Pruno 2016

NOTA DE TAST: Vista: picota intens. Nas: fruites vermelles amb acompanyament de roure que fa preveure la seva entrada llaminera i dolç. Fruita madura i regalèssia, amb tocs de torrefactes i toffe. Boca: agradable pas per boca i suau record. DENOMINACIÓ D'ORIGEN: Ribera del Duero VINYA: Procedent de la finca de 64 hectàrees de vinya que envolta el celler a Quintanilla de Onésimo. propietari: Lalo Antón. Direcció: Lluís Laso. Enología: Javier Vicente. Qualificació de la collita: Molt bona. Any de plantació: Entorn de 1980. Rendiments: 5.500 kg./ha. Superfície de la vinya: 64 hectàrees (total de la finca). Estil de poda: Espatllera, cordó royat. Densitat de plantació: 2.400 plantes / hectàrea. regió: DO Ribera del Duero-Valladolid. Sòls: Franco Sorrenca. Orografía: Llana. Orientació: Nord-Sud. Altitud de la vinya s / nivell del mar: 710 metres sobre el nivell del mar. Clima: Continental amb influència atlàntica. Pluviométrica: 350-400 mm. Temperatura mitjana: 11,50ºC. Exposició solar: De 2.400 hores / any. Viticultura:Criteris de viticultura integrada. Tècniques de cultiu del sòl: Tradicional amb coberta vegetal. Irrigación: Qualitativa. Vendimia en verd: no. Vendimia: Manual en caixa de 15 kg. Doble selecció en taula, de dispersió i d' gra. RAÏMS: Ull de llebre (90%), Cabernet Sauvignon (10%) ENVELLIMENT: 12 mesos en bóta 100% francesa de gra fi (Darnajou i Taransud). ELABORACIÓ: Verema manual en caixa de 15kg. Doble selecció en taula, de dispersió i de gra. Verema la segona i tercera setmana d'octubre. Desrapat. Fermentació alcohòlica en dipòsits d'acer inoxidable amb pistons de pissage. Fermentació malolàctica en dipòsit d'acer inoxidable. Clarificació amb albúmina. Producció de 524.330 ampolla de 75 cl. i 2016 ampolles Magnum. MARIDATGE DEL VI: Plats de cullera, Entrants, Formatges, Formatge semicurat, Carn, Carn vermella, Carn blanca, Caça, Potajes i guisats, Guisat de carn TEMPERATURA DE CONSUM: 16-18ºC GRADUACIÓ ALCOHÒLICA: 13,5%