Palm

Estil: Ale. Sabor: Rodó i afruitat. Color: Ambre

El 1904, les escoles cerveseres belgues van organitzar una competició per millorar la cervesa belga. La comesa era elaborar una cervesa més fosca amb una graduació alcohòlica del 5%. Els cervesers brabanzones cridar a aquesta cervesa Special Belge (belga especial) i van posar a la seva marca el prefix o subfijo de Special o Ale. Moltes d'aquestes marques han desaparegut, però Palm es va convertir en el clar líder del mercat. La Special Belge és de color ambre i la seva graduació habitual és 5,2%. La seva elaboració es realitza pel mètode d'infusió. Els seus ingredients més destacats són una aigua de cocció rica en minerals i les maltes de color clar d'ordi marítima. La cervesa és llupolitzada lleugerament amb un llúpol aromàtic suau. En afegir "llevats altes" s'obté una cervesa afruitada i rodona amb un equilibrat sabor amarg i dolç. Després de la primera fermentació es suavitzen els sabors de "cervesa jove" durant el procés de maduració i apareix la seva típica suavitat. Una vegada que ha madurat, la cervesa és refredada a 0 º C formant durant aquest procés una terbolesa que és eliminada de la cervesa mitjançant filtració.