Quinta Nova Vintage 2000

L'equilibri, l'harmonia i l'autenticitat són les consignes de la Cinquena Nova de Nossa Senhora do Carmo

NOTES DE TAST:
Molt profund negre / porpra. Gran, gros, estil fruita madura. Molt complet - una mica de xocolata fosc, el nas a base d'herbes. Madura opulent, fruita completa, paladar sedós, amb estructura tànnica. Molt llarg. Realment elegant.
- Winemaker: Francisco Montenegro i Pedro Pina Cabral
- Elaboració: raïm Manual seleccions a l'entrada del celler. Fermentat en dipòsits de granit tradicionals durant dos dies, amb control de temperatura. Bombament intens 1 i maceració durant dos dies i la fortificació en un 20% amb aiguardent de raïm (77% vol.). Emmagatzematge en bótes de roure i acer inoxidable tancs per a 2 anys.
- Varietats de raïm: Old Vines.
- Maridatge: Després del sopar, aquest vi marida bé amb formatges de la Serra, Stilton i Gorgonzola, així com altres formatges grassos. Acompanyament ideal per a un fort cigar.
- Emmagatzemar i servir Consells: Emmagatzemar en un lloc fosc, fresc (12 º a 14 º). Les ampolles han d'estar del seu costat amb l'etiqueta cap amunt i sense vibracions. En cas de ser servit a una temperatura de 16-18ºC. Destapar 2 hores abans de beure i decantar en un decantador. Li recomanem que es beu en 3 dies com a màxim.