Etiqueta: vins

Les dones són millors tastadores de vins que els homes

Sembla que les dones podrien saber més de vins i tastar-los millors. Això és el que afirma un estudi, realitzat per la Universitat Politècnica de Madrid, i publicat per la revista Food Quality and Preference, gràcies a una investigació a un total de 208 voluntaris entre homes i dones.

Per a la investigació, cada persona havia de provar 6 begudes: dues blanques, una rosa i 3 negres i donar una puntuació segons el criteri personal. La directora del projecte, la doctora Caroline Chaya, va explicar en veure els resultat que els homes van donar puntuacions més altes, basant-se en les emocions, i les dones van donar, en aquest cas, qualificacions més baixes, però van aconseguir indicar més diferències entre els vins.

Això és una característica essencial que fa que les dones tinguin més percepcions a l’hora de tastar vi i saber diferenciar millor entre uns i altres. Mentre que també es va demostrar que totes les begudes van evocar puntuacions significativament més altes en els adults majors que en els adults de mitjana edat i joves. I es va concloure també que els més joves són més propensos a gaudir qualsevol exemplar sense importar les seves característiques.

Es van centrar també en experimentar les notes de sabor. I de l’estudi es va desprendre que les aromes i gustos de fruites i florals provocaven emocions més positives. I al contrari les sensacions de regalèssia, clau i vainilla tenien un major índex de rebuig. S’haurien de fer més estudis per saber perquè això és així.

Llavors, lluny del que s’havia pensat fins ara, les dones tornen a ser protagonistes, en aquest cas per ser millor catadores al tastar vins. De manera que no hi ha rival masculí que se’ns resisteixi.

Si bé en aquest sector hi ha menys sommeliers dones, és una cosa que està augmentant al pas dels anys. I segur que cada vegada veurem més amb important èxit.

 TAGS:Bancal del Bosc 2015Bancal del Bosc 2015

Bancal del Bosc 2015

 

 

 TAGS:Dido la Universal 2016Dido la Universal 2016

Dido la Universal 2016

El vi negre, aliat contra el càncer de pròstata

 TAGS:undefinedJa hem comentat diverses vegades quins són els beneficis del vi negre. A més de tenir els polifenols del raïm, que són antioxidants, es bo per a la memòria i ens ofereix una gran dosi de benestar. Però ara també és un aliat contra el càncer de pròstata.

Això ho afirma un estudi en el qual metges uròlegs han demostrat que el vi negre pot reduir el risc d’aquest tipus de càncer, però, el vi blanc pot augmentar el risc de patir-lo.

De manera que les seves investigacions van donar amb algunes troballes com que el consum moderat de vi dels homes que es van sotmetre a l’estudi no va augmentar el risc de càncer de pròstata. Però sí que és important destacar que els resultats van variar significativament segons el color del vi.

Els bevedors de vi blanc es van enfrontar a un lleuger augment en el risc de càncer de pròstata. I els homes que van beure vi negre, sempre de forma moderada, van tenir una significativa disminució del 12% en el risc de patir aquest tipus de càncer.

No és la primera vegada que es relaciona el vi amb la millora de diversos tipus de càncers i per aquest motiu els metges voldrien aprofundir més sobre aquest tema, ja que havien estudis globals contradictoris.

Quan es diferenciava entre tipus de begudes alcohòliques i tipus de consums, concretament el vi negre, en consums moderats o molt baixos, va resultar que pot disminuir significativament el risc de patir alguns càncers.

A més, un altre estudi publicat a la revista Cancer Science va demostrar que el resveratrol, un compost químic que es troba en el vi negre però que no està en el blanc, pot augmentar l’efectivitat de la radiació per destruir les cèl·lules de càncer de pròstata.

El que està clar és que una de les conclusions més grans és que el nivell de prevenció i la disminució d’aquesta malaltia depèn del tipus de beguda que es dóna. Doncs no totes les begudes alcohòliques produeixen el mateix resultat, com van veure els investigadors.

 TAGS:Encostas Do Bairro 2015Encostas Do Bairro 2015

Encostas Do Bairro 2015

 

 

 TAGS:Flor del MontsantFlor del Montsant

Flor del Montsant

Quins vins s’han de refredar i com?

