda a Catalunya com Ull de Llebre, si bé produeix aromes peculiars en aquesta regió, més aromàtica, amb més cos, llaminera, àmplia.

I queda el sud. Aquest sud insular anomenat Madeira. A Madeira es conreen infinitat de ceps diferents, alguns exclusius a tot el món, com la Negra Mole, la Boal, Malvasia, Verdelho, Sercial i la Terrantez. Són tots vins encapçalats, és a dir, als quals se’ls ha afegit alcohol.

Això es va començar a fer durant la guerra dels 100 anys, entre França i Regne Unit. A Anglaterra es van quedar sense el vins procedents de la Borgonya, per culpa de la guerra, i van haver de trobar alternatives, sobretot a Jerez, Porto i la mateixa Madeira. Perquè el vi suportés el llarg trasllat en vaixell es va decidir afegir alcohol com a conservant, i aquesta tradició és la que va desembocar en els vins especials que són ara.

També tenen un particular gust torrat causa de l’ús del foc per a escalfar les bótes en què es crien. Encara que coneixem el vi per al seu ús en l’elaboració de salses, hi ha vins de Madeira que seria sacríleg barrejar en una paella. Destaquem l’espectacular Madeira H&H 15 anys.

I tot això sense parlar de Porto…