Tendències:

Jerez-Xérès-Sherry

Ximenez-Spinola Fermentación Lenta 2017

75cl

Ximenez-Spinola Fermentación Lenta 2017

29,90€
29,90€
Botiga: Lliurament estimat: 24h - 3 díes
Despeses d'enviament: 4,95€
Enviament gratuït a partir de 150,00€
Només queden 2 unitats

Fitxa tècnica

Tipus De Vi: Vi generós
Anyada: 2017 Altres anyades
Denominació:Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia, Espanya)
Celler: Ximénez Spínola
Volum: 75cl
Raïms: Pedro Ximénez
Al·Lergogens: Conté sulfits
NOTA DE TAST: Vista: Durant els primers anys d'evolució en ampolla, en fase visual és net i de color or intens amb irisacions verdoses i notes glicèriques a l'posar la copa en rotació. Amb el pas dels anys és important observar com la tonalitat de l'or s'intensifica, sent net sempre. Nas: En nas està marcat pel roure francès que s'atenua amb notes de panses i prunes seques. No té oxidació. No hi ha estridències, sinó harmonia de tots els elements. Les característiques aromàtiques naturals són marcadament pròpies. Boca: En boca sorprèn la inexistent sensació alcohòlica malgrat els seus 14%. És ampli i ataca a tots els perceptors organolèptics ja que des de la punta d'acidesa, fins al retrogust de fusta i fruita madura, són persistents i plens de plenitud. DENOMINACIÓ D'ORIGEN: Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia, Espanya). VINYA: Ximénez Spínola. RAÏMS: 100% Pedro Ximénez. ENVELLIMENT: Els mosts es crien sobre mares amb batonnage suau durant sis mesos en barrica, aconseguint una estructura molt complexa. ELABORACIÓ: Es moltura en cup de premsat suau, amb uns rendiments per tona de raïm fresc inferiors als 600 litres de most acabat de premsat. Immediatament després de la mòlta s'introdueix amb la seva pell en bótes de roure francès de 300 litres, addicionant cada dia 30 litres a cada bóta -d'aquí que es digui fermentació lentament, perquè els llevats acabin amb tots els sucres diàriament i deixin el vi totalment sec. Aquesta fermentació total, és especialment difícil en la varietat Pedro Ximénez, per la seva coneguda capacitat de mantenir sucres residuals. MARIDATGE: Va perfectament principalment amb plats de peix negre i pollastre. TEMPERATURA DE SERVEI RECOMANADA: 8-10 ° C GRADUACIÓ ALCOHÒLICA: 14%

Descripció sobre Ximenez-Spinola Fermentación Lenta 2017

Ximenez-Spinola Fermentación Lenta 2017 (Pedro Ximénez)

NOTA DE TAST:

  • Vista: Durant els primers anys d'evolució en ampolla, en fase visual és net i de color or intens amb irisacions verdoses i notes glicèriques a l'posar la copa en rotació. Amb el pas dels anys és important observar com la tonalitat de l'or s'intensifica, sent net sempre.
  • Nas: En nas està marcat pel roure francès que s'atenua amb notes de panses i prunes seques. No té oxidació. No hi ha estridències, sinó harmonia de tots els elements. Les característiques aromàtiques naturals són marcadament pròpies.
  • Boca: En boca sorprèn la inexistent sensació alcohòlica malgrat els seus 14%. És ampli i ataca a tots els perceptors organolèptics ja que des de la punta d'acidesa, fins al retrogust de fusta i fruita madura, són persistents i plens de plenitud.

DENOMINACIÓ D'ORIGEN: Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia, Espanya).

VINYA: Ximénez Spínola.

RAÏMS: 100% Pedro Ximénez.

ENVELLIMENT: Els mosts es crien sobre mares amb batonnage suau durant sis mesos en barrica, aconseguint una estructura molt complexa.

ELABORACIÓ: Es moltura en cup de premsat suau, amb uns rendiments per tona de raïm fresc inferiors als 600 litres de most acabat de premsat. Immediatament després de la mòlta s'introdueix amb la seva pell en bótes de roure francès de 300 litres, addicionant cada dia 30 litres a cada bóta -d'aquí que es digui fermentació lentament, perquè els llevats acabin amb tots els sucres diàriament i deixin el vi totalment sec. Aquesta fermentació total, és especialment difícil en la varietat Pedro Ximénez, per la seva coneguda capacitat de mantenir sucres residuals.

MARIDATGE: Va perfectament principalment amb plats de peix negre i pollastre.

TEMPERATURA DE SERVEI RECOMANADA: 8-10 ° C

GRADUACIÓ ALCOHÒLICA: 14%

Veure més

Opinions sobre Ximenez-Spinola Fermentación Lenta 2017

Aquest producte encara no té comentaris. Sigues el primer a valorar.

Opinions sobre altres anyades de Ximenez-Spinola Fermentación Lenta 20172015

4/5

Ens el van posar amb les punxes. Un bon vi per gaudir amb bons amics.
Intens a la vista. Bastant lleugeret.
Veure més

Altres productes de la mateixa bodega