 TAGS:undefined

Tots els aficionats al vi sabem que cada varietat té una temperatura ideal de servei, que alguns s’han de consumir a temperatura ambient i que, en ocasions, podem espatllar l’experiència de beure un vi per servir-lo massa fred o massa calent.

Per exemple, la majoria dels vins joves blancs i rosats, els escumosos i els dolços, milloren si es serveixen freds. En canvi, els vins amb més cos perden part de la seva riquesa en aromes i sabors si estan a una temperatura massa baixa.

Tot i que ja sabem que els negres, per exemple, no han de servir-se freds, això no vol dir tampoc que s’hagin de consumir calents, ja que de vegades el que anomenem “temperatura ambient” dista molt de la ideal per a apreciar un vi de la forma correcta. Aquest inconvenient desapareix gairebé sempre si disposem d’un celler amb una bona temperatura de conservació, però no tothom té aquesta sort i acaba bevent negre (a l’estiu, per exemple, o en llars amb calefacció) més calent del que seria aconsellable.

Una bona solució és posar-los a la nevera una estona, i comprovar la temperatura de tant en tant mitjançant algun dels termòmetres per a ampolles que hi ha al mercat. En el cas dels negres reserva, el millor és tenir-los en un lloc fresc i ventilat durant el temps necessari perquè es refredin fins a aconseguir almenys uns 20º C. Si no és possible, amb 10 o 15 minuts al frigorífic serà suficient.

Una baixa temperatura pot ser, d’altra banda, un bon aliat a l’hora d’emmascarar en certa mesura les deficiències d’un vi mediocre, cosa que podem comprovar fàcilment en molts bars i restaurants, que tendeixen a refredar per sobre del que seria normalment aconsellable els vins que consideren més fluixos.

 TAGS:Agustí Torelló Mata Brut ReservaAgustí Torelló Mata Brut Reserva

Agustí Torelló Mata Brut Reserva

 

 

 TAGS:Elyssia Gran Cuvée BrutElyssia Gran Cuvée Brut

Elyssia Gran Cuvée Brut

Com afectarà el canvi climàtic a les vinyes?

 TAGS:undefined

Sense cap dubte, el canvi climàtic és un tema que està en boca de tots i és tema de conversa arreu del món, i amb prou motius. El planeta cada vegada s’escalfa més, ocasionant canvis a l’atmosfera que causen al seu torn canvis en ambients i ecosistemes. És una cosa que afecta a tothom i a tot, incloent les vinyes.

Espanya compta amb més d’un milió d’hectàrees de terrenys dedicats específicament a l’activitat vinícola, col·locant el país en primer lloc mundial amb la superfície més gran de vinyes. D’altra banda, en termes d’exportació i producció es troba al segon i tercer lloc mundial respectivament. Dit això, podem concloure que Espanya juga un paper molt important en el comerç mundial del vi. I és quan ve la pregunta: ¿afectaran en alguna cosa els canvis ambientals i climàtics que s’estan donant avui en dia? Sí, molt, i pot ser devastador.

Segons un estudi realitzat per la Universitat Politècnica de Madrid (UPM), que recollia la web especialitzada Tecnovino, la competitivitat de les vinyes espanyols podria estar en joc en uns quants anys a causa dels canvis climàtics que s’estan presentant. Aquests canvis es presenten amb augments de temperatures, principalment en la part sud mitjana peninsular, i disminucions de precipitacions, per la qual cosa serà necessari aplicar mesures d’adaptació de les vinyes per suportar el moviment bioclimàtic, l’augment d’onades de calor i llargues sequeres. Recordem que el clima és un factor important que defineix la tipicitat dels vins i l’estratègia de producció del raïm.

No obstant això, no tot són males notícies, ja que en determinades regions el clima pot ser beneficiós per al sector vitivinícola. L’augment de temperatura, com es preveu que passarà, allarga el cicle de la planta i redueix el risc de gelades, de manera que la qualitat d’aquestes zones milloraria, igual que el seu rendiment.

L’estudi de la UPM conclou que, si bé és important que cada productor prengui les mesures apropiades per als reptes que s’acosten, també és important fomentar l’acció política de sensibilitzar els criteris de producció per optimitzar la relació clima-vinya.

 TAGS:Petit Bernat 2014Petit Bernat 2014

Petit Bernat 2014

 

 

 TAGS:Ulls Negres 2014Ulls Negres 2014

Ulls Negres 2014

Saps que anar al bar és bo per a la teva salut?

