Vi Casal Santa Maria Pinot Noir

“. Parella Sta Maria es troba a la històrica regió de Colares, als vessants del turó de Sintra, a 2 km de Cabo da Roca - el punt més occidental d'Europa.”

“Regió: Colares / Sintra Sol: Amb diverses exposicions. la vinya es desenvolupa en sòls granítics (granit rosat). textura gruixuda i el pH mitjana del voltant de la neutralitat. Clima: A causa de la proximitat del mar. el clima és temperat. És les temperatures mitjanes d'hivern poques vegades per sota de 10 ° C. . ia l'estiu per sobre de 25 ° C. La precipitació es distribueix a través de la tardor. Hivern i primavera que ronda els 600 mm anuals. El mar enrotlla. de vegades intens. Són gairebé sempre present i per a una llarga maduració, suau. Elaboració: Collita manual. amb una acurada selecció de raïms a la vinya i al celler. maceració prefermentativa i la fermentació en petits dipòsits oberts amb bomba manual diària. posfermentativa maceració llarga (Cuvaison). Etapa en bótes de roure francès de 225L durant 8 mesos.”

“NOTES DE TAST: Color cirera Negre. Rich nas, amb notes de mores, maduixes i groselles negres. Aroma complex amb cuir, espècies, tòfones negres i un toc de vainilla. Finesse i frescor primera impressió, amb sabors a cireres i groselles negres, tanins suaus i compactes i llargues. - Winemaker: Jorge Roses Sants - Vinificació: Els raïms recollides a mà passen per un procés de selecció d'opressió a la vinya i celler. La fermentació es duu a terme en petites (2. 500 kg) dipòsits d'acer inoxidable oberts amb punch-downs diàries i 2 setmanes Cuvaison. L'envelliment és en bótes de roure francès 225L per a 8 mesos. - Varietats de raïm: Pinot Noir. - Maridatge: suro natural portuguès. - Emmagatzemar i servir Consells: En cas de ser la beguda al voltant de 18-20ºC. Té un potencial d'envelliment en ampolla fins a 2017.”

“Es noten aromes torrats. El seu sabor recordava a fruits del bosc. De Tejo és del millor que he provat.”

“Té aromes que em van recordar a roses blanques. El gust era com de raïm fresc. No resulta una Colares per entesos, crec que el pot gaudir tothom.”

“Es troba en moltes botigues gourmet. Cirera picota, de capa mitja. Vaig olorar a fusta de roure. Em va agradar el gust de mores d'aquest Casal Santa Maria Pinot Noir.”