Alta Alella Opus Mirgin Grand Reserva Brut Nature Paraje Calificado 2014

NOTA DE TAST: Vista: Color groc palla amb reflexos daurats i fines bombolles. Nas: Suaus aromes de fruites blanques madures com pomes i peres combinades amb fines notes florals, sobre un fons de fruits vermells i nous amb un toc de salinitat. Boca: Ben estructurat i equilibrat, entrada amb tocs salins i minerals. Quan toca el paladar evoca les fruites blanques madures i els fruits secs, a més de destacar la seva increïble acidesa. Final llarg i saborós. DENOMINACIÓ D'ORIGEN: Cava VINYA: Alta Alella Mirgin. El celler es troba ubicada al terme municipal de la localitat d'Alella, a tan sols 18 km de la ciutat de Barcelona, ​​al sud de Catalunya. Tenen un total de 43 hectàrees de vinyes ecològiques al voltant del celler, els quals es troben protegits pel Parc Natural Serralada de Marina. El sòl està compost principalment per Sauló, amb nivells moderats de matèria orgànica i calç activa, però amb bon drenatge i un grau d'acidesa excel·lent. RAÏMS: Chardonnay (60%), Pansa Blanca (40%) ENVELLIMENT: Criança mínima de 36 mesos a l'ampolla. No reposa al celler després del degollament, es comercialitza immediatament. ELABORACIÓ: Elaborat amb raïms ecològics que es veremen manualment. Els fruits es premsen molt suaument per extreure el most flor. Les varietats de raïm es vinifiquen per separat. Mentre que la Chardonnay es fermenta en bótes de roure francès de segon ús, la pansa blanca fa el propi en tancs d'acer inoxidable. Després de quatre mesos s'efectua la barreja de les varietats mitjançant el mètode tradicional Champeonise. MARIDATGE: Perfecte per acompanyar tapes elaborades amb formatges semicurats i pernil ibèric, peix i marisc. TEMPERATURA DE SERVEI RECOMANADA: 7-9 ° C GRADUACIÓ ALCOHÒLICA: 12%