 TAGS:undefined

A Catalunya hi ha més bars que altres tipus d’establiments, i és que ens agrada molt anar a picar, conversar i beure una copa de vi al bar. I ara amb raó, perquè una nova investigació de la Universitat d’Oxford ratifica que anar al bar ens fa estar més alegres, sans i feliços.

Això radica en que el bar és un punt de reunió i trobada que ens fa sentir millor, ja que les reunions cara a cara són vitals per mantenir les amistats. Aquest estudi mostra que les persones que van als bars prop d’on viuen o treballen tendeixen a tenir més amics propers.

Es diu que els pubs i bars ajuden a proporcionar una sòlida xarxa social que millora la felicitat i també la salut en general. Els autors de l’informe destaquen que fer i mantenir amistats s’ha d’establir de tu a tu, ja que les xarxes socials i el món digital són simplement un complement i no poden substituir el contacte humà.

D’altra banda, els investigadors del Departament de Psicologia Experimental de la Universitat d’Oxford que han llançat aquesta investigació van trobar que els pubs o bars de barri o de petits municipis són millors que els pubs de la ciutat o bé aquells que es troben al centre, ja que allà és més complicat mantenir amics propers.

L’estudi es centra també en altres aspectes, ja que determina que un consum limitat i moderat d’alcohol millora el benestar i algunes (encara que no totes) habilitats socials. Les habilitats disminueixen a mesura que el consum d’alcohol augmenta.

Els investigadors defineixen el pub o bar com un lloc en el qual es coneix el propietari i als altres clients personalment. A l’estudi es posa de manifest que els pubs ofereixen un entorn social per gaudir d’una copa amb els amics en un entorn comunitari responsable. Fins i tot animen a la població a tenir un bar localitzat a prop d’on viuen o treballen.

 TAGS:Ulls Negres 2014Ulls Negres 2014

Ulls Negres 2014

 

 

 TAGS:Mestre Vilavell 2011Mestre Vilavell 2011

Mestre Vilavell 2011

 

 

Canvis en el consumidor de vi en pocs anys

 TAGS:undefined

El mercat gastronòmic avança a grans passes i ara els consumidors s’han tornat més exigents. És una cosa que està passant també per als amants dels vins, vegem com ha canviat el consumidor en aquests últims anys.

  • No val qualsevol cosa. Amb motiu d’una sobresaturació d’informació en pocs anys, els nous consumidors de vi i els de sempre són cada vegada més exigents i saben bé el que volen, de manera que demanden qualitat i professionalitat.qualitat i professionalitat.
  • Nous consumidors. Amb l’aparició de les xarxes socials i els blocs, han sorgit nous consumidors de vi online que es deixen guiar pels comentaris dels consumidors a les xarxes socials i a Internet en general. No és siguin grans coneixedors dels vins, però van aprenent. Sol ser un públic majoritàriament jove que, encara que poc consumidor de vi, sí demanda noves anyades i denominacions menys conegudes gràcies al seu contacte diari a la Xarxa.
  • On compren vi. Segons estudis de SymphonyIRI, quan arriba el moment de comprar vins, els consumidors ja no només van a cellers o llocs especialitzats, sinó que la gran majoria compren vi de qualitat en supermercats i hipermercats en primer lloc, seguits d’establiments especialitzats, economats, cooperatives i altres formes comercials, per aquest ordre.
  • On es consumeixen. També ha canviat d’alguna manera el lloc en el qual els consumidors beuen vi. Del restaurant s’ha passat a les tavernes i cellers de barri, bars, tasts i llocs d’oferta en experiències gastronòmiques als marketplaces de vins, que aporten la seva saviesa en vins per a comprar al moment.
  • Bevedors d’etiquetes. Al banda, han aparegut consumidors que no entenen de vins com a tal i que bàsicament, segons alguns cellerers, són considerats bevedors d’etiquetes, ja que demanen un vi només perquè procedeix d’un reconegut celler o denominació o surt a tots els mitjans.

 TAGS:Les Cousins L'Inconscient 2013Les Cousins L’Inconscient 2013

Les Cousins L’Inconscient 2013: En boca es presenta sedós i amb cos. Bona sensació tànica i acidesa refrescant. Final llarg i persistent

 

 

 TAGS:Nita 2013Nita 2013

Nita 2013: un vi suau, afruitat, de final llarg.

