Opinió sobre Vi de Glass Riesling 375ml 2011 de Eligetuvino.com

Caves Gramona (Penedès)

« Tornar al perfil tècnic de Vi de Glass Riesling 375ml 2011

VI de Glass Riesling 375ml 2011

  • |
  • 4 /5
Pensant en els Eiswein (vins de gel) que són obtinguts per congelació del raïm a la vinya posterior premsat en fred i fermentació a baixa temperatura Jaume Gramona es va proposar aconseguir un vi de similars característiques sense tenir gelades a la vinya els mesos de recol·lecció ció. L'única manera també natural que podia concentrar encara més aquest most després d'una verema tardana era mitjançant la seva congelació parcial que suposa un absolut control enològic del procés: Supraestracción i crioextracció en cambra de fred. Per a això s'utilitza un llevat seleccionat per la Universitat de Bordeus amb efecte d'plasmòlisi accentuat. S'obtenen vins molt concentrats afruitats molt dolços i àcids al mateix temps el que els confereix fluïdesa i caràcter amb capacitat de criança i fascinant evolució en ampolla.

Veure més opinions sobre Vi de Glass Riesling 375ml 2011 »