“En el seu llarg i aromàtic final apareixen els records de xocolata negra i els d'una fruita que sembla tornar-se negra. Mineral, dens i viu, mereix una bona decantació.
Està elaborat íntegrament amb raïm tintilla, un raïm actualment minoritària al sud-oest espanyol però en altre temps àmpliament conreada a Jerez. Com va succeir amb moltes altres varietats, la fil·loxera va arrasar amb la quasi totalitat dels seus ceps, però ara, gràcies a enormes treballs de recuperació com el d'Alberto Orte, podem tornar a gaudir d'un raïm històrica en tot el seu esplendor.”