 

 

Vins d’hivern

 TAGS:undefined

A casa, al restaurant, al bar o al celler, però sempre calentets. L’hivern és una estació per menjar plats més contundents, guisats i al forn, que han d’anar combinats amb els seus respectius vins.

Així que els “vins d’hivern” dependran del que mengem en aquesta estació de l’any. Si bé es prefereixen, en línies generals, vins negres, amb cos, contundents, amb un grau d’alcohol acceptable i que ens facin entrar en calor.

La presència de tanins és un altre dels factors a tenir en compte a l’hora de triar els vins d’hivern. Per carns fortes, guisats i alguns plats tradicionals, coneguts com de cullera, són preferibles negres de llarga antiguitat i de criança en bótes. Però, per a tals plats, també podem optar pels vins joves que estan despuntant en l’actualitat.

No només de negres ens nodrirem durant l’hivern. També els blancs i rosats poden tenir el seu protagonisme. Això sí, també seran blancs amb una graduació alcohòlica una mica més alta, a més de ser també de criança, en una gran majoria. Els blancs van molt bé per menjar amb aus, certs peixos, mariscs i pastes o amanides d’hivern. És preferible que, encara que els blancs solen servir-se freds, a l’hivern es beguin a una temperatura mitjana de 9º aproximadament.

La temperatura mitjana dels vins negres a l’hivern és d’uns 17º. Sempre és millor a temperatura ambient i no servir-se fred.

Pel que fa als raïms, n’hi ha de molt variats. Podem triar des de Merlot a Cabernet Sauvignon, passant per Syrah, Chardonnay o Viognier, aquests últims respecte als vins blancs. Els Malbec també van molt bé amb carns vermelles i de caça, que acaben sent protagonistes d’aquests durs mesos de fred.

 TAGS:Quinta Sardonia 2006Quinta Sardonia 2006

Quinta Sardonia 2006: equilibrat, amb cos, cremós, de tanins dolços i saborosos

 

 

 TAGS:Perelada Finca Malaveina 2011Perelada Finca Malaveina 2011

Perelada Finca Malaveina 2011: rodó, carnós i estructurat. L’acidesa és molt fresca i els tanins són molt rodons, donant sensació de cremositat. Té un excel·lent equilibri, amb un bon pas de boca i llarg postgust.

 

 

Com alternar diferents vins en el sopar de cap d’any?

 TAGS:undefined

S’acosten unes festes molt especials, on la gastronomia serà protagonista i el vi és eix central de reunions d’amics i famílies. Ja pots escollir els teus vins per Nadal si vols que el teu sopar sigui tot un èxit; tria qualitat i varietat, segur que t’ho recompensaran.

Peixos, carns, postres… per Nadal mengem en excés i de forma variada, és per això que hem d’alternar diferents vins especialment en el sopar de cap d’any, que sol ser més llarg.

Del blanc al negre. És una manera tradicional d’alternar i com es solen realitzar algunes cates. Això sol ser pel que mengem, ja que de primer es sol començar amb un “pica-pica”, sopes i plats de peix, de manera que els vins blancs seran els preferents. L’entrecot, el gall dindi o el garrí de segon obren un ampli camp perquè acabem el sopar amb un negre potent. D’aquesta manera, els sabors seran més intensos en cada moment del sopar. Normalment, es serveixen un blanc i dos o tres vins negres, que produeixen més efectes en boca.

Del sec al dolç. Tot depèn del menú, però una altra manera és començar amb vins blancs o negres secs, per passar a vins dolços, com el moscatell, en les postres. La combinació dels secs amb primers i segons serà molt millor al maridar adequadament, i els més suaus i dolços (en els quals s’enalteixen els raïms blancs), casen perfectament amb els torrons i massapans. També, d’aquesta manera, és menys indigest.

Per protocol. El primer vi es sol destapar i tastar per part de l’amfitrió del sopar, encara que aquest li pot fer els honors a algun convidat perquè ho tasti. Un cop oberta l’ampolla, pot deixar-se a la taula, encara que el correcte és que reposi en una taula auxiliar i l’anirem servint a mesura que les copes estiguin buides. Les primeres copes s’omplen fins a la meitat i després ja a gust del consumidor. El protocol marca que primer es serveixin els vins blancs i rosats a temperatura de 10º, després els negres a temperatura ambient de 20º i finalment la mançanilla, vins dolços o cava sobre 8º.

Ja tens els vins per al sopar de cap d’any? Nosaltres et recomanem:

 TAGS:Perelada Finca Malaveina 2011Perelada Finca Malaveina 2011

Perelada Finca Malaveina 2011

 

 

 TAGS:Clos Abella 2010Clos Abella 2010

Clos Abella 2010

 

 

Regals per a amants del vi

 TAGS:undefined

Els veritables amants del vi ho tenen molt fàcil aquestes festes, gràcies a la quantitat de gadgets i objectes relacionats amb el vi que es poden regalar. Saber apreciar el vi és molt més, de manera que si coneixes algú sibarita i interessat en el món vinícola, t’aconsellem aquests productes.

Cristalleria

El vi ha de servir-se en una bona copa, perquè és preferible veure el seu color i característiques, i poder ser apreciat gràcies a una bona copa transparent i de qualitat. Per ser més complet, aconsellem regalar estoigs en què hi ha sets de diverses copes per poder acontentar a amics i família alhora.

Vinoteques

Per conservar el vi de la manera adequada l’ideal és fer-se amb una bona vinoteca. Estan en llocs especialitzats, cellers i restaurants, però és perfectament factible poder tenir-ne un a casa. És la millor manera que cada vi estigui al seu millor nivell i ofereix tecnologia punta per a un millor ús i gaudi del vi. Depenent de la capacitat, poden albergar 15, 28 o més ampolles. Un veritable celler a casa!

Refredadors i altres complements

La temperatura del vi és un element clau per poder beure’l adequadament. Per conservar-lo sempre en l’estat en que es mereix abans de ser servit, els refredadors són objectes essencials. Per regalar existeixen des de mantes refredadores, a glaçoneres i diversos jocs de refrigeradors.

El ritual de servir el vi és també un factor a tenir en compte. Perquè tots puguin gaudir del vi adequat, el decantador és un d’aquells regals que segur que fan il·lusió al professional o a l’aficionat als vins. Aquests recipients són en forma d’ampolla i serveixen per decantar les restes sòlides del vi i fer que respiri per oferir el millor sabor i aroma.

I per suposat, sempre pots regalar un bon vi, és clar 🙂

Imatge: Shari’s Berries

Priorat: coneix els seus vins i cellers

 TAGS:undefined

La viticultura de la DOQ del Priorat, a Catalunya, és de llarga tradició. No és estrany, doncs, que hi hagi una gran quantitat de cellers i rutes enoturístiques per a explorar.

Els vins d’aquesta regió s’elaboren en una extensió d’unes 20.000 ha, de les quals només 1.600 ha estan plantades de vinya, segons la pròpia DOQ d’aquesta comarca. L’orografia una mica complicada fa que la producció de vins sigui costosa, però abundant i de qualitat, ja que són reconeguts no només a Espanya sinó al món sencer.

Si bé cal ressaltar que aquesta comarca alberga també la DO Montsant, que és més jove i compta amb 2.006 ha de vinyes dins d’una extensió de 35.676 ha.

A la ruta de la denominació del Priorat destaquem alguns cellers, com Celler Sabaté, que compta amb els vins Mas Plantadeta (negre bóta), Mas Plantadeta Roure (blanc bóta) i Mas d’en Bernat (negre jove). Aquest celler familiar elabora vins des de 1910, actualment amb criança en bótes de roure francès i hongarès.

Mentre que a Saó del Coster presenten les varietats S (negre jove), Pim pam poom (negre jove) i Terram (negre criança). Un celler, que a diferència de l’anterior, neix el 2004 de la mà d’un grup d’amics amb la finalitat d’aportar modernitat i dinamisme a aquest sector a la comarca.

El celler Balagué i Cabré ofereix vins negres criança com La Guinardera i Ruella. Compta amb tradició i innovació amb un nou celler rehabilitat que compta amb una sala de cates amb vistes a les vinyes i a l’entorn.

El Celler Castellet, a Porrera, és un regal per als sentits. Ofereix Empit Selecció, Empit i Ferral, tots negres criança. També gaudeix de joventut en ser una empresa familiar que va néixer el 2005.

 TAGS:Clos Abella 2010Clos Abella 2010

Clos Abella 2010

 

 

 TAGS:Les Terrasses 2012Les Terrasses 2012

Les Terrasses 2012